西式烹調工藝與實訓(簡體書)
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本書是“十二五”職業教育國家規劃教材,經全國教材審定委員會審定。本書主要內容包括:西式烹調基本功訓練、烹調基本技能訓練、頭盤製作工藝與實訓、熱菜製作工藝與實訓、西方名菜製作工藝與實訓、西式點心製作工藝與實訓、麵包製作工藝與實訓、甜食製作工藝與實訓等。
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