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《茶藝服務》分為上、下兩篇共九章內容，上篇講述茶藝服務的基礎知識，下篇講述茶藝服務的操作技能。《茶藝服務》注重理論與實踐相結合，具有較強的實用性，充分體現茶藝技能的實際運用。在取材上，與國家技能鑒定的要求接軌，難易適中。在體例安排上，每章均配有自測題與實訓題，為學生在課外獨立思考和深入學習提供方便。《茶藝服務》內容設計系統詳實，結構完整，講解由淺入深，實用性強，茶藝服務操作技能流程清晰，特別適合作為高職高專院校旅遊或飯店管理等相關專業的學生教材，也可作為茶藝館服務人員的培訓教材以及茶藝愛好者的參考用書。
名人/編輯推薦
《茶藝服務》注重理論與實踐相結合，具有較強的實用性，充分體現茶藝技能的實際運用。在取材上，與國家技能鑒定的要求接軌，難易適中。在體例安排上，每章均配有自測題與實訓題，為學生在課外獨立思考和深入學習提供方便。
目次
上篇 茶藝服務基礎知識第一章 茶文化知識第一節 茶的發現與利用第二節 茶文化的形成、發展與傳播第三節 中國各民族茶俗與外國茶俗自測與實訓第二章 茶葉知識第一節 茶葉的分類第二節 茶葉的鑒別與評審第三節 茶區與名茶簡介第四節 茶葉的儲藏第五節 茶葉的保健功效自測與實訓第三章 認識茶具第一節 茶具的發展及分類第二節 紫砂壺第三節 茶具的組合選配自測與實訓第四章 泡茶用水第一節 古人評水論泉第二節 當代泡茶用水自測與實訓第五章 茶藝服務人員的素質要求第一節 茶藝服務人員的職業素養第二節 茶藝服務人員的禮儀修養自測與實訓下篇 茶藝服務操作技能第六章 泡茶手法與行茶技巧第一節 泡茶的基本手法第二節 行茶的技巧自測與實訓第七章 茶類沖泡技藝第一節 生活待客型茶藝第二節 名茶茶藝表演自測與實訓第八章 茶席設計第一節 茶席設計的概念第二節 茶席設計的構成與鑒賞自測與實訓第九章 茶藝館服務第一節 茶藝館第二節 茶藝館服務程序第三節 茶品推銷藝術自測與實訓自測與實訓答案參考文獻附錄A 茶藝英語詞匯及常用句子附錄B 茶藝師技術等級標準（試行）附錄C 茶葉審評師技術等級標準（試行）
書摘/試閱
1.簡介
（1）產區及采摘特點
君山銀針（見圖2—39）是我國著名的黃茶之一，產于岳陽君山，有著千余年的悠久歷史。明前三天和明后十天是采摘君山銀針的最好時節。芽頭要求長25～30毫米，寬3～4毫米，芽蒂長2毫米。并且芽頭包含3～4片葉子，肥壯重實。
（2）干茶外形、香氣
君山銀針全由沒有開葉的肥嫩芽頭制成，滿布毫毛，色澤鮮亮，香氣高爽。
（3）開湯香氣、滋味、葉底沖泡時茶尖向水面懸空豎立，繼而徐徐下沉，前三道都能如此。豎立時猶如鮮筍出土，沉落時猶如雪花下墜（見圖2—40）。茶湯呈黃橙色，芽壯多毫，條真勻齊，白毫如羽，芽身金黃發亮，著淡黃色茸毫，葉底肥厚勻亮，滋味甘醇甜爽，久置不變其味。
2.歷史故事和相關茶詩
相傳后唐的第二個皇帝明宗李嗣源，第一次上朝時侍臣為他捧杯沏茶，開水向杯里一倒，立刻就看到一團白霧騰空而起，定睛一看竟是只白鶴。這只白鶴對明宗點了三下頭，便朝藍天翩翩飛去了。明宗再往杯子里看，杯中的茶葉都懸空豎了起來，就像一群破土而出的春筍。過了一會，又慢慢下沉，如同雪花墜落一般。明宗感到很奇怪，就問侍臣是什么原因。侍臣答道： “這是君山的白鶴泉（即柳毅井）水，泡黃翎毛（即銀針茶）緣故。”明宗心里非常高興，立即下旨把君山銀針定為“貢茶”。
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