媽媽的菜：傅培梅家傳幸福的滋味

系列名：中餐大師
ISBN13：9789863640172
出版社：橘子文化
作者：程安琪
出版日：2014/08/06
裝訂／頁數：平裝／208頁
規格：26cm*21cm*1.3cm (高/寬/厚)
版次：1
關鍵字：媽媽的菜：傅培梅家傳幸福的滋味、媽媽、傅培梅、家傳、幸福、滋味、食譜、橘子文化、程安琪、休閒生活、飲食烹飪、總論、

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食譜

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商品簡介

作者簡介

商品簡介

在那個粗茶淡飯的年代，
傅培梅老師的烹飪教學，
讓無數人從餐桌上獲得幸福，
她甚至憑著這份手藝征服全世界，
晚年獲選2000年台灣「年度幸福人物」。
程安琪老師回憶道，
「媽媽之所以能在台灣成為一代烹飪名師，
爸爸是在後面推動的那雙手。
且看一個幸福的媽媽如何溫暖家人的胃，
以及每個台灣人的胃……

程安琪老師說：「媽媽的菜讓我靠近幸福！」
本書集結傅培梅老師所出版過的食譜，重新編排，
並透過程安琪老師一一為讀者解說，
一共五大章、82道食譜的動人故事。
希望大家也能嚐到這些幸福的味道！

作者簡介

程安琪
母親是中菜烹飪大師傅培梅，大學畢業後跟在母親身邊學習烹飪，盡得真傳，至今有三十多年豐富料理經驗。曾主持烹飪節目多年，目前經常受邀擔任美食評審，並在各大電視美食節目示範演出，親切認真的教學與專業詳細的解說，深受觀眾喜愛。這幾年悠遊於食材之間，在傳統中出發，尋求創新，堅持要把中國菜的真正味道傳承下去！

著有：《給晚歸的家人做頓簡餐：100道冰箱常備料理》、《千滋百味絞肉香》、《廚房必備的9種醬料》、《安琪老師的24堂課》（共四冊）、《蛋＆豆腐‧最愛料理140道》、《開胃小菜100道》、《蒸的好清爽》、《香噴噴熱炒上菜》、《在家做清粥小菜》、《百道好湯：濃湯、清湯、甜湯，一次學會》、《開胃小菜100道：涼菜、拌菜、小炒清爽上桌》、《在家燉煮一鍋美味：47道砂鍋與火鍋料理》等食譜書。

目錄
媽媽表演時最愛做的菜
 松鼠黃魚
 糖醋全魚
 香酥鴨
 清炸蝦球
 三鮮鍋貼
 紙包雞
 咕咾肉
 紅油腰片
 鍋火榻豆腐
 羅漢上素
媽媽新發明及設計的菜
 西炸蝦排
 豆腐餃子
 五彩牛柳
 袈裟牛肉
 什錦蛋派
 燒鴨兩吃
 燒腩瑤柱扣津白
 芥辣鮮蝦絲
 鮑魚火腿扣通粉
 白灼鮮魷
 鮮炒九孔
 蜆肉韭菜鬆
 洋燒牛腱
 酒烤紙包魚
 響鈴豆腐
 糖醋蓮白捲
北方口味VS上海口味
 明蝦餃子
 黃魚餃子
 琥珀雞凍
 醋溜明蝦片
 涼拌海蜇
 炒雞絲拉皮
 蔥燒海參
 砂鍋獅子頭
 砂鍋魚頭
 上海菜飯
 醃篤鮮
 墨魚大火靠
 走油扣肉
 鎮江肴肉
家裡最愛吃媽媽做的菜
 山東海參湯
 八珍豆腐煲
 程家大肉
 山東燒雞
 香酥雞腿
 起司焗明蝦
 柴把鴨湯
 大地海上鮮
 蒜泥白肉
 香菇蒸雞球
 炸八塊
 回鍋肉
 梅乾菜燒肉
 洋蔥燴豬排
 雞鬧豆腐
 炒炒肉
 紅燒牛肉
 蘿蔔牛腩煲
 紅酒番茄燉牛肉
 一品砂鍋雞
補習班必教的菜
 蠔油牛肉
 魚香肉絲
 滑蛋牛肉
 京醬肉絲
 熗墨魚花

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