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商品簡介
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本書分為上、下兩篇。上篇為人參營養成分及功能因子的分析方法，下篇為人參營養成分及功能因子的含量與分析。收集了中國吉林、黑龍江、遼寧及朝鮮、韓國人參20個主產區，包括4年人參、5年人參及6年人參樣本共45份，分別進行了人參皂苷、人參多糖、人參多肽、甾醇、蛋白質、氨基酸、黃酮、核苷酸、有機酸、維生素及無機元素營養成分及功能因子的分析，建立了人參營養成分及功能因子專屬分析方法18種，對國內外不同產區、不同參齡的人參進行了系統聚類法分析，分別建立了親緣關係樹狀圖，闡明不同年限、不同產地人參之間的相似性。人參的營養成分及功能因子含量測定專屬分析方法的建立、含量分析及以含量為特徵變量的聚類分析研究結果，為科學地評價人參質量、為廣大人參科研工作者及消費者提供科學的參考。同時為揭開人參作為“百草之王”的博深奧秘、充分發揮其獨特的保健與治療作用提供科技支撐。
本書既可作為相關專業學生的教學輔導書，也可作為相關研究領域技術人員的參考書。
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