滿額折
天然低溫發酵麵包（簡體書）
商品資訊
相關商品
商品簡介
商品簡介
發酵是麵包製作過程中直接影響成品膨脹度和品質的重要步驟。使用低溫長時間發酵法制作的麵包，口感和口味均上乘，麵包冷凍2小時後依然可以食用。本書作者為日本人氣店麵包烘焙師，從專業的角度介紹製作麵包的材料和方法，帶領讀者系統地瞭解和學習烘焙知識，製作出正宗的天然低溫發酵麵包。
全書分類介紹了切片麵包、澱粉麵包、粗糧麵包、世界各地特色麵包、該店的招牌麵包等七十餘種麵包的製作方法，幫助讀者簡單、直觀地掌握不同麵包的做法。以各種麵包為例搭配的詳細步驟圖，讓人對發酵及製作的過程有更深入的瞭解。
除了介紹基本製作理論及酵母菌的作用過程外，還介紹了使用不同菌種所製作的麵包各自的特色，集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體。
全書分類介紹了切片麵包、澱粉麵包、粗糧麵包、世界各地特色麵包、該店的招牌麵包等七十餘種麵包的製作方法，幫助讀者簡單、直觀地掌握不同麵包的做法。以各種麵包為例搭配的詳細步驟圖，讓人對發酵及製作的過程有更深入的瞭解。
除了介紹基本製作理論及酵母菌的作用過程外，還介紹了使用不同菌種所製作的麵包各自的特色，集知識性、專業性、欣賞性、學習性、查閱性、收藏性於一體。
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
大陸出版品因裝訂品質及貨運條件與台灣出版品落差甚大，除封面破損、內頁脫落等較嚴重的狀態，其餘商品將正常出貨。
特別提醒：部分書籍附贈之內容(如音頻mp3或影片dvd等)已無實體光碟提供，需以QR CODE 連結至當地網站註冊“並通過驗證程序”，方可下載使用。
無現貨庫存之簡體書，將向海外調貨：
海外有庫存之書籍，等候約45個工作天;
海外無庫存之書籍，平均作業時間約60個工作天，然不保證確定可調到貨，尚請見諒。
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。