一葉知茶：茶文化簡史

對於東方人，尤其是華人來說
茶是能與「水、空氣、陽光、養分」並列的「第五生存要素」
茶究竟是如何從一片平凡的葉子，變成貴族奢侈品
最後走進千家萬戶，乃至風靡全球？

　◎史上最奢華的茶葉：宋代「龍團鳳餅」
在宋代，「龍團鳳餅」是北苑貢茶的統稱，是皇家專享的御茶，不僅採用鮮嫩茶芽精心壓製而成，還在茶餅表面印有精美的龍鳳紋飾，有的甚至還有純金鏤刻的金花點綴，被視為中國古代茶餅生產的最高成就。
「龍團鳳餅」到底多貴重呢？歐陽脩曾記載宋仁宗時「小龍鳳團」茶餅的價格，是每片黃金二兩，且一餅難求；而宋徽宗時期的 「新龍團勝雪」市價，大約為每片銅錢四十貫，相當於黃金四兩。無怪乎，當時有「皇帝一盅茶，丞相一年糧」之說！

　◎古裝劇出鏡率超高的「雨前龍井」的「雨前」是什麼？
龍井茶扁平挺秀，葉底細嫩，芽葉成朵，翠綠微黃，以「色綠、香鬱、味醇、形美」四絕著稱。
優質龍井茶，通常以清明前採製的為最好，稱為「明前茶」；穀雨前採製的稍遜，稱為「雨前茶」；而穀雨之後的就非上品了。元人虞集曾有「烹煎黃金芽，不取穀雨後」之語。

　◎英國人愛茶成癡，愛它就要偷渡它！
為了保護茶葉的祕密，清政府嚴格規定了外國人不得進入茶葉產區；而為了將茶籽帶回英國，英國植物學家福瓊冒險換上中式服裝、剃光了頭髮，再戴上了一條假辮子，假扮成了一名滿清官員，開始了偷渡茶葉的華麗計畫！

　◎個性十足的清朝皇室，喝茶也要精緻大氣！
縱觀清代的統治者，好茶者不在少數。相傳，孝莊太后晚年節儉，飲食上唯一需要特殊開支的就是飲茶一項，尤其是她喜歡的倉溪茶與伯元茶，有時月消耗量達二斤八兩；康熙皇帝南巡太湖時，為碧螺春賜名並題贊詩一首，傳為美談；浮誇到不行的乾隆帝，也是知名的飲茶發燒友；光緒帝「晨興，必盡一巨甌，雨腳雲花，最工選擇」；慈禧太后愛飲花茶，並且每天飲茶三遍，雷打不動！

　★君不可一日無茶，不只喝茶，還要當一名茶專家！
本書從茶樹溯源開始，娓娓道出中國從漢代以來千年的喝茶史，並探究了茶文化在世界各地的源起與發展，文筆生動流暢，內容翔實飽滿，讓所有「茶癡」讀者在獲得新知的同時，也能充分享受到閱讀的樂趣！

吳曉力，茶葉博物館館長，文博研究員，兼任國際茶文化研究會常務理事、副秘書長，古陶瓷學會理事，吳覺農茶學思想研究會副理事長，碩士生專業導師。
吳館長歷史系出身，自幼喜歡研讀歷史文化書籍，在工作後用自己的專業能力與熱情，推動著茶文化的發展。

第一篇　茶史溯源
第一章　孕育發軔的早期茶
第一節　茶樹的故鄉在中國──野生大茶樹記
第二節　神奇的水晶肚──茶最初的發現及使用
第三節　茶的最先種植者
第四節　愛喝茶的古巴蜀人
第五節　三國就有的「以茶代酒」
第六節　以茶養廉──陸納杖侄的故事
第七節　有趣的茶字及茶別名

第二章　法相初具的唐代茶
第一節　唐代的禪茶與貢茶
第二節　「茶聖」陸羽與《茶經》
第三節　法門寺的茶具
第四節　敦煌遺書《茶酒論》
第五節　盧仝與〈七碗茶詩〉
第六節　文成公主與茶
第七節　唐茶東渡

第三章　繁榮興盛的宋代茶
第一節　宋人的遊戲──鬥茶
第二節　寫茶書的皇帝
第三節　宋代的貢茶──龍團鳳餅
第四節　點茶神器──黑釉盞
第五節　宋代文人與茶
第六節　徑山茶宴與日本茶道
第七節　榷茶制度與茶馬古道

第四章　承上啟下的元代茶
第五章　返樸歸真的明代茶
第一節　「廢團改散」的朱元璋
第二節　山水田園文士茶
第三節　供春壺的故事與傳世紫砂
第四節　中國瓷都景德鎮
第五節　鄭和與青花瓷茶具

第六章　走向世俗的清代茶
第一節　君不可一日無茶──清宮廷茶事
第二節　茶館小社會
第三節　趣話茶莊、茶號