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現代人為何使用刀叉進食？又為何再度以手取食？為什麼我們覺得豬肉好吃，卻覺得狗肉噁心？想了解當代飲食文化及自身飲食行為，回顧往昔是條必經之路。鑒往不僅知今，為今日人和食物間衍生的種種問題找出解答，因為飲食文化反映出來的，不只是涉及食物的傳統和變遷，還有各時代的政治社會條件和價值標準。 舉凡糧食的改變、烹調的元素、用餐的種種不同形態，在希旭菲爾德筆下構成了一幅面貌豐富的飲食文化史圖像。而其溯源之

『咖哩』是歐洲人強加於印度食物文化的概念 充滿想像力的印度人們予各式菜餚各種名稱，只是英國人混為一談，全數以『咖哩』稱之 於是僅僅『咖哩』之名，蘊藏的卻是印度數千年歷史與文化的香氣四溢

這個男人對美食有股無藥可救的飢渴這個男人對美景有份無邊無界的嚮往他的鼻有千里聞香的特異功能他的心有萬里尋歡的堅強意志現在就跟著他的旅跡，拜倒在舌頭與心靈的美味石榴裙下！ 本書內容包含東南亞的印度、寮國、菲律賓等地，以及台灣、澳門與中國大陸大江南北各區域的舌尖之旅。 作者用精練詼諧的文字，傳神地狀物寫貌，表達出一種與眾不同的生活視角。他的文章，有一股文字魅力，讓美景彷彿就在眼前，美食的味道彷彿就在

《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本系列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章，系統地彙編成每套四冊，共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作，感受他對食物的執?與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從《蔡瀾食單》中可領略到他那套獨特的生活哲學。

從食物開始，體驗「最法國」的生活Merci France感謝法國！我也能讓生活發光！你眼中的法國，呈現何種樣貌？ 是舉世聞名的法國美食、林立的咖啡館與小酒館、穿著時尚的巴黎都會男女……還是米勒畫筆下「拾穗」所勾勒的鄉村景象？無論如何，生活在法國似乎多了一分難得的優雅與愜意，讓人好生羨慕；雖然仔細想想，他們只是在做「平常的事情」而已。 雙手一攤，「Ce’st La Vie這就是生活！」一語道破法

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蔡瀾的飲食天書(1) (盒裝四冊)：《蔡瀾食單(一)：中國篇1》《蔡瀾食單(二)：中國篇2》《蔡瀾食單(三)：日本篇1》《蔡瀾食單(四)：日本篇2》 《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本系列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章，系統地彙編成每套四冊，共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作，感受他對食物的執?與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從

《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本系列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章，系統地彙編成每套四冊，共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作，感受他對食物的執?與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從《蔡瀾食單》中可領略到他那套獨特的生活哲學。

《蔡瀾食單》是蔡瀾第一套最齊全、最強勢的飲食百科全書。本系列精選結集蔡瀾二十多年以來書本著作的飲食文章，系統地彙編成每套四冊，共四套十六冊的《蔡瀾食單》。讓讀者飽閱蔡瀾歷年來的心血之作，感受他對食物的執?與感情，將食物視為老朋友般看待的那份態度，從《蔡瀾食單》中可領略到他那套獨特的生活哲學。

當中國的筷子遇上西方的刀叉，在刀光劍影間激盪出璀璨的飲食文化當中國的茶遇上西方的咖啡，在脣齒留香間看見飲食文化的差異 一個民族的強弱，決定於他們的飲食文化。本書是第一本從中國的角度分析比較中西飲食文化，是中國餐飲業實施國際化的重要途徑。 讓我們從全球的角度審視中國飲食文化，告訴您中國如何由飲食大國邁向飲食強國？如何讓中國燦爛輝煌的飲食文化走向全世界？ 人類飲食的歷史，就是一部人類適應自然、征服與

慢食不是慢慢吃；慢食不是速食的相反詞，慢食，是一種生活態度。在創造了慢食的義大利－－每一個人都能在咖啡館裡，找到自己專屬的咖啡，因為他們瞭解，在食物的多樣化裡，孕育了個人的獨特性。 有大學教授每天開三十分鐘的車回家，和家人共享午餐， 因為他們深知，餐桌，不只是填飽肚子的地方，還是維繫情感的聖殿。有一群人在森林中尋找香草、花長時間製作乳酪，因為他們體會到，培育美味必須投下的時間，也能讓人在其中得到力

俗話說「行千里路勝讀萬卷書」，欣慰的是作者在接觸西方文化之後，繼而回過頭來審視自己的文化，發揮藝術家豐富的想像力與文字素養，每篇文章都帶給我們不同的驚喜聯想，字裡行間含深刻觀察與獨到見解，充滿知識與趣味性，基金會希望藉由這樣的文章刺激思考，讓讀者更重視在地文化的特色與優點，進而不斷地修正步伐，閉且推廣給世界上更多人知道台灣之美。

凡人皆愛吃，但，不是人人都可以將滋味描述得如此透徹…… 字裡行間，對「吃」與「食物」的體驗，透露出異於常人的細膩質地，成就了這一本屬於華人集體記憶，又形、色、香、味俱全的年度飲食文選。 華文世界第一本年度飲食文選：《2007臺灣飲食文選》熱騰騰出爐，兼顧實用性與可讀性，《飲食》雜誌將去年最好的飲食文章收集成冊，以留下年度典範。可口的美食

想了解酒、品酒的你，必不能錯過的書籍帶你深入 了解世界名酒背後的故事 整合歐美專業級酒書及專業雜誌，帶你了解世界各地飲酒文化的經驗，讓你在那些神秘又迷人的滴滴美酒裡面，了解「酒壇前人」的夢想、血汗和智慧。　本書整合《GQ》、《酒客》及《中央日報》「酒緣」所寫的文章，增訂最新名酒資料。

傳奇的茶馬古道，古道靜靜地延伸。它不因為人的注意而存在；不因為人的忽視而消失。翻山越嶺後，發現一處處迷人茶鄉。中國西部的「絲綢之路」早已名滿天下。而在中國的大西南，有著一條可同「絲綢之路」相媲美的「茶馬古道」。專家認為，「茶馬古道」的商路網絡比「絲綢之路」更為繁密，是目前已知亞洲大陸歷史上最為龐大複雜的商業道路。 作者王緝東帶著自己的茶馬古道之夢來到滇藏地區，試圖用自己的腳板與過去的趕馬人應和，

腹之欲不是罪！一場魔鬼的野餐，即將開動！ 在新加坡吃罌栗籽餅乾、在挪威喝私酒、在法國品嘗無殺菌生乳酪、在玻利維亞喝古柯茶……這些都是當地禁忌——但他全部品嘗，並一一探索其背後鮮為人知的事實。 本書即將展開的，是一場極具挑釁意味的禁忌美食盛宴，由開胃菜和開胃酒揭幕，最後以點心和餐後酒作結。作者格雷斯哥正式挑戰所有講究安全衛生和謹慎自持的人，帶大家嘗遍歐亞美三大洲的禁果，探究這些非法美食的傳奇。

本書作者吳瑞卿是個長期穿梭於中國與歐美各地，又學貫中西的老饕，她吃盡天下美食，強調是隨緣，講究口味，小食大菜都可以吃出滋味。從這些隨緣而來的食福中，她不但滿足了口腹之慾，亦將飲食文化和歷史滄桑、地域風物、人物事件共冶一爐，透過飲食文字展現歷史、人物、情感、地域風情。此外，作者也旁徵博引古今飲食書籍精粹，和讀者分享古今老饕的心得，使得古今老饕的思想文化在本書中相互輝映。

★本書獲頒2003年美食家世界食譜書大獎「最佳烹飪史書籍」獎「告訴我，你吃什麼，我就能告訴你，你是怎樣的人。」－法國美食家 布里亞．薩瓦蘭烹飪是源於美麗的意外，還是一種人類精心控制的行為？法國如何在烹飪界闖出名號？可頌麵包是象徵土耳其的「新月」標誌，還是道地的法國食物？羅馬人為何認為肉桂是生長在巨大殺手蝙蝠保護的沼澤中？人們如何以食物控制人口，並作為戰爭的武器？為什麼有些餐廳會自己印鈔票？羅馬人認為，蜂蜜自天堂落下，掉在葉子上，是「群星的唾液」；羅馬貴族相信，若組合人類已知的所有香料，就能調製出最劇烈毒藥的解毒劑；也曾經有過這樣的時代，人們深信馬鈴薯會造成麻瘋病，而糖能治療蛀牙；有些人在高檔餐廳花大把鈔票吃蝸牛，其他人卻會在花園裡用腳踩扁牠。古希臘人認為，用次等寶石製造的紫色容器喝紫色的葡萄酒，就能消除醉意；傳說衣索比亞的山羊吃下新奇的小莓果，咩咩叫地活蹦亂跳，因而發現了咖啡；引發恐懼的「瘋狂麵包」導因於受到麥角菌污染，但其實麥角菌可以用來催生；中世紀時社會階級越低，分配到的麵包就越黑，連餐桌上的鹽都離得比較遠；而巧克力曾被視為一種強力春藥，其製法的祕方被鎖在修道院裡近一世紀；一位亞特蘭大醫師調配出神祕的「7X」配方，後來成為風行全球的飲料……口味是教出來的。我們所吃的一切食物，在什麼時候、什麼地方食用，幾乎都取決於文化……這是一道開胃菜，揭開歷史、文化與食物之間動人的驚奇故事，串連起重要的歷史事件，並說明這些事件為何能影響且決定不同社會的飲食傳統，希望能讓您「胃口大開」！【名家一致美味推薦】李昂 知名作家焦桐 飲食文化專家 葉怡蘭 飲食作家、《Yilan美食生活玩家》網站站主 詹宏志 網路家庭國際資訊（股）公司董事長 蔡珠兒 知名作家 謝忠道 旅法美食作者 韓良露 知名作家◆「我總是特別愛讀，跟食物有關的歷史。每一種食材、每一道佳餚的生成，總是與那國家那地域的人、土地、及其過去現在有著緊密不可分的關係；而人與食物在這漫長遼闊的時間與空間裡的不斷交會、遞嬗與旅行，也是造就今日食物之風貌風味如此多樣無窮的緣由。此書以著無比豪壯的意圖，自史前時代開始，將各國各地人之重要史事，與食物一一連結，清晰而完整地勾勒了，數千年來人與食物間的交織關聯歷程，值得一讀！」──葉怡蘭◆「從人猿到後現代，窯烤到電視餐，這本書穿越古今時空，不僅是一本食物史，更是人類文明的博物志。作者舉重若輕

這不只是一本食譜書，而是巴黎米其林三星餐廳Le Grand Vefour主廚紀馬丁所構思撰寫，深具創意與挑戰、富涵詩意與美感的風格美食書。本書揉合創意美食、異國文化、傳奇故事、旅行、攝影、插畫的多重創作形式，一如「神廚」紀馬丁所標榜的「Fusion Cuisine」無國界料理風格。紀馬丁精心挑選出49張照片，代表他曾旅行過或夢想中的國度，每一張照片對他而言都充滿感情，誘發他想透過自己的語言──精

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