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《餡料食族》主要內容包括:選擇餡心原料、畜肉類、禽肉及蛋品類、水產品類、魚類、蝦類、蟹貝類、蔬菜類、葉菜類、根菜類、莖菜類、果菜類、食用菌類等。
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第一篇 選擇餡心原料第二篇 餡心原料的初加工第三篇 餡心原料初步熟處理第四篇 餡心調味技巧第五篇 餡心的基礎知識第六篇 餡心的調製方法第七篇 餡心調製實例第八篇 餡心運用實例
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