中醫藥膳學(第九版)（簡體書）

《全國中醫藥行業高等教育“十二五”規劃教材：中醫藥膳學》分為上、中、下三篇。上篇為總論，主要闡述中醫藥膳學的基本理論和知識，包括藥膳學的概念、內容和發展簡史；藥膳的特點、分類和應用原則；藥膳學的基本理論和技能。中篇為藥膳原料，主要介紹常用藥膳用食物、藥物的異名、性味歸經、功效、用法用量、主治與應用、成分、藥理作用、使用注意。在食物分類方面，依照食物的自然屬性與生活應用習慣分為糧食、蔬菜、野菜、食用菌、果品、禽肉、畜肉、奶蛋、水產品、調味品及其他佐料十大類。藥物分為根和根莖類、果實和種子類、莖葉類、全草類、花類、樹皮和根皮類、藻菌類、動物類八大類。下篇為藥膳配方，主要介紹生活和臨床中常用的藥膳方，分項闡述有關藥膳方的來源、組成、制法用法、功效、主治與應用、方解和使用注意等。在分類方面，按照藥膳方的功效分為解表類、清熱類、瀉下類、溫裡祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養生保健類十五大類。

《全國中醫藥行業高等教育"十二五"規劃教材?全國高等中醫藥院校規劃教材:中醫藥膳學(供中醫學類、中藥學類、中西醫臨床醫學等專業用)》在分類方面，按照藥膳方的功效分為解表類、清熱類、瀉下類、溫里祛寒類、祛風濕類、利水祛濕類、化痰止咳平喘類、消食解酒類、理氣類、理血類、安神類、平肝潛陽類、固澀類、補益類、養生保健類十五大類。

上篇總論緒論一、中醫藥膳學的基本概念二、中醫藥膳學的研究內容三、中醫藥膳學發展簡史四、中醫藥膳的現代研究與應用第一章中醫藥膳的特點、分類和應用第一節中醫藥膳的特點一、歷史悠久二、隱藥於食三、辨證配伍四、注重調理五、影響廣泛第二節中醫藥膳的分類一、按藥膳功效分類二、按藥膳形態分類第三節中醫藥膳的應用原則一、平衡陰陽二、調理臟腑三、扶正祛邪四、三因制宜五、勿犯禁忌第二章　中醫藥膳學的理論基礎第一節中醫藥膳學的基礎理論一、以五臟為中心的整體觀二、以辨證論治原則指導施膳三、陰陽五行理論的應用第二節中醫藥膳學的藥性理論一、四性二、五味三、升降浮沉四、歸經……中篇　藥膳原料下篇　藥膳配方參考文獻

【主治與應用】燥熱傷津證。適用于溫病邪傷津液所致身熱不甚、口中燥渴、心中煩熱、干咳不已、咽喉腫痛，甚或痰中帶有血絲、舌干燥無苔、脈細數等癥。本方亦可用于秋季燥熱傷肺引起的干咳、咽痛。此外，慢性支氣管炎、慢性咽炎、急性肺炎恢復期癥見燥熱傷津者均可用本膳。
【方解】本方所治之證為熱邪或燥邪灼傷肺胃津液所致，治宜清熱養陰，生津潤燥。方中梨味甘微酸，性質寒涼，人肺、胃二經，具清熱化痰，生津潤燥之功。荸薺又名“馬蹄”，味甘性平，有涼潤肺胃，清熱化痰的作用。鮮藕能清熱生津，涼血止血。本品取鮮汁，更能發揮其清熱生津之功。蘆根，味甘性寒，長于清瀉肺胃氣分熱邪，生津除煩，解毒止嘔。麥門冬甘寒質潤，人肺、胃、心經，功能滋肺養胃以潤燥生津，清心養陰以除煩寧心。方中五味均屬甘寒清潤之品，且都為鮮品，富含汁液，共奏清熱養陰、生津止渴之功，是退熱除煩、止渴療嗽之佳品。臨床上對溫邪灼傷肺胃，口渴心煩，干咳不止與溫病后期身熱不退等癥，皆有良效。此外，本方還有解酒清熱生津、除煩止渴降逆的作用，亦用于飲酒過多所致頭痛煩渴、噫氣嘔逆等癥的調治。
【使用注意】本膳性涼，適用于燥熱傷津證。素體陽虛或脾胃虛寒者不宜多服。
【附方】五汁飲（《重訂廣溫熱論》）：鮮生地100g，鮮石斛100g，鮮蘆根50g，生梨200g，甘蔗100g。同上方方法以潔凈的紗布絞擠取汁飲用即可。功用清熱潤燥，養陰生津，且增加了清胃經火熱之力，除上述病證外，還可用于內傷消渴和嘔吐等癥。
生地黃粥
【來源】《二如亭群芳譜》
【組成】生地黃汁50ml，生姜2片，粳米60g。
【制法用法】生地黃適量，洗凈切段，絞汁備用。先用粳米加水煮粥，煮沸數分鐘后加入地黃汁與生姜片，煮成稀粥食用。
【功效】清熱養陰，涼血止血。
【主治與應用】熱傷陰虛證。適用于周身煩悶不適、五心煩熱、頭暈目眩、口燥咽干、舌紅少苔等癥的患者，也適用于熱入營血引起的高熱心煩、吐衄發斑或熱病后期出現低熱不退等癥。還可用于慢性胃炎、糖尿病、甲狀腺功能亢進、圍絕經期綜合征等屬于陰虛內熱證者。