法國烘焙教父的甜點配方（簡體書）

喜愛烘焙的你，一定希望能夠制作出大師水平的作品。現在，你就可以通過這本書獲得大師級甜點師的指導。法國烘焙大師艾瑞克·凱瑟奉上du家甜點秘方。不但有常年使用的經典私房配方與技巧，還特地編寫了節日主題系列甜點和適合過敏人群食用的無麩質糕點食譜。70道法式日常小點與經典蛋糕，配以精美插圖和步驟詳解，讓你在家利用普通烤箱做出名店口味的ding級精致甜點。

艾瑞克·凱瑟，生於法國亞爾薩斯，法國知名ding級面包店梅森凱瑟（Maison Kayser）創辦人。他的店獲選《巴黎面包店指南》*佳面包店，不只讓巴黎人天天上門，世界各地的面包迷到了巴黎也必定前往朝聖。

凱瑟出身烘焙世家，曾祖父、祖父和父親都是手藝精湛的面包師。他年紀輕輕便加入了法國工匠協會（Compagnons du Devoir），走訪各地學習傳統面包烘焙技術。1994年，他與合伙人巴提克·卡斯塔涅一同研發了天然液種酵母培育機，並且在世界面包糕餅烘焙展上獲獎。1996年，他在巴黎蒙吉街開了第一家面包店，目前在巴黎有18家分店，全球共有75家分店。

合著者布蘭迪娜•博耶（Blandine Boyer），法國著名美食家、廚師，著有《塔可派對》（Tacos party !）、《一千零一夜的糕點和糖果》（Pâtisseries & douceurs des mille et une nuits）、《自制美味撻派》（Tartes gourmandes maison）等美食圖書。

一九九六年，我在巴黎蒙吉街（rue Mange）開設了我的第一家面包店，希望與大家分享這融合了我的童年滋味、帶有焙炒谷物香氣的液種酵母面包。當時的我並不知道，日後這家店竟會成為先鋒大使，帶領我的面包在世界各地開疆辟壤。從那一天起，無論是從巴黎到東京、從紐約到新加坡，我從未停止將我的手藝傳授並推廣給所有熱愛地道美味面包的饕客。

這份分享和傳授技術的渴望，正是法國工匠協會（Compagnons du Devoir）存在的理由，也是我在烘焙學校及梅森凱瑟面包坊擔任培訓教師時，從未背離的一貫信念。“教學相長”是我的座右銘，擔任教師的每一天，都是我從他人身上學習的好機會。

本書便是秉持著這樣的人生哲學撰寫而成，希望我多年的烘焙經驗，能夠造福更多喜愛烘焙的人。甜食愛好者可以透過難度由淺入深的食譜，找到滿足口腹之欲的方法，獲得獨享美味或是多人共享的單純喜悅：你可以帶著果幹磅蛋糕、水果撻、費南雪、小餅幹、馬卡龍和瑪德蓮小蛋糕去辦公室或去野餐；賣相極佳的費雪草莓蛋糕、歐培拉蛋糕、夏洛特覆盆子蛋糕、千層派或聖歐諾黑泡芙蛋糕，則適合為家庭或朋友聚餐畫下完美句點。

我希望這本食譜能成為大家廚房裡簡單又實用的工具，一步步引導那些渴望用雙手創造美味、分享甜蜜友誼的人們。此外，我在本書中特辟了無麩質點心的章節，好讓那些過敏體質的人也能盡情享用甜點。

那麼，小朋友、大朋友、各位烘焙同好與專業人士，跟我一起走進廚房，

享受美味就從動手攪拌開始！