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商品簡介
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本書為“高職高專食品類專業規劃教材”之一。本書是為了適應不斷發展的職業技術教育而編寫的。全書包括緒論,飽和烴,不飽和烴、脂環烴,芳香烴,鹵代烴,醇、酚和醚,醛和酮,羧酸及其衍生物,含氮有機化合物,其他類有機化合物簡介、有機化學實驗等共計十五章內容。本書可作為高職高專食品加工技術專業、食品營養與檢測專業、食品貯運與營銷專業、食品機械與管理專業、食品生物技術專業、食品藥品監督管理專業、糧食工程專業等教學用書，同時也可供食品企業、質量管理部門等人員參考。
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