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427.1 食譜
427.2 肉類烹調法
427.3 榖物蔬菜烹調法
427.4 飲料
427.5 供饌法；餐桌服務
427.6 食品配合
427.7 食品腐壞與保存
427.8 烹飪法
427.9 烹飪設備與器具
共
713
筆商品，
10
/36頁
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181.
咖啡女子
作者：
旭屋出版編輯部
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2018/03/05
裝訂：
平裝
引領妳找到最愛的咖啡風味，讓每天更加香氣四溢！愛喝咖啡的女生們，一起享受有關咖啡的各種體驗吧！在不少人的生活中，「咖啡」已然是不可或缺的飲品。不只是因為咖啡的迷人香味，更是因為只要生豆條件、烘焙深淺、沖煮時間中有一個小小的細節有所變化，就會讓風味驟然改變，彷彿一道值得深思的有趣題目般，令人富饒興致。然而，要想找到喜歡的口味，並非一定得要熟悉各產地的咖啡豆風味特色、烘焙深淺才能做到。 本書以希望更多
定價：350 元，
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182.
Creative Drink咖啡師的特調魔法
作者：
野里史昭
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2018/03/05
裝訂：
平裝
從素材中萃取精華、於調製中展現技法。立於吧檯前的咖啡師就如同魔法師一般，在調製飲品的過程中優雅地揮灑出千變萬化的光暈。在各式材料的獨道風味基礎上，以咖啡師的個性及創意作為領航員，在飲品所漫成的海洋中，帶領檯前的顧客進入各種獨具風情的璀璨世界。在一只小小的杯子中，卻能注入咖啡師無限的創意這就是特調飲品的魅力所在。您找好座位了嗎？歡迎蒞臨由咖啡師所創造的嶄新飲品世界。｢調製｣在許多不同的領域之中，所代
定價：380 元，
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183.
丙級飲料調製學術科通關寶典含食品安全衛生及營養共同學科題庫
作者：
JINA工作室
出版社：
台科大圖書
出版日：
2018/02/22
裝訂：
平裝
產品特色： 1.術科調製步驟說明詳盡。輔以清晰彩色圖片，可以增加應檢人對器具材料、操作手法的熟悉度。 2.針對前置作業及每個調製步驟標註重點及扣分事項，快速掌握操作重點。 3.內容以術科題組分類，另編列「調製法索引」，快速檢索
定價：450 元，
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184.
咖啡 for Beginners：初學者一定要知道的咖啡器材事典
作者：
晉遊舍編輯部-編
出版社：
旗標出版社
出版日：
2018/02/07
裝訂：
平裝
新手學咖啡的最佳指南！教你認識和挑選器材、學會基本沖煮法，輕鬆煮出美味咖啡 每天早晨或假日時，在家裡來杯咖啡多麼愜意，但是該怎麼做才能喝到美味咖啡呢？走進咖啡店，看到琳瑯滿目的咖啡器具，哪一種才適合你呢？咖啡達人會告訴你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改變工具或沖煮法，風味也會截然不同，這正是咖啡最有趣的地方。 這本書幫你整理了咖啡新手必備的器具相關知識，以及各種器具適合的沖煮法、咖啡豆的處理法等等
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185.
咖啡專業知識全書：咖啡豆產地、烘焙、沖煮、菜單設計與店家經營深度分析
作者：
崔致熏
;
元景首
;
金世軒
;
金志訓
;
IBLINE編輯部
出版社：
華雲數位
出版日：
2018/01/27
裝訂：
精裝
韓國IBLINE集結知名咖啡師製作 暢銷咖啡經典書籍韓國專業咖啡雜誌出版團隊、咖啡師大會主辦單位IBLINE企劃製作咖啡從業者的第一本專業入門書 從咖啡樹栽種、咖啡豆製作、烘焙、沖煮，到菜單設計與店家經營策略等，咖啡製作與經營相關的有用知識 WCRC咖啡烘焙世界冠軍 賴昱權 JACKY LAI 推薦：「咖啡師能把美味的咖啡送進您手裡，而專業的咖啡書，能把咖啡的知識帶進每個人的心裡。」 □詳盡介紹從
定價：1200 元，
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186.
世界咖啡豆烘焙履歷圖鑑：採收、選豆、烘豆、研磨、沖泡到杯測，50種精品咖啡全履歷，帶出甘、醇、酸、香
作者：
張陽燦
;
林怡呈
出版社：
和平
出版日：
2018/01/01
裝訂：
平裝
一杯好喝咖啡從產豆就決定，採收、後製處理、烘豆曲線、沖泡原理咖啡科學的演繹，萃取出層次變化的咖啡香來自世界各國50種精品咖啡豆全履歷，生豆產地、後處理法、烘焙數據的剖析、杯測師的風味描述！一杯好喝咖啡從產豆就決定，最完整的咖啡烘焙履歷從尋豆師的精品咖啡豆、烘豆師的完美烘豆曲線，到咖啡師的精湛沖泡技巧咖啡豆裡蘊含千變萬化，唯有最懂咖啡的人能釋放其完美的精華。咖啡也因採集、製作、烘焙及沖泡而展現其不同
定價：299 元，
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庫存：4
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187.
世界咖啡百科
作者：
瑪莉‧班克斯
;
克莉絲汀‧麥克法登
;
凱薩琳‧阿特金森
出版社：
楓書坊文化
出版日：
2017/12/28
裝訂：
平裝
～咖啡盛世權威之作～從歷史到風土，從烘焙到沖泡，關於咖啡的任何事情。70種經典咖啡食譜，一展當代咖啡食尚大觀！【名人推薦】◎WCE（World Coffee Events）國際咖啡評審、Simple Kaffa共同創辦人 盧嘉琦 審定◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌◎咖啡因的地圖 ELSA【本書特色】◎咖啡的歷史咖啡如何躍升為
定價：520 元，
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468
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188.
咖啡拉花全技巧：Step by Step新手也能學會的25款創意拉花
作者：
LAGS.tw咖啡拉花藝術認證所
出版社：
臺灣東販
出版日：
2017/12/22
裝訂：
平裝
○提供讀者25款從基礎到創意的咖啡拉花步圖案。○解析咖啡拉花原理，並詳解使用器材挑選重點。○步驟全圖解，讀者可以簡單看，輕鬆學得會。同樣的步驟，為什麼有人拉出來的圖案比較好看？成功的咖啡拉花，應該先學會煮好Espresso！？尖嘴、圓嘴，同樣是拉花鋼杯，應該怎麼挑才對！？從拉花原理、器材挑選，到步驟示範，解析咖啡拉花關鍵祕訣，拉花技巧一次學到位！．拉花道具全解析學拉花就要先從了解使用道具開始，解析
定價：360 元，
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324
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189.
百藥之王：一杯咖啡的藥理學
作者：
岡希太郎
出版社：
晨星
出版日：
2017/12/12
裝訂：
平裝
從最早咖啡被發現起，就是作為一種「藥」的運用你知道你所喝的咖啡，療效究竟有多驚人嗎？從中古世紀的提神、治感冒、皮膚病，到如今的抗癌、降壓、健腦、預防癡呆……眾多說不完的健康優勢，讓我們繼續看下去咖啡所含的綠原酸、葫蘆巴鹼、咖啡因、尼古丁酸和維生素B3等各種成分，已有相當多的文獻證實能夠強身健體，預防各種疾病，如：‧肝癌‧第二類型糖尿病‧高血壓‧老人癡呆‧降血壓‧帕金森氏症美好的生活不應只是培養獨特
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190.
大人的咖啡雜學小百科
作者：
時生智囊團
出版社：
楓葉社文化
出版日：
2017/12/05
裝訂：
平裝
～大人的咖啡常識～極品咖啡的93個美味秘密，以及，破解網路上的不實謠言！◎咖啡大叔 許吉東 熱情推薦！【本書特色】◎93個忍不住想在咖啡店、咖啡廳討論，涵蓋選豆、烘培、沖泡、品飲的咖啡知識！◎從科學、植物學、養生學等有別於以往的觀點徹底分析咖啡，目標是成為全方位咖啡通！◎兩頁一單元，趣味圖示＋圖表，外加《咖啡小知識》單元，初學者也能秒懂咖啡！●咖啡因會讓人上癮嗎？●現在最流行的咖啡是？●怎麼挑選好
定價：320 元，
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191.
醜小鴨咖啡烘焙書
作者：
醜小鴨咖啡師訓練中心
出版社：
臺灣東販
出版日：
2017/11/28
裝訂：
平裝
◎專業解說文字搭配大量詳細插畫，讓讀者充分瞭解咖啡烘豆專業知識。◎詳盡的烘豆概念講解，讓每一個咖啡烘豆環節都清楚的呈現書籍內容當中。顛覆一般烘豆思維，抓到訣竅就能烘出美味咖啡！翻閱過許多手沖烘豆書後，你確定學到的烘豆技巧是正確的嗎？只要擁有這一本，保證您一定能成為烘豆達人！本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的烘豆咖啡知識，因此在醜小鴨咖啡師訓練中心出版了暢銷書《咖啡究極講座》、《手
定價：340 元，
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192.
雞尾酒裡面有雞尾巴嗎？：精選50個好喝、好聽又好玩的調酒故事
作者：
歐爾•斯圖爾 著
;
伊麗莎白‧桂博 繪
出版社：
創意市集
出版日：
2017/10/21
裝訂：
平裝
雞尾酒是給所有熱愛生活的人喝的飲料～從今天開始，不只要會喝，還要當個懂酒的專家！ ★美國年輕人人手一本的調酒書！ ★美國亞馬遜調酒類第一名，全美賣到缺貨！ ★精選50則有趣、詼諧的調酒背景知識，一次了解50款經典調酒背後的意義！ 調酒小常識，你敢來挑戰嗎？ 【基礎篇】 海明威最愛喝哪款酒？ 血腥瑪麗裡面到底裝什麼？ 007特務龐德調錯了什麼酒？ 雞尾酒跟雞的尾巴有什麼關聯？
定價：320 元，
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193.
抹茶上癮：不吃會死，翠綠苦甜的抹茶良品尋味風景
作者：
菜々子
出版社：
尖端出版
出版日：
2017/10/13
裝訂：
平裝
唯「抹」獨尊，就愛找「茶」！用愛尋訪台灣各地的抹茶美食心得全記錄，獻給深深戀上抹茶而無法自拔的你！ 「用心品嚐抹茶，便能發現它迷人的尾韻，然後深深愛上。」 茶道是歷史文化的技藝傳承，飲茶卻是生活中最平凡不過的光景。 今日的抹茶，不再只是風雅情懷，早就開枝散葉成為各種樣貌，無論是從日本漂洋過海的歷史名店，亦或土生土長的台式新秀本味。近年越來越多抹茶美食在台竄出頭，且自成一派綠意，猶如甜點美食戰場中的
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194.
咖啡新鮮事
作者：
傑若米.托茲
;
史提芬.麥卡托尼
出版社：
楓葉社文化
出版日：
2017/10/05
裝訂：
平裝
～一杯咖啡的延伸思考～咖啡栽植、貿易、評測、烘培、萃取，從產地進入市場，從商家走入居家的當代咖啡旅程。【達人推薦】◎Fika Fika Cafe 創辦人, 2013 北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍 James Chen 陳志煌 審定◎咖啡大叔 許吉東 專文推薦◎咖啡大師 韓懷宗 專業推薦【專業好評】身為咖啡館經營者，常常需要列出咖啡書單推薦給同仁與顧客，作為學習咖啡知識的參考書籍。我們挑選咖啡書籍的重點：
到貨時通知我
缺貨無法訂購
滿額折
195.
家用咖啡器具簡史、沖煮、保養指南
作者：
朴成圭
;
Samuel Lee
出版社：
寫樂文化
出版日：
2017/09/19
裝訂：
平裝
一本書搞懂11種「不插電咖啡器材」！手沖濾杯的種類怎麼分、怎麼保養？如何自製冰釀咖啡器具？法蘭絨如何保養避免異味？ 越南滴滴壺、土耳其壺…異國風咖啡沖煮法總整理愛樂壓發明人 ╳ 日本手沖大師專訪從磨豆刻度、器材評鑑、萃取原理到推薦配方，像一流咖啡師般在家喝咖啡！ 本書特色 囊括歷史、設計、技法、保養、零件、配方，既是居家手沖咖啡的經典指南，更適合著迷於蒐羅各國器材的進階職人！型能皆美：ROK手壓義
定價：400 元，
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196.
這樣沖就對了：100％不敗手沖咖啡，怎麼沖都好喝！
作者：
黃琳智 著
;
江衍磊 主筆
出版社：
布克文化
出版日：
2017/09/19
裝訂：
平裝
最完整的手沖咖啡聖典！ 無經驗也可以馬上上手！ 不論你是專業咖啡師傅或喜愛在家自己動手沖煮， 都應該具備咖啡基本功和正確萃取觀念， 才能煮出一杯專業好咖啡！ 手沖咖啡其實很簡單！ 用優閒的、愉悅的心情， 簡單的給水概念， 就可以輕鬆沖煮出一杯好咖啡！ 本書作者為了讓更多喜愛咖啡的讀者，更進一步獲得專業的手沖咖啡知識，再次將完整且系統化的手沖咖啡教學與經驗，以專業教學書的形式呈現，讓喜愛親手製作手沖
定價：380 元，
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197.
好吃29：Coffee Blend！私房調豆－咖啡館裡的靈魂風味
作者：
好吃編輯部
出版社：
麥浩斯出版
出版日：
2017/09/19
裝訂：
平裝
這一次，讓我們相信咖啡人 拋開產區知識、萃取比例 先點一杯Blend 那不只是招牌 更是咖啡人看待風味與世界的方式…… 每間咖啡店，都該有個自己的招牌，那是千久不變的安心。你知道這個時候去這間店，就會喝到那樣的味道。不像單品總會隨著每次拿到的豆子而有不同，招牌配方就該調的剛剛好，從選豆邏輯到配豆比例，讓你每一年都喝得到。 台灣的自烘咖啡風潮，讓咖啡人有機會與本事把咖啡調整的更好。沒有一支豆子擁有完
定價：249 元，
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198.
免機器滑順冰淇淋頂級配方：40種不用買冰淇淋機也能做的安心美味Gelato！
作者：
齋藤由里
出版社：
出版菊文化
出版日：
2017/09/11
裝訂：
平裝
內容簡介香蕉 ＋ 馬斯卡邦起司 ＋ 牛奶 ＋ 檸檬汁＝香蕉冰淇淋抹茶粉 ＋ 牛奶 ＋ 大豆粉 ＋ 白巧克力＝抹茶冰淇淋混合材料 → 冷凍攪拌就是這麼簡單！不用冰淇淋機，在家就能輕鬆做出吃得安心又便宜的滑順冰淇淋！呈現食材風味，冰淇淋還是自己做吃得最安心！不知道大家是否曾有過突然想要吃Gelato義式冰淇淋的經驗呢？以水果、堅果、起司、蔬菜、巧克力…等，強調食材本身風味作成的Gelato義式冰淇淋，
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199.
就是想喝好咖啡：中川鱷魚的咖啡哲學，真摯傾聽咖啡與自己的聲音
作者：
中川鱷魚
;
中川京子
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2017/09/05
裝訂：
平裝
中川鱷魚的咖啡哲學 哲學①傾聽咖啡的聲音
定價：280 元，
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200.
史上最精華咖啡學：第一位提出〈咖啡學〉的學者！廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程，咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析
作者：
全國大學聯合咖啡學特別公開講座
出版社：
瑞昇文化
出版日：
2017/09/05
裝訂：
平裝
第一位提出的學者！廣瀨幸雄32堂咖啡研究的精華課程咖啡栽培、 經貿、 歷史、 流行、 醫藥全方位剖析Q&A一問一答， 條理清晰輕鬆好記 ！ 自稱咖啡愛好者的你，真的了解咖啡嗎？ 想要了解咖啡，卻不知道從何下手？這樣的你正需要專業人士的指導！廣瀨教授是於日本首創咖啡學的鼻祖，為推動全國大學聯盟咖啡學特別公開講座成立的重要先驅，其所創立的咖啡學課程甚至受到日本文部科學省的認可！ 這是一本
定價：450 元，
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