肉牛快速肥育實用技術(第二版)（簡體書）

《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》由北京市農林科學院蔣洪茂研究員編著與修訂。《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》自2003年出版以來，重印9次，發行78100冊，受到廣大讀者的歡迎。作者根據近年來肉牛肥育技術的發展，對原書內容進行了全面修訂。全書內容包括：肥育牛的選擇，架子牛的買賣，架子牛的運輸，肥育牛飼料，肥育牛的飼料配方及日糧配製，肉牛肥育技術，肥育牛的出欄，肥育牛的防疫保健，肥育牛場建設等9章。《肉牛快速肥育實用技術（第2版）》內容全面系統，技術科學實用，文字通俗易懂，適合廣大肉牛飼養者、肉牛肥育場員工及農業院校相關專業師生閱讀參考。

《肉牛快速肥育實用技術(第2版)》內容全面系統，技術科學實用，文字通俗易懂，適合廣大肉牛飼養者、肉牛肥育場員工及農業院校相關專業師生閱讀參考。

第一章 肥育牛的選擇
第一節 肥育牛品種的選擇
一、生產高檔（高價）牛肉的牛品種
二、生產優質牛肉的牛品種
三、生產普通牛肉的牛品種
第二節 肥育牛年齡的選擇
第三節 肥育牛性別的選擇
一、公牛不去勢肥育飼養的優點
二、公牛不去勢肥育飼養的缺點
三、閹公牛和公牛肥育飼養屠宰成績比較
第四節 肥育牛體重的選擇
第五節 肥育牛體型外貌的選擇
一、牛的體型外貌
二、肥育牛體型外貌性狀與肥育期增重的相關關係
三、肥育牛體尺和體重
四、肥育牛的淨肉重計算參數
第六節 肥育牛體質的選擇
第七節 肥育牛體膘的選擇
一、肥育牛體膘的要求
二、牛體膘四季的差別

第二章 架子牛的買賣
第一節 架子牛收購前的準備
一、架子牛產地條件考察
二、架子牛交易前的準備
三、架子牛的計價標準
第二節 架子牛的收購程序和趕運
一、收購
二、趕運
三、善後工作
第三節 架子牛的買賣差額

第三章 架子牛的運輸
第一節 架子牛運輸工具及準備
一、汽車（拖拉機）運輸
二、火車運輸
第二節 架子牛裝車
一、汽車（拖拉機）裝車
二、火車裝車
第三節 架子牛運輸途中的管理
一、汽車（拖拉機）運輸途中的管理
二、火車運輸途中的管理
第四節 架子牛自備車運輸管理
第五節 架子牛運輸時的體重損失
第六節 架子牛卸車
一、卸牛
二、編組（分欄）
三、防止爬跨和格鬥

第四章 肥育牛飼料
第一節 能量飼料
一、玉米
二、大麥
三、高粱
四、能量飼料的其他加工方法
五、能量飼料料型及喂牛效果
……
第五章 肥育牛的飼料配方及日糧配製
第六章 肉牛肥育技術
第七章 肥育牛的出欄
第八章 肥育牛的防疫保健
第九章 肥育牛場建設

五、其他餅類
大豆餅、花生餅和棉仁餅等，雖然都是肥育牛的優質蛋白質飼料，但是由于其價格貴、飼養成本高，因而不被養牛戶所選用。
第三節 糠麩飼料
用于肥育牛的糠麩飼料，主要有麥麩、、米糠、米糠粕、大豆皮、高粱糠、玉米皮和玉米胚芽餅等。
一、麥麩
麥麩是麥類加工面粉后剩余物的通稱。在肥育牛日糧中常用的麥麩飼料為小麥麩，俗稱麩皮。
麥麩是中原地區牛的主要飼料，利用秸稈、麥麩加水在飼槽內攪拌后任牛采食。其實此法并不科學，但是已在當地成為自然習慣。
麥麩飼料有含磷多、具有輕瀉性的特點，因此在利用麥麩飼料時要牢牢記住它的特性。
在架子牛經過較長時間的運輸到達肥育場時，筆者常在清水中加麥麩（為水量的5％～7％），供牛飲用，一連3天，對恢復架子牛的運輸疲勞很有作用。在架子牛經過較長時間的運輸，到達肥育場后的5～7天內，在喂牛的配合飼料中麥麩比例達30％左右，有利于架子牛輕瀉去“火”，排除因運輸應激反應產生的污物，并對盡快恢復正常采食量有積極的作用。
但是麥麩飼料在架子牛的肥育后期，飼喂量不能過大。主要原因是麥麩富含磷及鎂元素，當牛采食過量磷及鎂元素后會導致肥育牛尿道結石癥。肥育牛在催肥后期（100天）麥麩飼料在日糧中的比例以10％左右為好。
二、米 糠
米糠是碾制大米的副產品。因加工方法不同，米糠可分為細米糠和粗米糠，細米糠為去稻殼的糙米碾制成精白米的副產品。粗米糠則是未去稻殼加工精白米的副產品，并有脫脂米糠和未脫脂米糠之分。在飼喂肥育牛時，以脫脂米糠較好。因為未脫脂米糠含脂肪量較多，當肥育牛采食較多量的未脫脂米糠后會導致肥育牛腹瀉，胴體脂肪松軟，胴體品質下降。為避免此后果的產生，在配制日糧配方時以5％的比例比較安全。未脫脂米糠還有一個缺點，就是不能長期保存，因為未脫脂米糠極易發酵產生哈喇味、變質，影響適口性。
三、大豆皮
大豆皮是采用去皮浸提油脂加工大豆的副產品，這是近幾年新增加的糠麩飼料。無須加工便可喂牛，肥育牛喜歡采食。
大豆皮平均含干物質90％，粗蛋白質12％，粗纖維38％。
用大豆皮飼喂肥育牛的效果：據一些試驗研究報道，在肥育牛高粗料日糧時，大豆皮飼養效果要好于無大豆皮的高精料日糧。但當精飼料含量達到50％時，用大豆皮飼養的肥育牛平均日增重、增重效率就不如無大豆皮的高精料日糧。