葡萄酒的基礎知識與品鑒（簡體書）

《國際貿易業務職業標準與專業標準銜接系列教材：葡萄酒的基礎知識與品鑒》以會“讀”葡萄酒和會“品”葡萄酒為理念，既可以輕鬆瀏覽，瞭解葡萄酒；也可以深入學習，達到葡萄酒行業專業人士的水平。《國際貿易業務職業標準與專業標準銜接系列教材：葡萄酒的基礎知識與品鑒》共分30章，主要包括葡萄酒概述；葡萄酒與橡木桶的姻緣；酒瓶，三個世紀的忠誠守護；瓶塞，貼身護衛；種植；葡萄酒的釀造；種植的有機和自然動力；儲存和窖藏；酒器；侍酒；葡萄酒品鑒；餐飲搭配；葡萄酒和健康；法國（French）葡萄酒；意大利（Italy）葡萄酒；西班牙（Spain）葡萄酒；葡萄牙（Portugal）葡萄酒；德國（Ge.many）葡萄酒；奧地利（Austria）葡萄酒；匈牙利（Hungary）葡萄酒；希臘（Greece）葡萄酒；美國（USA）葡萄酒；加拿大（Canada）葡萄酒；智利（Chile）葡萄酒；阿根廷（Argentina）葡萄酒；巴西（Brazil）葡萄酒；南非（SouthAf，ica）葡萄酒；澳大利亞（Australia）葡萄酒；新西蘭（NewZealand）葡萄酒；《國際貿易業務職業標準與專業標準銜接系列教材：葡萄酒的基礎知識與品鑒》相關的葡萄酒資料。《國際貿易業務職業標準與專業標準銜接系列教材：葡萄酒的基礎知識與品鑒》既可以作為大學本科、高職高專院校的教材使用，也可以作為行業培訓的教材，同時可以作為相關從業人員的案頭讀物。

第1章 葡萄酒概述1.1 葡萄酒歷史概況1.2 葡萄酒的分類1.2.1 顏色1.2.2 含糖量1.2.3 二氧化碳含量1.2.4 酒精度1.3 葡萄酒的法律法規1.3.1 舊世界葡萄酒法律法規1.3.2 新世界葡萄酒法律法規本章小結思考和練習題第2章 葡萄酒與橡木桶的姻緣2.1 橡木桶歷史探究2.1.1 橡木桶的起源與發展2.1.2 橡木桶的尺寸2.1.3 波爾多橡木桶和勃艮第橡木桶的區別2.2 Marry-橡木桶與葡萄酒的姻緣2.2.1 橡木桶用于發酵2.2.2 橡木桶用于陳化2.2.3 橡木桶用于改善香氣和質感2.3 橡木桶的工藝流程2.4 如何辨別有沒有經過橡木桶陳釀2.4.1 價位2.4.2 香氣強度2.4.3 香氣類型2.5 美國和法國橡木桶陳釀的區別本章小結思考和練習題第3章 酒瓶，三個世紀的忠誠守護3.1 酒瓶的前世今生3.2 酒瓶容量3.3 酒瓶容量單位3.4 酒瓶瓶型3.5 酒瓶顏色3.6 酒瓶重量本章小結思考和練習題第4章 瓶塞，貼身護衛4.1 瓶塞的前世今生4.2 軟木塞的製作4.2.1 軟木塞使用的優點4.2.2 橡木塞的製作過程4.3 軟木塞的尺寸4.4 瓶塞的種類4.4.1 軟木塞4.4.2 高分子合成塞4.4.3 螺旋蓋4.4.4 玻璃塞本章小結思考和練習題第5章 種植本章小結思考和練習題第6章 葡萄酒的釀造6.1 葡萄的成分6.2 葡萄酒的釀造6.2.1 釀造概念6.2.2 葡萄酒的一般釀造過程6.3 紅葡萄酒的釀造6.3.1 紅葡萄酒的釀造特點6.3.2 紅葡萄酒的釀造過程6.4 白葡萄酒的釀造6.4.1 白葡萄酒的釀造特點6.4.2 白葡萄酒的釀造過程……第7章 種植的有機和自然動力第8章 儲存和窖藏第9章 酒器第10章 侍酒第11章 葡萄酒品鑒第12章 餐飲搭配第13章 葡萄酒和健康第14章 法國（French）葡萄酒第15章 意大利（ltaly）葡萄酒第16章 西班牙（Spain）葡萄酒第17章 葡萄牙（Portugal）葡萄酒第18章 德國（Germany）葡萄酒第19章 奧地利（Austria）葡萄酒第20章 匈牙利（Hungary）葡萄酒第21章 希臘（Greece）葡萄酒第22章 美國（USA）葡萄酒第23章 加拿大（Canada）葡萄酒第24章 智利（Chile）葡萄酒第25章 阿根廷（Argentina）葡萄酒第26章 巴西（Brazil）葡萄酒第27章 南非（SouthAfrica）葡萄酒第28章 澳大利亞（Australia）葡萄酒第29章 新西蘭（NewZealand）葡萄酒第30章 本書相關的葡萄酒資料