餐飲企業會計核算與納稅、財務報表編制實務（簡體書）

《餐飲企業會計核算與納稅、財務報表編制實務》為餐飲企業的會計人員量身定制，以餐飲企業日常業務中非常重要的會計核算、納稅申報、財務報表編制等為主要內容，旨在幫助讀者迅速瞭解會計工作、高質量完成會計工作。
《餐飲企業會計核算與納稅、財務報表編制實務》不僅介紹了餐飲企業貨幣資金的會計核算，存貨採購的會計核算，固定資產的會計核算，收入、成本費用及稅金的會計核算，債權債務的會計核算，所有者權益的會計核算，財務報表的編制，而且系統介紹了“營改增”全面推行後餐飲企業納稅業務的處理要點，同時附有豐富的案例，可以幫助讀者輕鬆領會餐飲企業財稅工作的精髓。
此外，鑒於當前餐飲企業面臨食品原材料成本上升、勞動力成本激增、管理人才匱乏等經營壓力，故本書在末尾一章還專門介紹了餐飲企業的成本控制。《餐飲企業會計核算與納稅、財務報表編制實務》內容簡潔、條理清楚、案例豐富，非常適合餐飲企業的會計人員系統學習會計、稅務專業知識。

平准財稅專家，中央財經大學會計學博士，百德財稅諮詢服務有限公司創始人，中國註冊會計師，中國註冊稅務師，現擔任多家公司財務顧問。曾就職于北京中和正信會計師事務所，先後從事會計報表審計、稅務籌劃、管理諮詢等工作；出版多部財務類圖書。

第 1章 餐飲企業會計基礎
1.1 餐飲企業相關概述/1
1.1.1 餐飲企業經營特點及會計核算特點 2
1.1.2 餐飲企業會計的任務 4
1.2 餐飲企業的會計要素與會計科目/5
1.2.1 餐飲企業會計要素 5
1.2.2 餐飲企業會計科目 5
第 2章 餐飲企業貨幣資金的會計核算
2.1 庫存現金/7
2.1.1 我國現行的現金管理制度 7
2.1.2 庫存現金的會計核算 10
2.2 銀行存款/13
2.2.1 銀行存款賬戶的開立 13
2.2.2 銀行存款賬戶的設置 13
2.2.3 銀行存款收付的會計核算 14
2.2.4 銀行存款的對賬 14
2.3 其他貨幣資金/16
2.3.1 科目與賬戶的設立 16
2.3.2 其他貨幣資金的會計核算 17
第3章 餐飲企業存貨採購與會計核算
3.1 存貨的界定與分類/20
3.1.1 存貨是什麼 20
3.1.2 存貨的分類 21
3.2 存貨的會計核算/22
3.2.1 存貨的確認 22
3.2.2 存貨入帳價值的確定 22
3.2.3 外購存貨賬務處理 23
3.2.4 自製存貨賬務處理 25
3.2.5 委託加工存貨賬務處理 25
3.2.6 接受投資者投入存貨賬務處理 26
3.3 存貨採購過程的監督/27
3.3.1 做好採購規劃，降低資金佔用 27
3.3.2 完善存貨採購價格的監督制度 27
3.3.3 加強企業存貨管理意識，建立科學的管理制度 28
3.3.4 提高財務人員綜合素質，加強存貨核算管理 28
第4章 餐飲企業固定資產的會計核算
4.1 固定資產的特徵與確認/29
4.1.1 固定資產的特徵 29
4.1.2 固定資產的確認條件 30
4.1.3 固定資產確認條件的具體應用 30
4.2 固定資產的初始計量/30
4.2.1 外購固定資產 31
4.2.2 自行建造固定資產 34
4.2.3 其他方式取得的固定資產 41
4.3 固定資產折舊/42
4.3.1 固定資產折舊的概念與類別 42
4.3.2 固定資產折舊的計算方法 44
4.4 固定資產後續支出/47
4.5 固定資產的處置/51
4.5.1 固定資產終止確認的條件 51
4.5.2 固定資產處置的會計處理 52
4.6 固定資產清查/55
4.6.1 固定資產盤盈 55
4.6.2 固定資產盤虧 56
4.7 固定資產減值/56
第5章 餐飲企業收入的會計核算
5.1 餐飲企業營業收入的內容/58
5.2 餐飲企業銷售收款的方式/59
5.3 餐飲企業經營收入的會計核算/61
5.4 餐飲企業宴會銷售收入的會計核算/63
5.5 餐飲企業其他業務收入的會計核算/65
第6章 餐飲企業成本費用與稅金的會計核算
6.1 餐飲企業成本費用的會計核算/66
6.1.1 餐飲企業成本核算的特點 67
6.1.2 成本費用的內容 67
6.1.3 成本費用的會計核算原則 69
6.1.4 成本核算的方法 70
6.1.5 商品進價成本的會計核算 73
6.1.6 餐飲產品成本核算 75
6.1.7 期間費用的會計核算 78
6.2 餐飲企業稅費的會計核算/84
6.2.1 增值稅 84
6.2.2 企業所得稅 97
6.2.3 個人所得稅 103
6.2.4 雙定戶的繳稅 107
6.2.5 其他稅金的會計核算 109
第7章 餐飲企業負債的會計核算
7.1 流動負債/114
7.1.1 短期借款 114
7.1.2 應付帳款 115
7.1.3 應付票據 117
7.1.4 應付職工薪酬 119
7.1.5 應交稅費 124
7.2 非流動負債/130
7.2.1 長期借款 130
7.2.2 長期應付款 134
第8章 餐飲企業應收及預付款項的會計核算
8.1 應收賬款/136
8.1.1 應收賬款概述 136
8.1.2 應收賬款的計價 137
8.1.3 應收賬款的會計核算 137
8.2 應收票據/140
8.2.1 應收票據概述 140
8.2.2 應收票據的會計核算 142
8.3 預付帳款/145
8.3.1 預付帳款概述 145
8.3.2 預付帳款的會計核算 146
8.4 其他應收款/148
8.4.1 其他應收款的內容 148
8.4.2 其他應收款的會計核算 148
8.5 應收及預付款項減值/150
8.5.1 應收及預付款項減值損失的確認 150
8.5.2 應收及預付款項減值損失的估算 151
8.5.3 應收款項減值的會計核算 155

第9章 餐飲企業所有者權益的會計核算
9.1 所有者權益的性質及內容/157
9.1.1 所有者權益概述 157
9.1.2 所有者權益與負債的聯繫與區別 157
9.2 實收資本/158
9.2.1 接受現金資產投資的會計核算 159
9.2.2 接受非現金資產投資的會計核算 160
9.2.3 實收資本(或股本)的增減變動 161
9.3 資本公積/164
9.3.1 資本公積的概念與組成 164
9.3.2 資本溢價(或股本溢價)的會計核算 165
9.3.3 其他資本公積的會計核算 166
9.3.4 資本公積轉增資本的會計核算 167
9.4 留存收益/167
9.4.1 盈餘公積 168
9.4.2 未分配利潤 170
第 10章 餐飲企業財務報表的編制
10.1 資產負債表/173
10.1.1 資產負債表概述 174
10.1.2 資產負債表的編制方法 176
10.2 利潤表/189
10.2.1 利潤表概述 189
10.2.2 利潤表的編制方法 191
10.3 現金流量表/200
10.3.1 現金流量表概述 200
10.3.2 現金流量表的編制方法 203
10.4 所有者權益變動表/213
10.4.1 所有者權益變動表概述 213
10.4.2 所有者權益變動表的編制方法 216
第 11章 餐飲企業的成本控制
11.1 餐飲企業成本控制概述/221
11.1.1 餐飲企業成本組成與分類 221
11.1.2 餐飲企業成本控制的特徵與現狀 223
11.1.3 餐飲企業成本控制方法 227
11.2 餐飲企業全過程成本控制/229
11.2.1 採購環節成本控制 229
11.2.2 驗收環節成本控制 235
11.2.3 庫存環節成本控制 237
11.2.4 收款環節成本控制 238
11.3 餐飲企業費用控制/241
11.3.1 人工費用控制 241
11.3.2 水、電、燃氣費控制 243
11.3.3 低值易耗品費用控制 245
11.3.4 廣告宣傳費用控制 245
11.3.5 外包業務費用控制 246
11.3.6 其他支出控制 247