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趙建民、金洪霞主編的《中國魯菜--孔府菜文化》旨在對中國孔府菜的形成、發展、內涵、特點等進行系統地梳理研究，彰顯中國孔府菜的真實面貌，為現代人了解孔府菜文化提供可靠的文本依據，也為中國孔府菜在現代社會背景的弘揚與發展提供理論依據。
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從“中國孔府菜”形成的過程可以看出，作為一個富有特色的菜肴構成體系，肯定不是由一人、在一時、在一地就能夠完成的，而是經過了無數代人的長期實踐與經驗積累，以及歷史長河的文化積淀形成的。“中國孔府菜”的發展歷史也證明了這一點，它是經過了千百年無數在孔府司廚的勞動者一代代人的心血付出與智慧積累，以及受孔府文化熏染而逐步形成和完善起來的菜肴體系。因此說，“中國孔府菜”是中華民族飲食文化智慧結晶的代表之一。趙建民、金洪霞主編的《中國魯菜--孔府菜文化》其意義在于通過對孔府菜歷史脈絡的梳理，揭示整個孔府菜形成的歷史進程和文化積淀的過程，從而使今天的人們對中國孔府菜有一個完整的認識與了解。
目次
章 孔子與孔府飲食文化
節 孔子與孔府
第二節 孔子的飲食思想及其影響
第三節 孔府飲食文化的形成與價值取向
第四節 孔府飲食文化的傳承與文化創意
第二章 食不厭精的孔府烹飪
節 孔府菜的形成、構成與特色
第二節 豐富多彩的烹飪用料
第三節 細膩考究的烹調技藝
第四節 孔府廚事
第三章 美不勝收的名饌佳肴
節 富麗雅的宴會名饌
第二節 雅俗共賞的家常菜
第三節 別具一格的孔府糕點
第四節 時令小吃與湯羹
第四章 華貴典雅的孔府宴席
節 等級森嚴的宴席種類
第二節 華美古樸的宴用餐飲具
第三節 嚴格規范的宴飲節儀
第四節 孔府宴席的藝術風格
第五節 詩情畫意的菜肴命名藝術
第五章 古風遺韻的飲食習俗
節 日常食俗
第二節 歲時節日食俗
第三節 禮儀食俗
第四節 祭孔食俗
第五節 孔府的酒飲習俗
第六節 孔府中的茶飲
第六章 孔府經典菜饌選萃
節 孔府經典菜肴
第二節 孔府經典面食
第三節 孔府點心配湯
參考文獻
后記
節 孔子與孔府
第二節 孔子的飲食思想及其影響
第三節 孔府飲食文化的形成與價值取向
第四節 孔府飲食文化的傳承與文化創意
第二章 食不厭精的孔府烹飪
節 孔府菜的形成、構成與特色
第二節 豐富多彩的烹飪用料
第三節 細膩考究的烹調技藝
第四節 孔府廚事
第三章 美不勝收的名饌佳肴
節 富麗雅的宴會名饌
第二節 雅俗共賞的家常菜
第三節 別具一格的孔府糕點
第四節 時令小吃與湯羹
第四章 華貴典雅的孔府宴席
節 等級森嚴的宴席種類
第二節 華美古樸的宴用餐飲具
第三節 嚴格規范的宴飲節儀
第四節 孔府宴席的藝術風格
第五節 詩情畫意的菜肴命名藝術
第五章 古風遺韻的飲食習俗
節 日常食俗
第二節 歲時節日食俗
第三節 禮儀食俗
第四節 祭孔食俗
第五節 孔府的酒飲習俗
第六節 孔府中的茶飲
第六章 孔府經典菜饌選萃
節 孔府經典菜肴
第二節 孔府經典面食
第三節 孔府點心配湯
參考文獻
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