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目次
商品簡介
本教材是以高等院校面向醫學類、農林、生物和生命科學等各專業教授有機化學教學大綱為依據，結合教育部面向21世紀高等農林院校化學課程系列改革，教育部農林類主要課程國家試題庫建設，浙江省新世紀高等教育教學改革研究專案及化學與生物學科發展的態勢，化學與生物教學體系和教學內容改革的要求編寫的。為浙江大學醫學類、生物類、農林類基礎化學教學改革的重要成果之一。本教材（課程）系浙江大學國家級精品課程（有機化學）採用的主要教材之一。1．有機化學基本原理、基本機理、基本反應類型和一些典型有機化合物的結構和性質。2．有機化學的科學體系中融合天然有機化學的內容。3．有機化學在醫學、生物和生命科學、農林科學領域中的應用。
目次
目錄
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章 緒論 1
1.1 有機化學發展概況 1
1.1.1 有機化學的發展與其他學科的關係 1
1.1.2 有機化合物的一般特性 2
1.1.3 有機化學的研究方法 3
1.2 有機化合物的結構 4
1.2.1 價鍵 4
1.2.2 有機化合物巾的共價鍵 7
1.2.3 有機分子的構造和構型 11
1.2.4 有機化合物的分類 13
1.3 有機化合物的性質 14
1.3.1 物理性質 14
1.3.2 化學性質 17
1.3.3 有機化學巾的酸堿理論 19
思考題 22
習題 22
第2章 飽和脂肪烴 24
2.1 烷烴 24
2.1.1 烷烴的結構 24
2.1.2 烷烴的命名 24
2.1.3 烷烴的物理性質 26
2.1.4 烷烴的化學性質 27
2.1.5 自由基取代反應 29
2.2 環烷烴 30
2.2.1 環烷烴的分類和命名 30
2.2.2 環烷烴的物理性質 32
2.2.3 壞烷烴的化學性質 32
2.2.4 環烷烴的環張力和穩定性 33
2.2.5 烷烴的構象 36
2.2.6 環烷烴的構象 37
2.2.7 構象分析 39
2.2.8 重要化合物 41
思考題 43
習題 43
第3章 不飽和脂肪烴 45
3.1 單烯烴 45
3.1.1 烯烴的結構和命名 45
3.1.2 順反異構及構型表示法 46
3.1.3 烯烴的物理性質 49
3.1.4 烯烴的化學性質 50
3.2 炔烴 57
3.2.1 炔烴的結構和命名 57
3.2.2 炔烴的物理性質 58
3.2.3 炔烴的化學性質 58
3.3 二烯烴 62
3.3.1 共軛二烯烴的結構 62
3.3.2 共軛體系和共軛效應 63
3.3.3 共軛體系的反應 65
3.4 萜類化合物 67
3.4.1 萜類化合物的結構 67
3.4.2 萜類化合物概述 67
思考題 71
習題 71
第4章 芳香烴 74
4.1 單環芳烴 74
4.1.1 苯的結構 74
4.1.2 單環芳香烴的異構和命名 77
4.1.3 單環芳烴的物理性質 79
4.1.4 單環芳烴的化學性質 79
4.2 稠環芳烴 93
4.2.1 萘 93
4.2.2 葸和菲 96
4.2.3 其他稠環芳香烴 97
4.3 非苯芳烴 97
4.3.1 休克爾4n+2規則 97
4.3.2 輪烯 99
4.3.3 二茂鐵 99
4.3.4 富勒烯 100
思考題 101
習題 101
第5章 旋光異構 104
5.1 旋光性和比旋光度 104
5.1.1 旋光性 104
5.1.2 比旋光度 105
5.2 手征性分子和旋光異構體 105
5.2.1 對稱性和手性 105
5.2.2 對映體 106
5.2.3 手性分子和手性因素 106
5.3 構型的確定和構型的表示方法 107
5.3.1 費歇爾投影式 107
5.3.2 相對構型和D、I表示法 108
5.3.3 絕對構型和R、S表示法 109
5.3.4 構型和旋光性的關係 110
5.4 旋光異構體的數目和內消旋體 110
5.4.1 含兩個不同手性碳原子的化合物的旋光異構體 110
5.4.2 含兩個相同手性碳原子的化合物的旋光異構體 111
5.4.3 外消旋體的拆分 111
5.5 烯烴親電加成的立體化學 113
思考題 115
習題 115
第6章 鹵代烴 118
6.1 鹵代烷 118
6.1.1 鹵代烷的結構和命名 118
6.1.2 鹵代烷的物理性質 119
6.1.3 鹵代烷的化學性質 120
6.1.4 親核取代反應 122
6.1.5 消除反應 124
6.1.6 親核取代反應巾的立體化學 126
6.1.7 消除反應巾的立體化學 127
6.2 鹵代烯烴和鹵代芳烴 128
6.2.1 鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類 128
6.2.2 乙烯基型和芳基型鹵代烴 128
6.2.3 烯丙基型和芳甲基型鹵代烴 129
6.2.4 重要化合物 129
思考題 131
習題 131
第7章 醇、酚、醚 133
7.1 醇 133
7.1.1 醇的結構、分類和命名 133
7.1.2 醇的性質 134
7.1.3 重要的醇 139
7.2 酚 140
7.2.1 酚的分類和命名 140
7.2.2 酚的結構 141
7.2.3 酚的性質 141
7.2.4 重要的酚 144
7.3 醚 145
7.3.1 醚的分類和命名 145
7.3.2 醚的性質 146
7.3.3 環醚 147
7.4 硫醇和硫醚 149
7.4.1 硫醇 149
7.4.2 硫醚 151
思考題 151
習題 152
第8章 醛、酮、醌 154
8.1 醛和酮 154
8.1.1 醛、酮的結構和命名 154
8.1.2 醛、酮的物理性質 155
8.1.3 醛、酮的化學性質 156
8.1.4 羰基加成反應的立體化學 170
8.1.5 重要的醛、酮化合物 171
8.2 醌 173
8.2.1 醌的結構和命名 173
8.2.2 對苯醌的化學性質 173
思考題 175
習題 176
第9章 羧酸及其衍生物和取代酸 178
9.1 羧酸 178
9.1.1 羧酸的結構和命名 178
9.1.2 羧酸的物理性質 179
9.1.3 羧酸的化學性質 180
9.1.4 重要的羧酸 184
9.2 羧酸衍生物 185
9.2.1 羧酸衍生物的結構和命名 185
9.2.2 羧酸衍生物的物理性質 186
9.2.3 羧酸衍生物的化學性質 186
9.2.4 醯基親核取代反應機理 190
9.2.5 重要的羧酸衍生物 191
9.3 取代酸 192
9.3.1 羥基酸的分類和命名 192
9.3.2 羥基酸的化學性質 193
9.3.3 重要的羥基酸 194
9.3.4 羰基酸 196
9.3.5 羰基酸的化學性質 196
9.3.6 互變異構現象 197
9.3.7 重要的羰基酸 199
思考題 200
習題 200
第10章 含氮和含磷化合物 202
10.1 胺 202
10.1.1 胺的分類、命名和結構 202
10.1.2 胺的物理性質 203
10.1.3 胺的化學性質 205
10.1.4 重要化合物 209
10.2 醯胺 210
10.2.1 醯胺的結構和命名 210
10.2.2 醯胺的物理性質 210
10.2.3 醯胺的化學性質 211
10.2.4 碳酸醯胺 212
10.2.5 苯磺醯胺和苯磺醯脲 213
10.3 其他含氮化合物 213
10.3.1 硝基化合物 213
10.3.2 重氮鹽和偶氮化合物 215
10.3.3 腈和異腈 219
10.4 含磷有機化合物 220
10.4.1 磷化物的結構和命名 220
10.4.2 有機磷化合物的反應 221
10.4.3 磷的生化作用 222
思考題 223
習題 223
第11章 雜環化合物和生物鹼 225
11.1 雜環化合物 225
11.1.1 雜環化合物的分類和命名 225
11.1.2 雜環化合物的結構與芳香性 226
11.1.3 雜環化合物的化學性質 228
11.1.4 重要雜環化合物 234
11.2 生物鹼 239
11.2.1 生物鹼概述 239
11.2.2 生物鹼選述 239
思考題 241
習題 241
第12章 脂類化合物 242
12.1 油脂 242
12.1.1 油脂的組成、結構和命名 242
12.1.2 油脂的性質 244
12.1.3 表面活性劑 246
12.1.4 蠟 248
12.2 磷脂 249
12.2.1 磷酸甘油酯 249
12.2.2 神經鞘磷脂 251
12.3 甾族化合物 252
12.3.1 甾族化合物的結構 252
12.3.2 重要的甾族化合物 253
思考題 258
習題 258
第13章 碳水化合物 260
13.1 單糖 260
13.1.1 單糖的結構 261
13.1.2 單糖的性質 266
13.1.3 重要的單糖及其衍生物 276
13.2 低聚糖 277
13.2.1 還原性二糖 277
13.2.2 非還原性二糖 279
13.2.3 環糊精 280
13.3 多糖 281
13.3.1 澱粉 281
13.3.2 糖原 282
13.3.3 纖維素 283
13.3.4 甲殼素 284
13.3.5 其他多糖 285
思考題 286
習題 287
第14章 氨基酸、蛋白質和核酸 289
14.1 氨基酸 289
14.1.1 氨基酸的分類和命名 289
14.1.2 氨基酸的結構和構型 291
14.1.3 氨基酸的性質 292
14.2 蛋白質 295
14.2.1 蛋白質的分類 295
14.2.2 蛋白質的結構 296
14.2.3 蛋白質的理化性質 300
14.3 核酸 303
14.3.1 核酸的組成 303
14.3.2 核苷和單核苷酸 304
14.3.3 核酸的結構 306
思考題 309
習題 309
第15章 波譜基礎 310
15.1 吸收光譜 310
15.1.1 概述 310
15.1.2 吸收光譜的產生 310
15.2 紫外一可見吸收光譜 311
15.2.1 紫外可見吸收光譜的基本原理 311
15.2.2 影響紫外吸收光譜的主要因素 315
15.2.3 紫外光譜圖的解析 316
15.2.4 紫外光譜的應用 317
15.3 紅外光譜 318
15.3.1 紅外光譜的基本原理 318
15.3.2 紅外光譜與分子結構的關係 320
15.3.3 各類有機化合物紅外吸收光譜 321
15.3.4 紅外光譜圖的解析方法 324
15.3.5 紅外光譜圖解析舉例 324
15.3.6 紅外光譜的應用 326
15.4 核磁共振譜 327
15.4.1 核磁共振的基本原理 327
15.4.2 1H NMR酌化學位移 328
15.4.3 核磁共振信號與分子結構的關係 330
15.4.4 核磁共振譜的應用 332
15.5 質譜 335
15.5.
第三版前言
第二版前言
第一版前言
第1章 緒論 1
1.1 有機化學發展概況 1
1.1.1 有機化學的發展與其他學科的關係 1
1.1.2 有機化合物的一般特性 2
1.1.3 有機化學的研究方法 3
1.2 有機化合物的結構 4
1.2.1 價鍵 4
1.2.2 有機化合物巾的共價鍵 7
1.2.3 有機分子的構造和構型 11
1.2.4 有機化合物的分類 13
1.3 有機化合物的性質 14
1.3.1 物理性質 14
1.3.2 化學性質 17
1.3.3 有機化學巾的酸堿理論 19
思考題 22
習題 22
第2章 飽和脂肪烴 24
2.1 烷烴 24
2.1.1 烷烴的結構 24
2.1.2 烷烴的命名 24
2.1.3 烷烴的物理性質 26
2.1.4 烷烴的化學性質 27
2.1.5 自由基取代反應 29
2.2 環烷烴 30
2.2.1 環烷烴的分類和命名 30
2.2.2 環烷烴的物理性質 32
2.2.3 壞烷烴的化學性質 32
2.2.4 環烷烴的環張力和穩定性 33
2.2.5 烷烴的構象 36
2.2.6 環烷烴的構象 37
2.2.7 構象分析 39
2.2.8 重要化合物 41
思考題 43
習題 43
第3章 不飽和脂肪烴 45
3.1 單烯烴 45
3.1.1 烯烴的結構和命名 45
3.1.2 順反異構及構型表示法 46
3.1.3 烯烴的物理性質 49
3.1.4 烯烴的化學性質 50
3.2 炔烴 57
3.2.1 炔烴的結構和命名 57
3.2.2 炔烴的物理性質 58
3.2.3 炔烴的化學性質 58
3.3 二烯烴 62
3.3.1 共軛二烯烴的結構 62
3.3.2 共軛體系和共軛效應 63
3.3.3 共軛體系的反應 65
3.4 萜類化合物 67
3.4.1 萜類化合物的結構 67
3.4.2 萜類化合物概述 67
思考題 71
習題 71
第4章 芳香烴 74
4.1 單環芳烴 74
4.1.1 苯的結構 74
4.1.2 單環芳香烴的異構和命名 77
4.1.3 單環芳烴的物理性質 79
4.1.4 單環芳烴的化學性質 79
4.2 稠環芳烴 93
4.2.1 萘 93
4.2.2 葸和菲 96
4.2.3 其他稠環芳香烴 97
4.3 非苯芳烴 97
4.3.1 休克爾4n+2規則 97
4.3.2 輪烯 99
4.3.3 二茂鐵 99
4.3.4 富勒烯 100
思考題 101
習題 101
第5章 旋光異構 104
5.1 旋光性和比旋光度 104
5.1.1 旋光性 104
5.1.2 比旋光度 105
5.2 手征性分子和旋光異構體 105
5.2.1 對稱性和手性 105
5.2.2 對映體 106
5.2.3 手性分子和手性因素 106
5.3 構型的確定和構型的表示方法 107
5.3.1 費歇爾投影式 107
5.3.2 相對構型和D、I表示法 108
5.3.3 絕對構型和R、S表示法 109
5.3.4 構型和旋光性的關係 110
5.4 旋光異構體的數目和內消旋體 110
5.4.1 含兩個不同手性碳原子的化合物的旋光異構體 110
5.4.2 含兩個相同手性碳原子的化合物的旋光異構體 111
5.4.3 外消旋體的拆分 111
5.5 烯烴親電加成的立體化學 113
思考題 115
習題 115
第6章 鹵代烴 118
6.1 鹵代烷 118
6.1.1 鹵代烷的結構和命名 118
6.1.2 鹵代烷的物理性質 119
6.1.3 鹵代烷的化學性質 120
6.1.4 親核取代反應 122
6.1.5 消除反應 124
6.1.6 親核取代反應巾的立體化學 126
6.1.7 消除反應巾的立體化學 127
6.2 鹵代烯烴和鹵代芳烴 128
6.2.1 鹵代烯烴和鹵代芳烴的分類 128
6.2.2 乙烯基型和芳基型鹵代烴 128
6.2.3 烯丙基型和芳甲基型鹵代烴 129
6.2.4 重要化合物 129
思考題 131
習題 131
第7章 醇、酚、醚 133
7.1 醇 133
7.1.1 醇的結構、分類和命名 133
7.1.2 醇的性質 134
7.1.3 重要的醇 139
7.2 酚 140
7.2.1 酚的分類和命名 140
7.2.2 酚的結構 141
7.2.3 酚的性質 141
7.2.4 重要的酚 144
7.3 醚 145
7.3.1 醚的分類和命名 145
7.3.2 醚的性質 146
7.3.3 環醚 147
7.4 硫醇和硫醚 149
7.4.1 硫醇 149
7.4.2 硫醚 151
思考題 151
習題 152
第8章 醛、酮、醌 154
8.1 醛和酮 154
8.1.1 醛、酮的結構和命名 154
8.1.2 醛、酮的物理性質 155
8.1.3 醛、酮的化學性質 156
8.1.4 羰基加成反應的立體化學 170
8.1.5 重要的醛、酮化合物 171
8.2 醌 173
8.2.1 醌的結構和命名 173
8.2.2 對苯醌的化學性質 173
思考題 175
習題 176
第9章 羧酸及其衍生物和取代酸 178
9.1 羧酸 178
9.1.1 羧酸的結構和命名 178
9.1.2 羧酸的物理性質 179
9.1.3 羧酸的化學性質 180
9.1.4 重要的羧酸 184
9.2 羧酸衍生物 185
9.2.1 羧酸衍生物的結構和命名 185
9.2.2 羧酸衍生物的物理性質 186
9.2.3 羧酸衍生物的化學性質 186
9.2.4 醯基親核取代反應機理 190
9.2.5 重要的羧酸衍生物 191
9.3 取代酸 192
9.3.1 羥基酸的分類和命名 192
9.3.2 羥基酸的化學性質 193
9.3.3 重要的羥基酸 194
9.3.4 羰基酸 196
9.3.5 羰基酸的化學性質 196
9.3.6 互變異構現象 197
9.3.7 重要的羰基酸 199
思考題 200
習題 200
第10章 含氮和含磷化合物 202
10.1 胺 202
10.1.1 胺的分類、命名和結構 202
10.1.2 胺的物理性質 203
10.1.3 胺的化學性質 205
10.1.4 重要化合物 209
10.2 醯胺 210
10.2.1 醯胺的結構和命名 210
10.2.2 醯胺的物理性質 210
10.2.3 醯胺的化學性質 211
10.2.4 碳酸醯胺 212
10.2.5 苯磺醯胺和苯磺醯脲 213
10.3 其他含氮化合物 213
10.3.1 硝基化合物 213
10.3.2 重氮鹽和偶氮化合物 215
10.3.3 腈和異腈 219
10.4 含磷有機化合物 220
10.4.1 磷化物的結構和命名 220
10.4.2 有機磷化合物的反應 221
10.4.3 磷的生化作用 222
思考題 223
習題 223
第11章 雜環化合物和生物鹼 225
11.1 雜環化合物 225
11.1.1 雜環化合物的分類和命名 225
11.1.2 雜環化合物的結構與芳香性 226
11.1.3 雜環化合物的化學性質 228
11.1.4 重要雜環化合物 234
11.2 生物鹼 239
11.2.1 生物鹼概述 239
11.2.2 生物鹼選述 239
思考題 241
習題 241
第12章 脂類化合物 242
12.1 油脂 242
12.1.1 油脂的組成、結構和命名 242
12.1.2 油脂的性質 244
12.1.3 表面活性劑 246
12.1.4 蠟 248
12.2 磷脂 249
12.2.1 磷酸甘油酯 249
12.2.2 神經鞘磷脂 251
12.3 甾族化合物 252
12.3.1 甾族化合物的結構 252
12.3.2 重要的甾族化合物 253
思考題 258
習題 258
第13章 碳水化合物 260
13.1 單糖 260
13.1.1 單糖的結構 261
13.1.2 單糖的性質 266
13.1.3 重要的單糖及其衍生物 276
13.2 低聚糖 277
13.2.1 還原性二糖 277
13.2.2 非還原性二糖 279
13.2.3 環糊精 280
13.3 多糖 281
13.3.1 澱粉 281
13.3.2 糖原 282
13.3.3 纖維素 283
13.3.4 甲殼素 284
13.3.5 其他多糖 285
思考題 286
習題 287
第14章 氨基酸、蛋白質和核酸 289
14.1 氨基酸 289
14.1.1 氨基酸的分類和命名 289
14.1.2 氨基酸的結構和構型 291
14.1.3 氨基酸的性質 292
14.2 蛋白質 295
14.2.1 蛋白質的分類 295
14.2.2 蛋白質的結構 296
14.2.3 蛋白質的理化性質 300
14.3 核酸 303
14.3.1 核酸的組成 303
14.3.2 核苷和單核苷酸 304
14.3.3 核酸的結構 306
思考題 309
習題 309
第15章 波譜基礎 310
15.1 吸收光譜 310
15.1.1 概述 310
15.1.2 吸收光譜的產生 310
15.2 紫外一可見吸收光譜 311
15.2.1 紫外可見吸收光譜的基本原理 311
15.2.2 影響紫外吸收光譜的主要因素 315
15.2.3 紫外光譜圖的解析 316
15.2.4 紫外光譜的應用 317
15.3 紅外光譜 318
15.3.1 紅外光譜的基本原理 318
15.3.2 紅外光譜與分子結構的關係 320
15.3.3 各類有機化合物紅外吸收光譜 321
15.3.4 紅外光譜圖的解析方法 324
15.3.5 紅外光譜圖解析舉例 324
15.3.6 紅外光譜的應用 326
15.4 核磁共振譜 327
15.4.1 核磁共振的基本原理 327
15.4.2 1H NMR酌化學位移 328
15.4.3 核磁共振信號與分子結構的關係 330
15.4.4 核磁共振譜的應用 332
15.5 質譜 335
15.5.
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