三民網路書店 中國圖書館分類法 / 經濟 / 貿易經濟 / 旅館業

本書用簡單直白的語言，講述最系統的民宿運營知識。通過實戰案例，將開民宿所需技能進行深度拆解，讓讀者少走彎路多避坑，實打實地掌握民宿從前期籌辦到後期運營的全過程。全書內容涵蓋選址、設計、施工、運營、團隊建設、獲取流量、銷售服務等方面。民宿從業人員可以參考書中的運營經驗，瞭解更多的民宿管理知識並運用於實踐中。

本書是由教育部專家組評審、教材遴選工作領導小組審定確定的“教育部中等職業教育改革創新示範教材”。《客房服務技能實訓 第3版》是一本高星級酒店客房服務的實訓教材。本書貫徹了“項目教學”這一教學理念，將客房服務工作分成了客房用品管理、客房清掃服務、鋪床、衛生間清掃服務、公共區域與其他清潔服務、布件房與洗衣房管理、客房接待服務、客房設備管理、客房安全管理九個項目，每個項目又分為若干任務，每個任務都包括理論知識、能力點、學習目標、學習準備、技能訓練、學習評價等內容，力求體現以就業為導向、以能力為本位、以學生為主體的職業教育主導思想；同時，本書各項目均配備了微課視頻，通過真人實景的操作演示，提升學生的代入感，增加課程的趣味性與直觀性。本書既可以作為職業教育開設旅遊管理或飯店管理專業院校的專業課教材，也可以作為飯店行業從業人員的培訓教材，同時也可以作為有志於從事飯店行業的社會人員的自學教材。

本書結合酒店行業需要和應用型教育教學實際，以專業人才培養目標和職業定位為依據，以前廳與客房運營管理的工作過程為主線，系統地闡述酒店前廳與客房兩大部門的專業理論知識、運營方法和服務操作技能，從理論知識、職業技能、應用能力等方面著力，讓讀者瞭解和掌握從事酒店前廳與客房運營管理工作必備的觀念、運營知識、基本操作程序與技能，提升讀者的專業素養。本書注重理論與實際工作流程的結合，章後設置訓練項目，並盡可能借鑒其他教材之所長，採用“互聯網+”的理念，採用二維碼的方式將相關教學視頻、圖片和案例呈現給讀者，具有較強的可讀性、實踐性和可操作性。本書資料豐富，實用性強，便於開展教學活動，可作為普通本科院校酒店管理專業或相關專業的學生用書，也可作為企業管理者或相關從業人員的參考用書。

本書結合酒店管理工作的實際情况，借鑒國內外成功的酒店經營管理理念，全面系統地介紹了酒店客房管理的執行和工作細節問題，詳細介紹酒店客房管理的名項工作，並提供了大量的管理常用制度和表格。

本書定位于從安全角度來探討酒店管理。分別就酒店安全的現象、酒店安全控制與管理系統、酒店飲食安全、酒店住宿安全、酒店娛樂安全、酒店重大緊急情況處理等方面進行分析和研究，力圖將酒店安全管理問題系統化和可操作化。本書既秉承了學術著作的嚴謹、縝密、學術化，又結合了酒店管理中生動的案例和實踐。在編寫過程中，還增設了學習目標、知識目標、教學實踐和思考題等相關內容，是一本適合高職高專旅游類專業學生和教師使用的專

《普通高等教育“十二五”酒店管理專業規劃教材：酒店戰略管理》從戰略管理角度闡述酒店戰略管理的各個問題，將戰略管理理論與酒店業的實際案例相結合，展現和解釋酒店企業戰略管理過程及其面臨的各種挑戰與問題。在編排結構方面，《普通高等教育“十二五”酒店管理專業規劃教材：酒店戰略管理》每章以酒店案例為開頭，引導學生進入酒店的戰略管理實踐，篇章中穿插了諸多的小資料、小案例，將理論與實際相結合，每章的最後都設計了分析題、練習題、案例分析題，給讀者提供機會去運用所學的理論知識分析實際問題。《普通高等教育“十二五”酒店管理專業規劃教材：酒店戰略管理》可作為應用型本科院校、高職院校酒店管理及相關專業教材，也可作為酒店管理人員的培訓用書。為方便教學，本書配備了電子課件等教學資源。

本教材書結合酒店業特點，將營銷學基本理論與酒店市場運行規律結合起來，全面、系統地闡述了酒店市場營銷的基本原理、方法及其在實踐中的應用。本書採用理論和案例結合的編寫體例，具有理論明晰、案例典型、實用性和可操作性較強的特點。本書獲評“十三五”職業教育國家規劃教材，是根據多年研究的既有成果經修訂、完善而成的，酒店市場營銷是一門實踐性很強的課程，此次改版偏重于應用和實戰導向，吸收了國內外最新研究成果，對體系進行了適當的調整，與時俱進地增加了“酒店營銷模式的變革”章節，如互聯網+營銷、移動營銷、新媒體營銷，整合營銷等，充實了酒店收益管理等很多新的內容。本書適時地分析了近三年的最新且特點鮮明的案例，增強了教材的生動性和實踐性,便以提高學習者的學習興趣和理解層次。

本書共包含八章。第一章為總述，對酒店管理的概念、理論基礎、理念、模式等進行基本探討。第二章到第七章為本書的重點，涵蓋了酒店管理的多個方面，即組織管理、行銷管理、人力資源管理、前廳管理、客房管理、餐飲管理、品質管制、財務管理、安全管理、資訊管理。最後一章為創新章節，因為酒店管理需要融入新的理念與思維模式，因此第八章對酒店倫理與職業道德管理、企業文化管理、基於互聯網思維的酒店管理模式展開分析和探討。

本書講述了在當今競爭激烈的酒店服務業中，服務就是一切。工作人員需要提供能夠讓客人“WOW！”的服務―客人的實際體驗超過他們的期望。3A酒店英語認證課程側重於國際化的服務標準，滿足灑店工作人員通過英語交流給客人留下良好印象的需求。該認證課程強調文化意識和使用“禮貌用語”，以便採取適當的方式處理來自世界各地的客人的需求。證書持有者應能夠在正確的時間使用正確的英語，同時提供正確的服務。

本書講述了在當今競爭激烈的酒店服務業中，服務就是一切。工作人員需要提供能夠讓客人“WOW！”的服務―客人的實際體驗超過他們的期望。3A酒店英語認證課程側重於國際化的服務標準，滿足灑店工作人員通過英語交流給客人留下良好印象的需求。該認證課程強調文化意識和使用“禮貌用語”，以便採取適當的方式處理來自世界各地的客人的需求。證書持有者應能夠在正確的時間使用正確的英語，同時提供正確的服務。

本教材根據酒店行業的服務特性及本科生對知識掌握的特點，以滿足行業需求，體現應用性、實用性為編寫的出發點，系統分析了服務運營管理理論在酒店行業中的具體運用，收集了大量行業案例，做到了理論知識與實踐案例相結合。本書共由八章組成，包括酒店服務運營管理概述，酒店顧客感知和期望管理，顧客體驗設計，服務運營流程與服務設計，酒店服務運營中的人員管理、供應鏈和供應關係管理，酒店服務運營績效管理、服務戰略制定和實施

本書第二版是在第一版的基礎上修訂完成的 共有十一章。第一章闡述了收益管理的基本概念，使讀者掌握和理解收益管理的原理、定義和衡量工作效果的量化指標。第二章對飯店客房產品的組成作了解構，並從產品組合的角度闡述了如何設計客房增收要素、對不同類型客房的定價以及制定收益管理的定價策略。第三章闡述了飯店細分市場和銷售渠道兩方面的內容。細分市場是飯店實施收益管理的重要基礎，銷售渠道是收益管理運行的主要要素之一。本章針對飯店實施收益管理的需要，提出了細分市場的劃分方式和銷售渠道的管理方法，並闡述了二者之間不可分割的關係。第四章是對市場預測方法的學習。由於收益管理方法的應用是建立在市場預測基礎上的，本章從易到難，以案例結合的方式，闡述了不同的市場預測方法。特別是在第二版中增加了應用Excel中的數據分析工具從事市場預測的內容，像線性回歸分析法等一些複雜的預測方法也能夠應用Excel來進行預測，讀者學懂這些預測方法後，可解決因依賴收益管理系統預測而形成工作瓶頸的難題。同時，本章還增加了增量預測法。由於增量預測法主要應用環期數據作為歷史數據來從事預測，對開業時間較短或市場環境變化較大的飯店來說，解決了因缺少同期歷史數據而難以預測的問題。另外，為了飯店比較不同預測方法之間的適用性，還增加了預測方法精度評價方面的內容。第五章闡述了飯店收益管理中的價格優化和動態定價方法。價格優化和動態定價是收益管理中用來提高客房收入的重要方法之一，也是近年來飯店客房產品定價的新方法。第二版書中，為增強這些方法在飯店經營實踐中的實用性，本章對客房價格優化的方法進行了修訂。修訂是在應用價格彈性理論的基礎上，結合作者在飯店中的經營實踐歸納總結而成，為飯店制定合適的客房價格提供了有效的方法。同時，還增加了飯店客房價格體系的制定方法。價格體系是飯店在客房定價中不可缺少的價格標準規範，對制定合適的客房價格，減少客房潛在收入流失起著重要的作用。本次增加了價格體系制定的方法，詳細闡述了價格體系制定的流程和內容，修訂了原有的價格體系表，將對飯店制定客房價格體系有一定的指導作用。第六章闡述了差別定價和容量控制方面的內容。對飯店從業者而言，容量控制是一個全新的概念，其主要是通過對客房的預訂控制和管理來優化分配客房，從而實現收入的z大化，是收益管理中提高客房收入的主要方法之一。同時，本章還增加了升降檔銷售法、住宿時間控製法、置換分析

全書主要由五個模塊組成，包括前臺服務、客房服務、餐飲服務、會展服務和康樂服務。每個模塊下按照酒店服務的工作流程分為若干個項目。所選任務以工作情境為背景，以酒店員工與客人的對話為主線，話題緊緊圍繞著涉外服務展開，促進學生對酒店各部門崗位標準的進一步認識與瞭解，有利於循序漸進地提高學生的英語語言綜合應用技能。

本書從基礎理論、業務管理、職能管理三大項目入手，採用項目、任務式的全新體例編寫。本書內容的選擇與現代酒店管理的實際需要聯繫比較緊密。首先，本書簡單地介紹了現代酒店管理的基礎理論；其次，本書從職能管理的角度闡述了如何科學地管理好現代酒店，最後，本書從業務管理的角度，對現代酒店的前廳、客房、餐飲、康樂等具體業務管理進行了闡述。

本書的主要內容包括人力資源管理概述、人力資源規劃、工作分析、員工招聘、員工培訓、職業生涯規劃與管理、薪酬管理、績效管理、團隊溝通與激勵、勞動關係管理等。本書的編寫以系統性、實用性、先進性為指導思想，力求結構簡潔明瞭、邏輯嚴謹，內容深入淺出，理論聯繫實際；並努力嘗試對傳統教材有所突破，避免傳統教材的說教與枯燥，有助讀者更好地理解知識要點，提高閱讀興趣；同時也為從事人力資源管理工作的讀者提供了具有實踐意義的信息，使他們能從經典案例和參考範例中獲得啟發和指導。