就愛Pasta！5種經典醬汁X7大料理原則X21種麵條特性全解，完全掌握義大利麵！

 義大利麵圖鑑：長麵、短麵、寬麵、特殊造型麵，外型特色即刻掌握！
 料理必備知識：七大料理法則 + 基本工具 + 烹調訣竅，一秒變達人！
 21種麵條 × 5種基本醬汁 = 28道正統美味義大利麵料理，自己做更好吃！
 更道地的享用法！專家傳授義大利麵包＆義大利葡萄酒的選擇法

最美味的麵條×醬料組合？
自製「生義大利麵」的訣竅在哪裡？
北義、中義、南義的義大利麵各有什麼特色？

義大利麵的七大料理原則：
1. 材料與冷油一起加熱
2. 煮麵汁是最好的調味料
3. 用搖動平底鍋的方式來翻攪鍋中的材料
4. 起鍋前最後再淋上橄欖油
5. 麵條與醬汁同時完成
6. 蔬菜類與麵條一同燙煮
7. 防止煮好的麵條沾黏

少少材料、幾個步驟，輕鬆做出主廚口味！
從製作到烹調，從基礎到應用，只要掌握基本法則，你也能成為PASTA達人！
介紹各種麵條種類與醬汁的最佳搭配、手工義大利麵的做法與工具等等，
還有烹調訣竅與小建議，以及選擇餐搭的麵包與葡萄酒，
內容詳盡豐富，透過彩圖及插畫，徹底掌握關於義大利麵的一切！
就愛PASTA的你，怎麼能錯過這本書！

日本亞馬遜書店★★★★★五顆星滿分推薦！！！
「竟然這麼簡單就能夠做出絕品美味義大利麵！」
「只要輕鬆幾個步驟，使用的材料及調味料也不出兩三種，在家就吃得到正統又好吃的義大利麵，掌握重點及訣竅，就算是初學者也能辦得到！」
「書中介紹各種義大利麵與醬汁的最佳搭配、手打義大利麵的做法與工具等等，內容詳盡易懂，是一本超讚的工具書！」

1959年生。曾任職於日本許多知名義大利餐廳「Buitoni」、「赤坂GRANATA」、「IL BOCCALONE」、「A.D.K」，在2001年2月時於東京千駄谷開設了「ALLA CUCINA DEL SOLE」、2007年8月於有樂町開設了「PER GRAZIA DEL SOLE」兩家店。店內菜單以有機蔬菜、產地直送的海鮮食材、義大利麵為中心，提供給大眾充滿了自然美味且健康的義式料理。

好評推薦
謝宜榮／義大利料理名廚、PIZZERIA OGGI 拿坡里窯烤披薩專賣店 創辦人

'第1章 主廚傳授！美味義大利麵的基礎
義大利麵圖鑑：長麵／短麵／寬麵／特殊造形麵
義大利麵的7個基礎烹調法則
義大利麵烹調工具：基本工具／更方便的工具
 乾燥義大利麵的煮法：長麵／短麵
 基礎醬汁的作法：番茄紅醬／橄欖油醬汁／奶油白醬／松子青醬／蔬菜高湯
◇ 長麵料理法
 辣味義大利麵／蒜味辣椒義大利麵／鱈魚義大利麵／青醬細扁麵／番茄培根吸管麵／番茄天使涼麵
◇ 短麵料理法
 番茄迷迭香黑胡椒筆管麵／番茄羅勒馬札瑞拉起司螺旋麵／鮮奶油菠菜番茄蝴蝶麵／米型麵與馬鈴薯濃湯／星型麵沙拉
◇ 義大利寬麵料理法
 奶油培根扁麵／番茄千層麵／馬鈴薯義大利麵捲
［專欄①］基本食材的事前準備法則

第2章　生義大利麵的基礎
在家也能自己做！生義大利麵圖鑑
製作義大利麵的基本料理工具
 動手做雞蛋生麵！
1. 寬扁麵
2. 菠菜細扁麵／其他加料選擇
◇ 雞蛋生麵美味食譜
 檸檬奶油寬扁麵／香料海鮮細扁麵
3. 義大利方形麵餃
4. 義大利起司麵餃
◇ 雞蛋生麵餃美味食譜
 義大利方形麵餃佐奶油起司醬／義大利鱈魚馬鈴薯餃拌橄欖油
 只用麵粉與水就能做出生義大利麵！
製作麵糰
1. 捲型麵
2. 貝殼麵
◇ 只用麵粉與水做出的生義大利麵料理
 戈根索拉起司捲型麵／番茄青花菜貝殼麵
 製作義大利麵疙瘩
1. 馬鈴薯麵疙瘩
2. 南瓜麵疙瘩
◇ 麵疙瘩食譜
 番茄馬鈴薯麵疙瘩／南瓜麵疙瘩佐巴西利奶油醬
［專欄②］最適合搭餐的義大利葡萄酒

第三章　義大利的獨創義大利麵
義大利全國的義大利麵&食材地圖
北部／中部／南部
◇ 道地的義大利麵食譜
 甘藍鯷魚蕎麥扁麵／培根蛋汁義大利麵／菜豆義大利麵／油菜花小耳朵麵／鯷魚吸管麵／義大利蛋餅
［專欄③］最適合搭餐的義大利麵包

第四章 義大利麵的基礎知識
 不可或缺的食材：番茄／香草／其他蔬菜／起司／肉、魚／菇類、豆類及其他食材
調味料：橄欖油／醋／鹽
 讓義大利麵更好吃的小知識
1. 義大利麵是怎麼被發明出來的呢？
2. 世界各國的義大利麵
3. 傳入日本的義大利麵
4. 義大利麵的原料、製作過程
 關於義大利麵之二三事
1. 義大利麵常識Q&A
2. 從數字看義大利的義大利麵
3. 從義大利語來解讀義大利麵
4. 已成為慢食的代名詞
［附錄①］義大利麵用語事典
［附錄②］代表性的義大利麵製造商一覽