Physiologie de l'alimentation
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Qu'est-ce qu'un aliment ? et en quoi consiste l'alimentation ? C'est une question ?laquelle personne ne sera embarrass?de r廧ondre, - ?la condition de n'皻re ni physiologiste, ni m嶮ecin, ni zootechnicien. Un Fran蓷is qui sait sa langue dira, comme le Dictionnaire, que le nom d'aliment s'applique ?toutes les mati鋨es, quelle qu'en soit la nature, qui servent habituellement ou peuvent servir ?la nutrition. La chose est facile ?entendre: c'est tout ce dont l'honn皻e homme se nourrit. Si vous lui demandez davantage, il vous adressera ?son cuisinier.
Ce serait une solution. Mais il y en a bien d'autres. Le probl鋗e de l'alimentation offre mille aspects. Il est culinaire, sans doute, et gastronomique; mais il est aussi 嶰onomique et social, agricole, fiscal, hygi幯ique, m嶮ical, et m瘱e moral. Et d'abord et avant tout il est physiologique. C'est ?ce point de vue qu'il sera envisag?ici: en lui-m瘱e et pour lui-m瘱e, et dans ses seuls rapports avec les ph幯om鋝es de la vie...
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