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沙棘源微生物產類胡蘿蔔素裂解?及其?降解機理的研究（簡體書）
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生物酶法降解類胡蘿蔔素可生成天然香氣物質，具有降解效率高、專一性強、產物中目標化合物產量高的特點，是一種新型、有效和經濟的生產降異戊二烯類香料化合物的方法。本書以沙棘源微生物為材料，研究其生物特性，優化其液體發酵條件，研究其所產類胡蘿蔔素裂解酶，對其進行分離純化，同時從該酶的酶學特性、底物特異性、催化不同底物生成的香氣物質和非香氣物質等方面進行了研究，揭示其催化類胡蘿蔔素降解的機理。
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