葡萄美酒夜光杯（簡體書）

《葡萄美酒夜光杯》試圖從葡萄酒的釀造技術、傳統文化、名莊介紹、品鑒方式、購買儲存等，給讀者一個較為全面的概念，增加對葡萄酒的瞭解和認知。筆者30年前于德國留學時開始接觸葡萄酒，伴隨時間的推移，對葡萄酒的愛好一發不可收拾。作者採取的辦法是三多：品嘗多、讀書多、考察多。作者曾遊歷過不少中外葡萄酒名莊，深深地被他們精湛的技術、傳統文化和執著精神所感動。

一、葡萄酒歷史源遠流長
（一）葡萄酒的歷史
（二）葡萄酒的作用

二、葡萄酒的分類
（一）靜止型葡萄酒
（二）氣泡葡萄酒
（三）酒精強化型葡萄酒

三、葡萄酒的釀造
（一）影響釀酒葡萄質量的因素
（二）葡萄酒的釀造工藝

四、葡萄酒的品鑒
（一）酒杯
（二）開瓶
（三）醒酒
（四）冰鎮
（五）品酒

五、餐桌上的葡萄酒
（一）選酒
（二）上酒的順序
（三）酒與菜的搭配
（四）試酒
（五）禮儀

六、葡萄酒世界
Ⅰ法國
（一）葡萄酒等級
（二）主要產區
（三）波爾多左岸地區1855年列級酒莊（～級五大名莊）
（四）其他名莊
Ⅱ意大利
（一）葡萄酒等級
（二）葡萄品種
（三）主要產區
Ⅲ西班牙
（一）葡萄酒等級
（二）葡萄品種
（三）主要產區
（四）葡萄酒名莊
（五）雪莉酒（sherry）
Ⅳ德國
（一）葡萄酒等級
（二）葡萄品種
（三）主要產區
（四）葡萄酒名莊
Ⅴ葡萄牙
（一）葡萄酒等級
（二）葡萄品種
（三）主要產區
（四）波特酒（Port）
（五）馬德拉酒（Mader’a）
Ⅵ美國
（一）葡萄酒等級
（二）葡萄品種
（三）主要產區
（四）葡萄酒名莊
（五）葡萄酒故事
Ⅶ澳大利亞
（一）葡萄酒等級
（二）葡萄品種
（三）主要產區
（四）葡萄酒名莊
Ⅷ智利
（一）葡萄品種
（二）主要產區
（三）葡萄酒名莊
Ⅸ其他國家
（：）南非（SouthAfrIC8）
（二）阿根廷（Argerltina）
（三）新西蘭（NewZeaIand）
（四）加拿大（Canada）
X中國
（一）葡萄酒的歷史
（二）葡萄品種
（三）主要產區
（四）釀酒公司和酒廠、酒莊
（五）中國葡萄酒的發展

七、葡萄酒的購買與貯存
（一）價格
（二）酒標
（三）賣店
（四）貯存

八、需要探討的幾個問題
（一）關於拉菲酒
（二）新老世界的酒
（三）紅葡萄酒與白葡萄酒
（四）葡萄酒是不是越老越好？
（五）打分的準確性
（六）飲酒量
（七）可否自帶酒？

附錄
一、葡萄酒種植面積、產量、人均消費量排名表（2004年）
二、品酒記錄表舉例
三、美國葡萄酒協會（AWS）的評分標準
四、1976年和2006年法國和加州的紅葡萄酒對抗賽排名
五、羅伯特．帕克對拉菲葡萄酒的評分
六、1855年波爾多官方葡萄酒分級表
七、常用有關葡萄酒外語詞匯