商品簡介
作者簡介
《食帖01：Brunch吧！沒那么趕時間》
特約撰稿人：
吉井忍，日籍華語作家，曾在成都留學，法國南部務農，輾轉臺北、馬尼拉、上海等地任經濟新聞編輯。旅居北京，專職寫作。著有《四季便當》、《本格料理物語》等日本文化相關作品。
莊小殼，獨立插畫師，廈門“Ciao山茶花”創始人之一。
老波頭，上海人，專欄作家，江湖人稱“豬油幫主”。著有《不素心：肉食者的吃喝經》、《一味一世界——寫給食物的頌歌》。
黃鷺，網名細腿大羽，獨立攝影師，出版獨立攝影集《親愛的小孩》。
Amanda，優酷、YouTube人氣美食系列視頻“Amanda的小廚房”創作者 。
蘑菇廚房花園，平面設計師，料理達人，獨特的食物攝影風格備受推崇。
野孩子，高分子材料學專業高材生，料理愛好者，手工甜品“甜牙齒”品牌創始人。
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受訪嘉賓：
劉清揚，國內最成功的獨立時裝品牌之一“Chictopia”創始人兼設計師。
竇譽笙，設計師，曾從事獨立出版，曾任左維視覺藝術總監，現為Chictopia藝術指導。
Daisy，MBA出身的奢侈品行業從業者，客居紐約，人氣媒體平臺“BrunchWith.com”創辦人。
曾焱冰，《VOGUE》中國版編輯部主任，著有暢銷書《愛就是在一起，吃好多好多頓飯》。
Florent Bonnefoy，法國人，中文名傅奕誠，《米其林指南》中國區經理。
細毛，設計師，自由撰稿人，著有《美呀美呀意大利》、《陽光燦爛西班牙》。
小白，人氣美食博主，素食餐廳“有飯 Have Fun!”店主，著有暢銷書《小白素食記錄》、《四季蔬》。
管家，設計師，行者，Ataraxia Studio店主。
晴天小超人，攝影師，美食作者，曾出版《花樣甜》，惟簡攝影工作室創始人。
潘小月，下廚房網站內容主編。
Tiffany，土生土長的美國文藝女青年，生活在列克星頓，創辦美食博客Offbeat + Inspired 。
James Ward，英國倫敦藝術家，超人氣動物餐具品牌“Jimbobart”創始人。
Aden、Gordon，曾為電子業和建筑業高管，北京The Rug餐廳聯合創始人。
千松信也，城市狩獵者，生于日本兵庫縣，2001年京都大學在讀時獲取甲級狩獵許可，2008年出版書籍《我成為了獵人》。
賴青松，臺灣新竹人，日本國立岡山大學環境法碩士。2004年發起谷東俱樂部，支持農民進行友善稻米的計劃性耕作。
張樂醒，藝術家經理人，美國邁阿密“Art LEX??NG 醒畫廊”創辦人兼主管。
李白鹿，食物攝影師，“入云屋”工作室創始人。
植木俊裕，日本平面設計師。
Ejing Zhang，知名面料設計師，現居英國。
麻寧，知名主播，專欄作家，“城覓”聯合創始人。
河馬食堂，喜歡美麗食器的料理愛好者。
Cindy，旅居巴黎的甜點師，Sugared & Spiced美食博主。
凌尒尒，新浪美食名博，美食圖書作家 。
黎霹靂 ，“羅輯思維”用戶運營，微信訂閱號“一期一會”主理人。
若谷，手作人。
Hana，早餐博主，《吃早餐，徹底改變了我》著者之一。
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特別鳴謝：
米其林中國官方、WORLD BREAKFAST ALLDAY餐廳 、Clinton Street Baking Company餐廳東京分店。
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制作團隊：
出版人：何林夏 / 出品人：劉瑞琳、蘇靜 / 總編輯：林江 / 執行編輯：楊慧、陳?、梁爽、陳暢 / 特約記者：何志偉 / 藝術指導：馬仕睿 / 平面設計：typo_d / 設計助理：呼延恩欷 / 策劃編輯：楊曉燕 / 責任編輯：張詩揚
名人/編輯推薦
目次
FEATURES
[opening]
Brunch 吧，沒那麼趕時間
[interview]
劉清揚& Ronald： 兩個人，吃著鬧著設計著
BrunchWith： 世上最寶貴的，是相處的時間和誠意
管家： Ataraxia，心平氣和的孤獨美食家
食德，飲和，一切有為法專訪小白素食記錄
當超人遇到山川湖海晴天小超人× 潘小月
細毛：從巴黎到北京，從辣椒到“櫻桃”
蒂凡尼的早午餐罌粟大麥果園秋日聚會
所有物件，都要對生活表達善意專訪李白鹿
張樂醒：藝術是一席流動的盛宴
美味餐桌：愛最具象的詮釋 專訪曾焱冰
“不管怎樣吃點蔬菜” One Plate 誘惑力
[restaurants]
The Rug： 一份BRUNCH 背後的生態理想
一場原地的環球早餐旅行
WORLD BREAKFAST ALLDAY
“很多愛，很多黃油”去克林頓街吃藍莓松餅
Clinton Street Baking Company
別冊「自給自足」
狼與鷺的小院子，小日子Chapter 1
賴青松的穀東俱樂部：相招來作田，吃自己種的米
“城市獵人”千松信也：下班了，去打獵
[REGULARS]
Tableware Jimbobart： 街角有家“動物園”
Brunch Recipe 野孩子： 純素番茄羅勒螺絲面
Amenda： 義大利烘蛋 Frittata
旬味Recipe 蘑菇廚房花園： 溫暖地食一枚蘋果
適合冬日的排毒思慕雪：南瓜杏仁奶昔
Reading 你可能不知道的米其林A to Z
Column 吉井忍的食桌01 歲末蕎麥面
Column 食不言，飯後語01 教你成為“美食家”
書摘/試閱
“Brunchis cheerful, sociable and inciting......It is talk-compelling. It puts you in agood temper, it makes you satisfied with yourself and your fellow beings, itsweeps away the worries and cobwebs of the week.” 早午餐是愉悅的、社交的、煽動性的......它誘使你聊天。它將你帶入一個很棒的情緒，它讓你對自己以及同伴感到滿意，它掃除你這一周以來的焦慮與憂鬱。—— GuyBeringer《Brunch: A Plea》
BrunchWith得來十分偶然。我有個出書的邀約，想了很久，不知道怎麼著手。後來與好友，時裝設計師UmaWang在紐約一家我們喜歡的餐館吃brunch，出來走到東村路口，突然就靈光一現：brunch是紐約人每個週末都會做的事情，為什麼不從brunch開始，結識一些有趣的人，呈現真實而又獨特的生活趣味和生活方式呢？—— Daisy
工作上互相幫助, 平時互相照顧。有時候感覺他像一個小朋友, 有時候他又很成熟。 他覺得我也是這樣。—— 劉清揚
我父親特別會做飯,母親 和姐姐廚藝也很好。我沒有刻意去學,大概從小看多 了,有些技巧自然了然於心。 我做的第一道菜“田螺 塞肉”,就是跟在母親旁邊看會的。—— 管家
很小的時候，有天奶奶突然病了，半夜送去醫院。第二天一早家裡沒有人，我便自己煮了綠豆湯, 結果煮少了，不夠喝，就一直往裡添水。“加水版綠豆湯”應該算是我的第一道菜。—— 小白
她喜歡在地上挖個坑，把米粒埋進去, 再埋個柿子、銀杏什麼的，然後問我：“它們會長在一起嗎?”—— 細毛
這個早午餐聚會的目的其實很簡單。我一直都想在美麗秋天，辦一個熱鬧的聚會，和朋友提過之後一拍即合。我們搬來原木桌椅, 準備美味的食物，邀請來會彈吉他的朋友、會唱歌的鄰居。在瓜果飄香的季節，一群可愛的人圍坐一團, 偶爾還有野貓路過湊熱鬧。—— Tiffany
“如果你有幸年輕的時候在巴黎生活，那麼巴黎將永遠跟隨你，因為巴黎是一席流動的盛宴”，那時恰巧讀到海明威的這段話，然後就義無反顧地去了巴黎。巴黎人對美的追求體現在每一個生活的小細節，櫥窗裡的華服，烘焙店的麵包，市場裡的海鮮蔬菜，都會用心擺放，美得恰到好吃, 增之減之都不及。巴黎教給我對美麗事物的尊敬之心, 這並非一種虛榮的彰顯，而是一種溫柔敏感的探測。——張樂醒
週末的brunch既沒有對午宴那樣過高的期待，也不必到最後一分鐘還在準備菜肴一起上桌。大家輕鬆圍坐，一邊做菜一邊吃，聊聊天，弄弄花，喝喝酒，有舒服的椅子、好看的餐桌餐具，混著混著，就到下午茶的時間了。——曾焱冰
我們一開始就想把自己的餐廳做成汽車產業的TOYOTA。日本人很早就看到節能車的趨勢，當全球還在單方面追求動力和排量的時候，他們已經開始關注到怎樣更節能。我們希望餐飲業也能朝這個方向發展，不單是好吃、價位適中、服務好、環境好，還要注意到是否對環境和生態有幫助。—— Aden
在日本，大家過年的時候吃蕎麥面的習俗，始自何時？有一種說法是，這源自江戶時代商家的習慣。做生意的，到了年底總是忙得不可開交。這個時候，做起來也簡單，吃起來也利索的蕎麥面是最合適的食物。就像中國的壽麵，日本人也認為蕎麥面又細又長，可以托“長壽 ”的福氣。 —— 吉井忍
更別看三流美食節目，那些主持人，只會拼命做出陶醉狀。他們說得最多的三句話是,“羊肉不膻”、“肥而不膩”和“入口即化”，真真嚇死人。羊肉不膻，不如吃雞和豬，連義大利面也“入口即化”，你當是M&M巧克力嗎? —— 老波頭
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