完全な大豆レシピクックブック
商品資訊
商品簡介
大豆とは何ですか？
大豆 は、アフリカでは比較的新しい作物です。近年、マメ科植物の「熱帯化」に関する研究の進歩により、その生産量は大幅に増加しました。
ほとんどの食料品店では、豆乳、肉模造品、乳児用ミルクなど、さまざまな大豆製品を扱っています。ほとんどの植物とは異なり、大豆は完全なタンパク質です。つまり、すべての必須アミノ酸が含まれています。これにより、完全タンパク質の通常の食事源である動物性食品を大豆に置き換えることができ、大豆を植物ベースの食事に加えるのが歓迎されます。
大豆製品
A. 豆乳
大豆を粉砕し、浸し、濾すと、豆乳として知られるマイルドな味の液体が生成されます。豆乳は通常、乳製品の代替品として適しています。バニラ豆乳やチョコレート豆乳は、無味豆乳と一緒に販売されることが多く、通常はすべて無菌容器に包装されています。豆乳1カップには平均104カロリー、たんぱく質6グラム、脂肪3.5グラムが含まれています。強化豆乳は、カルシウム、鉄分、ビタミンB-12、ビタミンDの優れた供給源です。
B. 豆腐
豆腐、または豆腐は、大豆を凝固剤で凝固させることによって作られます。豆腐は味がほとんどないので、調味料がなじみやすいです。木綿豆腐は密度が高く、炒め物やスープに便利です。柔らかい豆腐はより柔らかく、スムージーのヨーグルトの代わりに役立ちます。木綿豆腐 1/2 カップには 88 カロリー、タンパク質が 10 グラム以上、脂肪が 5 グラム以上含まれています。豆腐を使ったクリーミーなデザートは、さまざまな硬さのプレーンなブロック豆腐と同様に、食料品店でよく売られています。アジアのほとんどの市場では、より滑らかな食感と風味を持つ生の豆腐が売られています。
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