中文圖書分類法 - 三民網路書店

161.蛋料理美味訣竅

作者：陳彥志 出版社：康鑑文化 出版日：2012/08/17 裝訂：精裝

●雞蛋，從古到今都是滋補養生的好食材，常吃可以益壽延年、促進健康。本書以圖文並茂方式解說煎蛋、炒蛋、烘蛋、滑蛋、蒸蛋和炸蛋等六大烹飪技法，教你掌握美味訣竅！●將近60種蛋料理食譜，包括中式家常風味、異國風味，以及皮蛋、鹹蛋等變化式料理，內容豐富多樣，讓您吃得美味又健康！本書特色●蛋料理的烹調變化很多，舉凡煎、煮、炒、炸樣樣都能吃出美味，不管是家常小炒、炒飯、煮湯或涼拌沙拉，只要加了一兩顆雞蛋或

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162.經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術

作者：李旭倡 出版社：二魚文化 出版日：2012/07/25 裝訂：平裝

味噌煨魚、麻油魚、三杯魚、宮保魚、酸辣魚柳、魚肉獅子頭、鳳梨苦瓜魚湯…極簡的料理手段，純粹而飽滿的滋味，每一口都是味蕾的歌頌。～飲食文化專家　焦桐流口水推薦～「阿倡用最尋常的吳郭魚、烏鰡，創作出感動人心的魚滋味。他的藝術像勵志故事，表現英雄不怕出身低的美德。」──焦桐位於石門水庫風景區的「溪州樓」餐廳的魚料理獨步臺灣，二魚文化特別邀請溪州樓主廚「阿倡師」李旭倡示範五十道經典魚料理，從最基

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163.好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

作者：DIY玩佈置編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2012/07/25 裝訂：平裝

海島四季都有活跳跳的海鮮輪番上場，走進市場，一字排開的各類魚蝦蟹貝，仔細瞧瞧，你認得哪些種類呢？除了看它是否鮮活，又該如何識貨才能買到上等海鮮？本期將要為大家上一堂有趣的海鮮課，在紙上羅列出平時最常看到、最常享用的海鮮，以圖鑑的方式帶你認識，再也不怕買錯魚；買回家後，該如何處理去腥才會好吃又是一門學問，將由中西日式大廚，分別就各種料理手法，提供方便實用的處理魚鮮技巧，學起來，自己在家就能輕鬆煮海鮮

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164.排骨料理煎炸蒸煮變化多

作者：郭泰王; 張華通 出版社：鼎鑑文化 出版日：2012/07/24 裝訂：平裝

●好吃的排骨要怎麼烹調？本書從排骨的挑選、處理到進行烹飪，一一詳加解說和示範，讓您充分掌握排骨料理的美味關鍵。● 每道食譜皆附一則製作秘訣和美味的調味醬料作法，不論是金黃酥脆的炸排骨、酸甜美味的橙汁子排或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香排骨或粉蒸排骨，都能快速學會，讓人百吃不厭、回味無窮。本書特色●本書依排骨料理常用的烹飪技法，依序介紹煎炸、燒滷、蒸燉和各式可口的排骨湯料理，每道食譜皆有烹

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165.肉類料理一本通

作者：陳志田 出版社：漢宇 出版日：2012/07/20 裝訂：平裝

國際級烹飪大師中華料理名廚陳志田主編國際烹飪大師傾力打造肉類聖經進入雞鴨鵝?牛羊烹飪世界的最佳選擇居家生活餐桌怎麼能少得了肉？但吃慣了雞鴨鵝?牛羊，究竟還有什麼新做法，讓肉類菜的烹飪從此不再千篇一律？本書由國際級烹飪大師親自掌廚，提供多樣的烹飪技法，讓你迅速學會色香味俱佳的新菜色。本書特

定價：299 元，優惠價：9 269

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166.百分百絞肉料理：不用刀工的簡易美食

作者：梁瓊白 出版社：雅事文化 出版日：2012/07/10 裝訂：平裝

不需舞刀揮汗切割，只要帶著絞肉輕鬆入廚，80道美食任你做、隨你嚐，做菜就要這麼簡單又好吃！「絞肉」便宜便利，是家常必備食材的最佳選擇。不論是一家滷肉萬家香的肉燥、甘香開胃的瓜仔肉、入口即化的獅子頭、還是皮薄汁多的手工水餃，都是令人垂涎三尺的家常料理。本書集合了81道好吃必學的絞肉料理，讓你輕鬆利用煎、炒、炸、蒸、烤、滷、燒各種烹調方式，讓餐桌更豐盛。書中有：◆配菜最麻吉的散肉料理：不論螞蟻

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167.還是最愛吃肉：精選牛、羊、豬、雞、鴨美味料理70道

作者：小林ケンタロウ 出版社：臺灣東販 出版日：2012/04/26 裝訂：平裝

無肉不歡卻又不知怎麼將肉類料理烹調的精緻又美味的人有福了！本書將提供牛、雞、鴨、豬、羊等肉類食材的煎、煮、炒、炸絕佳料理法。本書針對喜歡肉類料理的讀者，開發了70道烹調肉食的美味食譜，其中除了以肉類為主食材之外，還會結合時令的新鮮蔬菜水果，來讓讀者在享受肉類美食的時候，也同時能兼顧到營養的均衡，讓肉食主義者可以安心地享受美食。作者期許他所創作的豬、牛、雞等各種具有魅力的肉類料理，讓讀者可以盡情

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168.完美牛排烹飪全書：12道全世界都在享用的經典牛排食譜

作者：王永賢 出版社：開企 出版日：2012/04/25 裝訂：平裝

大火熱封鎖住肉汁！誰說的？你知道用酒煮菜，酒精是不會完全揮發的嗎？你知道牛排可以水煮嗎？頂級牛排到底是甚麼等級？從牛肉產區、品種與部位，牛肉的選擇、保存與準備最詳盡的牛排料理事典，在家就能夠享受到世界頂級的牛排料理！教你如何挑選好牛肉烹調好牛排自己動手做最安心12道全世界都在享用的經典牛排食譜，熱愛享受美味的人都該人手一冊！僑委會海外巡迴美食教授黃寶元強力推薦審訂：國立高雄餐旅大學西廚系副

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169.排骨料理炸滷蒸燉

作者：郭泰王; 張華通 出版社：康鑑文化 出版日：2012/04/01 裝訂：精裝

本書特色排骨料理可說是最大眾化的平民美食，從夜市小吃到家庭餐桌，始終是最受人喜愛的實在好滋味！一樣是排骨，不論是金黃酥脆的炸排骨或養生滋補的藥膳排骨，酸甜美味的橙汁子排或糖醋小排，甚至柔嫩多汁的芋香排骨或粉蒸排骨，隱藏在肉排骨縫間的吮指香味和鮮美入味的風味醬汁，在在讓人百吃不厭、回味無窮。本書依排骨料理常用的烹飪技法，依序介紹煎炸、燒滷、蒸燉和各式可口的排骨湯料理，每道食譜皆有烹飪時間、風味介紹和

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170.讓你學會海產店招牌菜

作者：郭泰王; 王人豪 出版社：鼎鑑文化 出版日：2012/02/18 裝訂：平裝

本書特色只要季節到了，上市場總會看到一堆活跳跳的海鮮，讓人忍不住大流口水。蝦蟹貝中含有豐富的鈣和鐵，能預防骨質疏鬆、貧血，而且口感柔軟、好消化，對於成長中的兒童、青少年及消化功能較弱的老人家，都是補血養身的健康食材。加上低脂肪、低熱量和低膽固醇的食材特性，更能滿足想要享受美食又怕胖的現代人！本書示範50道各式海鮮料理秘訣，包括三分鐘海鮮快炒料理、超香酥海鮮煎炸料理、超鮮嫩海鮮蒸煮料理，教您

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171.對身體有益的500道肉類．雞鴨．海鮮料理

作者：胡維勤; 康賢書 出版社：維他命文化 出版日：2012/02/08 裝訂：平裝

吃得巧！就算大魚大肉也能很健康別光顧著吃菜，肉類及海鮮帶來的營養素，絕對不亞於一般蔬菜。豬肉、牛肉、雞翅、蝦子……這些常吃常見的食材，只要了解食材搭配的黃金組合，就可以充分發揮這些食材的營養功效，豬肉＋山藥＝補肺益氣、鵝肉＋酸菜＝清肺補血、魷魚＋木耳＝養顏美容……巧妙搭配、保留美味又不造成健康負擔。為了家人，你一定要懂得海陸食材的絕妙搭配，做出一道道兼顧健康的美味料理！本書特色※專業的大廚指導，一

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172.健康魚料理

作者：郭泰王; 王人豪 出版社：鼎鑑文化 出版日：2012/01/01 裝訂：平裝

台灣四面環海，一年四季都可吃到新鮮的魚，什麼魚適合做什麼料理？怎樣買魚和煮魚，才能維持魚肉鮮美滋味，吃得更健康？愛吃魚的您一定要知道。本書特色●本書特選市面上常見的魚種，介紹清蒸、紅燒、煎炸、快炒和煮湯等各種魚的烹調技巧。●內容以魚類圖鑑方式，清楚說明各種魚的挑選、保鮮、烹飪秘訣到營養特效，一次全部說清楚。●食譜示範50道健康的魚料理，內含整隻魚的蒸煮、紅燒，以

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173.吃海鮮生猛新鮮

作者：郭泰王; 王人豪 出版社：康鑑文化 出版日：2012/01/01 裝訂：精裝

味道鮮美的蝦蟹貝和頭足類，一直是大宴小酌最受歡迎的水產美食，但是愛吃卻叫不出食材名稱，不會採買處理嗎？趕快來看本書，必定馬上功力大增。本書特色●以食材圖鑑方式，清楚介紹各種海鮮的烹調特性和食材採買訣竅，教您自己做營養可口的海鮮料理。●內含59道食譜，依烹調方式分為：海鮮快炒料理、海鮮蒸煮料理和海鮮煎炸料理三大單元，分別採用不同食材示範最佳菜色，色香味令人垂涎三尺。●&nbs

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174.雞肉家常料理

作者：黃乃芸著 出版社：康鑑文化 出版日：2011/12/31 裝訂：精裝

雞肉具有低鹽、低膽固醇、營養價值高的優點，從古至今，都被視為滋補養生的好食材！料理方式更是多元化：炸、烤、燒、煮、拌、滷……樣樣皆可，想要吃得美味又兼顧健康，就品嚐雞肉料理吧！本書分為六大篇：1.「不可不知的二三事」裡，教導讀者如何選購及保存雞肉食材，因為有了新鮮的雞肉，才能做出好吃的雞肉料理。2.「炸烤類」教你利用油炸或是烤箱烘烤，做出令人垂涎三尺、外酥內脆鮮嫩的好味道。3.「沾拌類」則是利

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175.魚料理營養豐富

作者：郭泰王; 王人豪 出版社：康鑑文化 出版日：2011/12/01 裝訂：精裝

愛吃魚，一定要先學會買魚，什麼魚適合做什麼料理？新鮮的魚和冷凍的魚要怎麼處理？如何烹調才能保持魚肉的鮮嫩而沒有腥味？請看本書完整解說。本書特色●以食材圖鑑方式，清楚介紹每種魚的烹調特性和食材採買訣竅，教您吃出魚的營養和鮮美滋味。●內容示範59種美味魚料理，包括清蒸、紅燒、煎炸、快炒、湯羹和麵飯等不同的烹調變化，適合全家人一起享用，讓您天天吃魚也不會一成不變，菜色豐富又可

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176.好吃07：噴香豬肉！無法抗拒的家庭味

作者：DIY玩佈置編輯部 出版社：麥浩斯出版 出版日：2011/11/15 裝訂：平裝

走進市場，想著今晚要做滷肉或炸豬排，決定菜色很容易，但究竟什麼料理該選什麼肉，卻不是一件簡單的事；而家家都有的獨門紅燒肉，作法更是各有千秋，從選肉開始，配上什麼醬油什麼佐料，火候如何調整也都各有竅門與講究。豬肉是最廣為喜愛的食材，在料理中佔有非常重要的地位，本期希望一探豬肉料理的學問，從家常菜下手，告訴你豬肉怎麼挑？不同部位的肉各有何風味特色？適合如何烹調？台灣有什麼好豬肉值得推薦？並要教你各種好

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177.海鮮調理實務

作者：戴德和 出版社：三藝文化 出版日：2011/11/01 裝訂：平裝

台灣屬海島型地形，海鮮選擇種類豐富，廣受饕客歡迎，因此本書是一本非常實用的料理書，書中將海鮮分為：魚菲力、全魚、軟殼、甲殼、貝類，挑選最具代表性的主菜，加上不可缺少豐富配菜的變化，共提供 56 道完整配方，以涼拌、快炒、燒製、清蒸、酥炸、燒烤、鍋物等烹調法，教你在家輕鬆自學，經由此書期待讀者能輕鬆習得一手好功夫，更重要的是享受色香味俱全的海鮮美食。如何挑選海鮮呢？1.魚肉都是天然的色澤

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178.科學教你挑好魚【圖解版】

作者：成瀨宇平 出版社：晨星 出版日：2011/10/24 裝訂：平裝

喜歡吃魚的人，必讀！上市場前必備的魚知識，挑魚不靠運氣，選中百分百新鮮魚貨從捕魚量減少的原因、海外進口魚的安全性，以及實際買魚時，分辨新鮮、好吃的訣竅、紅肉魚、白肉魚、青皮魚的營養差異，到冷凍魚的最新常識和關於毒魚等等，滿載有關魚的各種情報。魚博士為你做出簡單清楚的解說。＊魚肉好吃的關鍵時刻？＊分辨魚類鮮度`?＊如何破解山寨海鮮食物？＊魚所含的健康成分？＊判斷生魚片優劣的方法＊如何挑選冷凍魚

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179.海味鮮吃：27種海鮮72道菜

作者：陳昭璋 出版社：台視文化 出版日：2011/10/05 裝訂：平裝

“明明知道會被船家和魚販唸到臭頭，但還是把該說的與不該說的秘訣，都老老實實地告訴你了。” 作者是一位堅持使用一本釣鮮魚料理的海鮮料理人，趁著吃海鮮最肥美的季節，要帶大家前往漁港，跟船家們博感情學知識，與魚販們聰明交易買新鮮，更把魚鮮帶回家做成不一樣的料理。漁港裡，有最受歡迎、最特別、少見的時鮮，但是，你知道－－最有人氣的TOP27.海鮮是哪些？有什麼密招，才能買到又便宜又好的海鮮？少見或不

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180.鱠鮮養生料理 Healthy Grouper Cuisine

作者：行政院農業委員會漁業署 出版社：農委會漁業署 出版日：2011/08/01 裝訂：平裝

2011年石斑魚文化節系列活動─「鱠鮮養生料理展」料理食譜介紹。石斑魚俗稱「鮢過」又稱「鱠魚」，肉質細嫩、味道鮮美，一直是餐宴中高級海鮮的代表。本書分【藥膳篇】、【養生篇】、【創意篇】介紹2011年在「鱠鮮養生料理展」中由名師們所示範的石斑魚食譜。

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161.蛋料理美味訣竅

162.經典魚料理：阿倡師的50種烹魚藝術

163.好吃（NO.5＋6）套書（共二冊）

164.排骨料理煎炸蒸煮變化多

165.肉類料理一本通

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170.讓你學會海產店招牌菜

171.對身體有益的500道肉類．雞鴨．海鮮料理

172.健康魚料理

173.吃海鮮生猛新鮮

174.雞肉家常料理

175.魚料理營養豐富

176.好吃07：噴香豬肉！無法抗拒的家庭味

177.海鮮調理實務

178.科學教你挑好魚【圖解版】

179.海味鮮吃：27種海鮮72道菜

180.鱠鮮養生料理 Healthy Grouper Cuisine

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