總鋪師與他的水腳仔

你吃過辦桌嗎？你知道什麼是水腳仔嗎？
快來了解濃濃人情底蘊的辦桌文化，
跟著身懷絕技的藍黃紅水腳仔、
跳進春秋戰國的歷史場景，
看霸王、刺客、烈士、宗師粉墨登場，
開啟一場高潮迭起的尋父大冒險！

★充滿想像力與懸疑轉折的本土冒險故事
★兼具先秦歷史典故知識與辦桌文化技藝底蘊的細膩情節
★父子‧夥伴‧物我之間動人描繪引領讀者深刻思考

藍哥手中的南瓜是如何變成鳳凰飛走的？
什麼樣的謎題改變了楚莊王的一生？
被吸入鼎中的水腳阿洪為什麼化身為龍？
仲由百里負米卻只吃野菜湯，屠夫專諸中年轉行學烤魚，
鼎邊趖的氣息、空白的食譜書、殺君弒父的魚腸劍，
這種種的謎團，加上一個又一個的穿越事件，
楚莊王、子路、秦始皇、荊軻……
這些歷史人物將會為外燴團帶來什麼料理靈感？
是否能帶來失蹤老鑼師與第九鼎的下落呢？

【本書特色】

◎書中父子、師徒、夥伴間的互動刻劃生動。
◎故事情節高潮不斷，充滿轉折與懸疑。
◎一場場穿越時空的奇幻之旅。
◎藉歷史器具以古喻今的文化饗宴。
◎細膩描繪辦桌文化的技藝探尋。
◎反映青少年時期自我認知的迷惘與追尋。

【專文推薦】
吳宜蓉╱高雄市陽明國中歷史老師

【熱情推薦】（按姓氏筆畫排列序）
山鷹╱兒童文學作家
宋怡慧╱新北市丹鳳高中圖書館主任
林用正╱屏東縣中正國小教師
徐永康╱台灣兒童閱讀學會常務理事
黃春木╱臺北市立建國高中教師

從辦桌文化到春秋戰國，傳統文化X歷史典故，充滿想像力與懸疑轉折的本土冒險故事在此上桌！

許亞歷
兒童文學藝術教育工作者、創作者，喜歡打破常規後的自我覺察。
教學上，擅長以遊戲互動激發創意，尋索發想源頭，引導學員更理解自己。個人書寫亦透過遊戲，闢玩具實驗性的作品，例如結合「穴位圖」、「視力測量」、「說明書」等圖像詩系列。
著有散文╱圖文集《這個˙世界˙怪怪的》（有鹿，2014）、兒少文學《到怪獸國遊歷：文字欲大解放，喚醒創作力！》（幼獅文化，2019），現為「品文藝工作室」負責人之一。

【推薦序】
關於料理、歷史、家族與成長的深刻畫卷
吳宜蓉（高雄市陽明國中歷史老師）

你對傳統辦桌文化的印象是什麼？是在戶外開吃澎湃好料的歡樂氣氛，還是親友聚集熱鬧滾滾的人情味？
辦桌是由總鋪師（負責掌廚的廚師長）、水腳仔(從切菜、備料到端盤的助手)共同前往宴席場合分工合作，無論遇到什麼樣的場地，又或是晴天雨天颱風天，他們需要臨機應變，配合婚喪喜慶各種禮俗的意義，提供給主家最合適的菜色，用一桌桌的好料，凝聚用餐賓客的情感。
在這本引人入勝的小說《總鋪師與他的水腳仔》中，作者許亞歷老師以精緻的筆觸勾勒了一幅關於料理、歷史、家族與成長的深刻畫卷。透過阿槌師與藍黃紅水腳軍團的奇幻旅程，這本書不僅是對辦桌文化的認識探索，更是一場穿越時空的文化之旅，以及一段關於自我成長的感悟。
譬如，在書中我們會認識到總鋪師不僅僅是會做得一手好料理，更要有能力依據宴席的主題，設計專屬菜單賦予主家最真摯的祝福。像瓜子校長為了慶祝兒子新居落成，席開十桌，招待親友鄰里！阿槌師就特別安排了「福袋全雞」的全雞料理，取閩南語「食雞起家」的諧音，祝福對方順利興家立業。
水腳仔三人組則各有奇遇：用南瓜雕出的鳳凰飛走了，藍哥一路追過去，竟巧遇了不鳴則已一鳴驚人的楚莊王；小黃尋著美食的氣味一不小心便穿越到春秋，與孔子的學生子路有著動人的交流；被鼎吸了進去的阿洪居然化身為龍，撞見霸氣的千古一帝秦始皇！
作者以獨特的視角，巧妙交錯料理細節與歷史場景，營造出一種如幻似真的敘事氛圍。並靈活運用了先秦歷史的文化底蘊，結合了主角群對於親人情感的追憶、對技藝進化的探尋，以及對於周遭事物抱持尊重的深刻思考。
透過書中角色的細膩刻畫，讀者很容易將自身心境與書中人物交織融合。從藍哥與阿槌身上，我們看到了青少年時期自我認知的迷惘與追尋，小黃與阿洪則有著更多的成熟穩重。這些角色不僅是書中的人物，也能成為讀者的鏡子，透過故事映照出自己的模樣。隨著劇情展開，讓我們一起去冒險吧，用視覺品嘗一道又一道的美食饗宴！在穿梭時空的解謎旅程中，一同感受到料理所帶來的幸福滋味吧！

【作者序】

從小房間開始
許亞歷

提筆書寫《總鋪師與他的水腳仔》是二Ｏ一九年的冬天，結束一週課程的傍晚，為了更順暢地切換至寫作狀態，投宿城市近郊的簡易旅社。整個夜晚，小房間內外寂靜，直到清晨四點，隔著窗，聽聞早起的居民開始活動，灑水澆花、拖行大型工具、發動機車引擎呼嘯遠去。於是，「淡淡山城」這樣一個寧靜而勤快的城鎮在腦海中清晰顯影，我坐回電腦前，寫下故事的起點。

交織在書中的文史典故驅動著情節推進。書寫時，常想起和孩子們分享文史故事的情景。例如在故宮，將個頭還不夠高的孩子輪流抱起，觀察鼎外的紋樣、探看大鼎裡的文字，了解鼎之於時代的重量。有孩子流連在古代兵器前，為匕首素描，並以刀為主體，著手改寫〈刺客列傳〉。或者在教室，我們還原古代場景，揭發座席安排的暗示外，還討論了桌椅家具的演進與人物姿態的關係。這些典故像是一個個發亮、朝四面八方輻射的光點，能從各種角度追索光源、也能站身於不同面向詮釋，與當代的我們對照。
而在即將出版的現在，重新沉浸在故事裡，我有了新的發現：寫下的角色們都呼應著自己。

十五、十六歲的藍哥與阿槌，是高中時的我。處在自我認同階段，我從哪裡來、我是誰、我要往哪兒去，這些問題日復一日幻變成不同形式出現在日記中。如同藍哥，有對體制的迷惘和叛逃，也有對能力的自信和鍛鍊；像是阿槌，追尋著家的定義，一路成就連結更緊密、意義更開闊的家。

二十四歲的小黃，是我正式成為教育工作者的年紀，發散時時刻刻渴望渾身解數的熱情，熱衷做為銜接人事的橋梁。現在，恰好是阿洪的四十歲，我覺得自己仍懷著那準備渾身解數的勁力，但同時比二十四歲更加沉著冷靜，收穫了內斂的力量。

像是把過去總總的自己大集合，隨故事開展檢視和辯證。我也希望這些角色進駐讀者心中，輕輕響起呼應：你可以有所鍾愛、你可以秉持初衷、你可以再次選擇。你可以摸索、犯錯，然後做好準備，繼續前行。

第一部 失鼎記
1.銅鑼外燴團
2.藍黃紅水腳軍團
3.九個鍋子的故事
4. 瓜子校長好！
5.鳳凰南瓜飛走了！
6.菜尾佳肴「鼎邊趖」
7.子路的願望
8.秦始皇撈鼎
9.神遊的料理靈感
10. 日日鍋具行
11. 新鼎的願望

第二部 行刺記
1.皇家外繪總部的應徵者
2喔耶子刀具專賣店
3.易水邊的送別
4.水腳軍團的計畫
5.秦快師的噩夢
6.舊宅裡的閻羅師
7.老鑼師的食譜書
8.黃金香酥鰻
9.品嘗宴上的魚腸刀
10.老鑼師現身
11.阿鎚出師了

藍黃紅水腳軍團

今天，是老鑼師失蹤的第一百天，也是阿槌以「阿槌師」之名擔綱總鋪師的第一場宴席。過去這一百天裡，多虧老爸的老班底不離不棄，陪著他精進手藝。
此外，團隊還加入了三位本領非凡的「水腳」，他們在不同日子毛遂自薦，卻一樣婉拒薪水，只要求每次辦桌都能跟著出動。

刀工藍哥
最早加入的「藍哥」雖自稱哥，實際上比阿槌年輕一歲，還是個女學生，正就讀美術資優班，因為不喜歡關在教室裡的制式教學，一有空就溜進外燴總部「修行刀工」。
阿槌一見到她的側臉，目不轉睛的問：「你這髮型哪裡剪的？太酷炫了！」
藍哥撥弄短髮，頭髮翻飛出複雜的層理，待髮絲靜止後，參差的長短竟如浮雕般，左右兩側各顯現一隻拉開雙翼的老鷹，那鷹爪細緻得像是真的要朝前方抓去。
「還能給誰剪？跟刀有關的事，我全都自己『兩手包辦』！」她舉起雙手，示意自己能夠左右開弓、同時並用！
平常言談豪爽、舉止不修邊幅的藍哥，拿起雕刻刀，卻細膩講究到幾近吹毛求疵，特別鍾愛蔬果雕花，能化西瓜為牡丹花團、蘿蔔變作比翼雙飛鳥，凡經過她的雙手，每道菜都能晉升為藝術品，即使沒有鎂光燈投照，也能自生燦爛光輝。

好鼻小黃
小黃說自己是循著菜香找來外燴團的，他的嗅覺比黃狗還靈敏，大概太常像獵犬皺鼻搜索，小黃的眉心和山根橫列好幾道刻紋，看起來比真實年齡老上許多。
當他介紹自己二十四歲時，阿槌驚訝得脫口而出：「我還以為你是四十二歲的大叔呢！」
小黃一直想做能發揮長才的職業，有朋友引薦他進入香水公司，但他不好意思明說人工化學調出的氣味，只會讓他狂打噴嚏，只好裝病辭職。
如今小黃成為外燴團的水腳，他感動自己終於能大展身手，因為他不只能憑氣味分辨食材是否新鮮，更會依據餐飲現場的環境、天候條件，規劃出讓香氣遠播的上餐動線，簡直像個「氣味控制員」，不只被動嗅聞，還能主導氣味的行進。

重現味道阿洪
至於神祕兮兮，一臉飽經風霜的阿洪，沒人過問他的來歷，只知道他慣穿的長袖Ｔ恤下，兩條臂膀覆滿粗曠嚇人的紋身。
他現身那天，連招呼也沒打，嘗了阿槌剛起鍋的下午茶「麻油荷包蛋」，立刻捲起袖子淋油熱鍋，爆香薑片，用蛟龍盤繞的精壯右臂敲下一顆蛋，再用刺著大老虎的左臂調味，不一會，他關上爐火，將袖口拉回，完成幾乎和阿槌那份味道一模一樣的麻油荷包蛋。
阿洪的本領正是嘗過一次菜色，就能複製相似度高達九成九的調味，剩下的零點一成，阿洪便與阿槌一來一往討論，努力實驗出更勝原菜的獨特風味。
阿槌很快和他們有如親人般彼此扶持信賴，這多少彌補了老爸不在身邊的孤單，他暱稱各自擅長色、香、味的藍哥、小黃和阿洪為「藍黃紅水腳軍團」，也因為有了軍團三人，阿槌才更自信的接下宴席訂單。

這個能夠獨當一面的時刻，他不知道已經想像過多少遍，每個環節再熟悉不過了，沒想到清晨的風這麼冷──或許，因為少了老爸那洪亮的銅鑼嗓，顯得更蕭索冷清了，阿槌無法控制打顫的手指，盤點器材的筆掉了又撿，撿了又掉。每回彎蹲，再站直身子，阿槌就像消了氣，又矮了一截，「阿槌師」的氣勢都快消失殆盡了。
「藍黃紅水腳軍團」最先發現阿槌的焦慮不安。
小黃先是靠近一聞：「嘖嘖嘖，我聞到好濃的緊張氣氛喔，來，跟著我，深吸──吐氣──鎮定下來。」
藍哥將腳尖墊起到幾乎要離地的程度，才勉強搭上阿槌肩膀：「刀具全都被我磨得又利又亮，今天，我會為你兩肋插刀啦！」
不遠處幫忙搬運食材的阿洪也往阿槌眨眨眼以示支持。
阿槌拍拍胸脯：「好，不怕不怕。就像藍黃紅三原色能變化出各種色彩，有你們色、香、味的鼎力相助，我一定能繼續敲響銅鑼外燴團的好名聲，為老爸增光的！」

【注二】水腳：總鋪師的助理，要做的事情從洗菜、備料到端盤、切菜等，全都包辦。