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商品簡介
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近年來，我國魚類資源的食品加工產業呈現出多元化態勢，本書結合團隊前期積累的研究成果和本領域最新科技進展，對魚類資源食品加工與綜合利用現有理論與技術進行了系統總結，同時對該領域國際學術研究現狀、理論發展前沿和未來技術導向的深刻解析和探討，旨在為我國魚類資源相關科技領域的研究人員提供重要的資料參考，並推動我國未來魚類資源的深度挖掘、綠色加工、高效利用和科技創新。本書為魚類資源的食品加工與綜合利用方面的專著，內容上既注重深度與先進性，又注重與實際緊密結合，結構安排合理，內容與時俱進。可供食品科學與工程專業本科生、研究生，水產品企業相關技術人員閱讀參考。
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