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靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創作（簡體書）
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商品簡介
作者簡介
目次
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《靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創作》是國內第一套從西式食材、西式廚房工具到妖妖十多年間的獨家手繪菜譜奉獻，從頭跟你講述自留學起的這十多年間對於各種食材的熱愛和對廚房的鍾情。對於很多西式廚房必備的食材和器物，我們只是一知半解甚至毫無瞭解，想在家做上地道的一餐更是難上加難，而本書教你認識那些西餐食譜裡面常見卻叫不出名字的西式食材和各種製作工具。一些難覓的食材，妖妖都會告訴你在哪裡可以找到，並教你如何運用這些食材在家做出獨家美味。另外，《靈感廚房：妖妖的超市旅行與美味創作》邀請到國際美食、生活方式大刊的攝影師與設計師團隊參與制作，是國內屈指可數的高品質美食書，並且有法國高端品牌LeCreuset（酷彩）鼎力相助，隨書附贈經典鑄鐵鍋冰箱貼一枚！
作者簡介
妖妖，擅長園藝、烹飪與手繪食譜的生活方式作家。曾留學英國，因愛好而開始在家中陽臺栽培蔬果和香料，並鍾情研究食材與廚房工具的關係，被電視傳媒與各大平面雜誌廣泛報道，已出版《在陽臺種美味》等書，與ELLE、心理月刊、LOHAS等國際刊物合作生活方式與美食專欄，並參與創辦『上海live』城市生活方式電子媒體。2011出版的《在陽臺種美味》入選新聞出版總署2012年大眾喜愛的50種圖書。
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上冊[第一部分]去一個城市逛超市吧1. 神奇好用的香草和香料續聊香草香草與美食的親密關係迷迭香 酸模 各種檸檬味的香草 紫蘇 牛至 龍蒿 羅勒鼠尾草 百里香 薰衣草 傘狀花序香草 茴香 歐芹蒔蘿 芫荽 兩種香薄荷 薄荷 檸檬草數數你家的香料香料，烹飪中的神秘配角胡椒粒 薑黃 肉桂 肉豆蔻 多香果 丁香 月桂葉紅椒粉 藏紅花 香草莢 小豆蔻 芥末籽2. 那些叫不出名字的水果和蔬菜愛吃水果還是蔬菜？用獨特風味征服世界的那些蔬果百香果 牛油果 赤霞珠葡萄 紅樹莓 藍莓柑橘科植物（青檸和毛皮青檸） 甜點蘋果 比利時啤梨洋薊 節瓜 瑞士甜菜 蘆筍 孢子甘藍 甜菜根 櫻桃蘿蔔 大蒜西洋茴香 西洋南瓜 花椰菜 番茄 芽苗菜3. 愛恨交加的芝士和乳製品芝士的分類新鮮芝士：乳清芝士 馬斯卡波尼 奶油芝士熟成芝士：帕爾瑪芝士 切達芝士 高達芝士軟熟成芝士：布裡芝士特殊處理的芝士：藍波芝士 馬蘇里拉各種質地的芝士儲藏法4. 油醋調料，傳統的才是最獨特的油，其實是好東西葡萄籽油 橄欖油 鱷梨油 黃油（自製美味黃油）關於煙點和烹飪的關係 醬汁意大利陳年葡萄酒醋 HP調味醬 顆粒芥末醬伍斯特沙司（英國黑醋） 辣椒醬 喜馬拉雅粉鹽零零碎碎的調味醬5. 被時間定格的醃肉和魚薩拉米 帕帕羅尼 風乾火腿 培根 鯷魚 三文魚 魚子醬6. 意大利面、穀物和堅果我和意大利面的故事先從麵粉說起 杜蘭麵粉各種造型意大利面的完美搭配菜單流傳至今的特色穀物、豆類和堅果庫斯庫斯（北非小米） 墨西哥薄餅 燕麥 雜豆 杏仁核桃 開心果 亞麻籽7. 烘焙：它就該是件家常事兒關於蛋糕塌陷這回事撻皮的講究酥皮 Buttermilk（酪乳） 泡打粉和小蘇打粉 塔塔粉吉利丁 自髮粉 酸奶油 法式酸奶油8. 那些有關英國的茶葉故事大吉嶺紅茶 阿薩姆紅茶 錫蘭紅茶英國調味紅茶（英式早餐茶 伯爵紅茶）[第二部分]各國通用的超市採購經愛做各國料理的你，如何節省廚房成本關於超市里的那些買一送一預算有限的情況下如何選擇有機生活減少食物浪費的四個方法下冊[第一部分]廚房裡的秘密廚房工具：成為大廚的捷徑新鮮與安全清理廚房[第二部分]用各種食材玩轉你的廚房拿零食來做菜缺了調料怎麼辦[第三部分]美味從這裡誕生醬料 Sauce青醬金槍魚芥末蛋黃醬黃油抹醬 芥末魚子醬傳統鷹嘴豆泥醬 墨西哥牛油果醬最好的自製調味醬零食小點 Snack藏紅花狼牙棒棒糖意大利手工脆餅 琥珀杏仁英式香腸卷炸洋蔥圈蜜漬洋甘菊檸檬橙皮 魔鬼蛋自製棉花糖 焦糖爆米花穀物棒巧克力豆小脆餅全麥消化餅迷迭香海鹽小脆餅 自製墨西哥玉米片早餐 Breakfast鳥窩蛋最鮮嫩的英式炒蛋白煮蛋的秘密最完美的水波蛋 懶人版奄列熱十字麵包 混合香料早餐能量穀物球 早餐燕麥棒肉桂卷 新鮮漿果糖漿帕爾瑪&百里香小餅切達芝士司康醃泡菜Pickle印式香料芒果乳黃瓜泡菜 甜菜根醃泡菜主菜 Main Dish濃湯 Puree西洋南瓜蘋果濃湯配酸奶油醬蔬菜 Vegetable蘆筍洋蔥鹹派 自製香草ricotta芝士百里香焗孢子甘藍冬日蔬菜熱沙拉意大利薯仔球 風乾火腿芽苗菜沙拉雙色花椰菜煮小扁豆奶香瑞士甜菜意大利水煮洋薊帕爾瑪芝士煎節瓜香草土豆泥 日曬番茄節瓜卷海鮮 Seafood焗三文魚蝸牛面 摩洛哥番茄三文魚西班牙海鮮飯泰式香料咖喱蟹 鯷魚蘆筍千層面肉類 Meat & Poultry葡萄酒醋臘肉比薩焗烤羊小排配歐芹黃油蜂蜜芥末烤雞 烤玉米卷自製帕帕羅尼香腸 惠靈頓牛肉芥末歐芹蹄凍 最絲滑的白醬甜點 Dessert焦糖葡萄柚 摩洛哥花瓣橙百香果青檸凝凍 意大利奶凍傳統紅酒燉梨 肉桂蘋果酒漬櫻桃蘋果蛋糕歡焰阿拉斯加無花果杏仁撻 意式無花果焗蜂蜜沙巴雍焦糖布丁 酒浸櫻桃巧克力派巧克力&芝士大理石布朗尼曼哈頓芝士蛋糕香草盆栽提拉米蘇 法式卡士達醬法式蛋奶漿果撻 藍莓麥粒素芝士蛋糕蘋果肉桂茶糕蘋果翻轉撻花生醬金黃蛋糕 乾果穀物棒英式麵包布丁聖誕果餡餅飲料與酒 Drinks釀制紅酒日曬香草果茶 藍莓車厘子酒赤霞珠葡萄濃縮果汁 意大利青核桃酒附錄 西式廚房稱量兌換表後記
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