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酒店管理專業是在實踐性教學體系下的理論教學和實踐教學，二者關係密不可分，“工學交替”是我們編寫這本教材的初衷。實訓課程可謂重中之重，酒店管理專業實訓教學其內容應貫穿人才培養過程的始終。《旅遊與飯店服務實訓系列叢書：酒店服務實訓教程》融可操作性、理論性與實用性於一體，既可作為酒店管理類中高職技能高考、職業院校酒店專業的教學用書，又可作服務行業培訓教材，還可以作為酒店服務類技能的大賽用書。
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單元一 飯店概論單元二 前廳服務基本技能實訓任務一 前廳預訂任務二 人住登記任務三 禮賓服務（Concierge）任務四 總機服務任務五 客人投訴的處理單元三 客房樓層衛生清掃實訓任務一 空房衛生清掃任務二 住客房衛生清掃任務三 走客房衛生清掃單元四 公共區域(PA)服務基本技能實訓任務一 地毯保養任務二 地面的拋光和打蠟任務三 銅器保養任務四 清潔公用洗手間單元五 樓層對客服務實訓任務一 迎送客人服務任務二 客人遺留物品的處理任務三 會客服務任務四 生活服務單元六 餐廳服務基本技能實訓任務一 託盤任務二 餐巾折花任務三 斟酒任務四 鋪臺布任務五 擺台任務六 上菜與分菜單元七 中餐廳服務實訓任務一 預訂服務任務二 零點餐服務任務三 宴會服務任務四 團體包餐服務單元八 西餐服務實訓任務一 零點餐服務任務二 西餐宴會服務任務三 自助餐服務Unit 9 English For HospitalityTask One English For Front OfficeTask Two English For Housekeeping DepartmentTask Three English For Food And Beverage Department【參考文獻】答案
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