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商品簡介
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本著作研究了不同營養因子對酸土脂環酸芽孢桿菌芽孢形成及pH值對其芽孢萌發的影響，通過芽孢萌發過程中的蛋白組學研究，對參與酸土脂環酸芽孢桿菌芽孢萌發的差異蛋白進行Geneontology和KEEG分析，解析差異表達蛋白的分子功能及其參與的代謝途徑，篩選與低pH條件下該菌芽孢萌發密切相關的差異蛋白，揭示其芽孢在低pH條件下萌發生長的調控機制，為控制酸土脂環酸芽孢桿菌污染及如何修訂低pH食品的巴氏殺菌工藝提供理論依據。
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