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    • 客家私房料理
    • 作者:宋瓊宏;劉政良;王子杰  出版社:華翔文化  出版日:2019/05/10 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • ~。經典家常。古早回味。鹹香下飯。百吃不膩。 ~   你最想學會的100道阿妹經典客家菜 *Part1最經典客家菜TOP10 →人人都愛的經典客家菜~  1薑絲炒大腸˙2客家小炒˙3梅乾菜封肉˙4香蔥油炒粄條˙5筍乾蹄膀˙6桔醬白斬雞˙7福菜蒸肉˙8仙草雞˙9客家鹹湯圓˙10菜脯蛋 *Part2阿婆的古早味 →四炆四炒的客家樸實好滋味~  1客家滷豬腳˙2苦瓜封˙3客家小封肉˙4福菜炆豬肚˙5
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    • 一學就會,泰國媽媽味
    • 作者:阿泰  出版社:一起來出版  出版日:2019/05/08 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 64道經典泰菜一學就會,無可取代的泰國媽媽味!最道地泰國6大菜式,破解你的偏見和誤解「當我想念媽媽時,我就下廚做菜。這是媽媽留給我的,真正的泰國味!」▌一次掌握 泰國餐廳點菜率超高的菜色料理撇步。▌一次學會 台灣買得到的泰式食材以及簡單的料理步驟。▌一次到位 正宗泰式料理與調味手法,做出真正的泰國菜。※新版私房收錄.阿泰買菜門路※阿泰是泰國人,從小跟著媽媽在市場、廚房工作,對他來說,煮菜是最好的療
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    • 邱寶郎的四季廚房:吃當令享美味的101道私廚菜譜
    • 作者:邱寶郎  出版社:布克文化  出版日:2019/05/04 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 國宴主廚邱寶郎的春夏秋冬私廚菜譜 邱寶郎四季廚房裡的食譜,全是台灣人熟悉、愛吃又很想知道怎麼做才好吃的菜色,結合台灣蔬果搭配菜場雞魚蛋肉鮮,道道都是永不落伍的家庭味!替大家解決廚房問題,以邱主廚數十年經驗不私藏的分享,每一道的大廚重點美點秘訣,都能讓料理成功、更進階、更驚喜。 大廚美味重點一招擊破料理障礙新手零失敗成功複製變家中大廚 台灣一年四季蔬菜百百種,根莖類、葉
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    • 樸實無華 客家菜
    • 作者:陳紀臨;方曉嵐  出版社:食為天文創  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:79253 
    • 在香港和台灣的歷史上,客家人都佔有特殊的一席之地,經過多年的交流融合,各地的客家飲食文化或有少許不同,卻都有著相似的特色:重山珍、輕海味重內容、輕形式重原味、輕混濁重蒸煮、輕煎炸傳達的正是客家人的個性──勤勞、節儉、實際、低調。  本書作者陳紀臨、方曉嵐是香港著名食家特級校對陳夢因的兒子與兒媳,他們在本書中介紹了中港台三地的經典客家菜式,詳述典故做法和烹製訣竅。並且告訴讀者  *客家梅菜和紹興霉乾
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    • 日式串燒‧串炸料理全書
    • 作者:旭屋出版編輯部  出版社:臺灣東販  出版日:2019/04/29 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 肉類、海鮮、蔬菜,各式食材應有盡有! 西式、日式、法式,料理風格不受拘束! 食材組合、醬料搭配、擺盤設計,讓你靈感創意源源不絕! 收錄多達11間日本知名串物店家的獨門技法、創意菜單, 包括歷經歲月受人喜愛的老店滋味,以及前所未見的味覺新體驗, 全都不藏私大公開! 多張照片步驟圖+詳細製作祕訣, 讓你做出不同於別人的獨家串物料理! 想開一家居酒屋或串燒店的你,絕對不能錯過!
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    • 在家吃泰國菜:45道泰式河粉料理
    • 作者:Sangdad Publishing Food Team  出版社:維他命文化  出版日:2019/04/24 裝訂:平裝
    • 定價:250元  優惠價:79198 
    • 泰愛吃‧河粉結合泰式酸香和中國風味,在家就能用常備食材煮出的人氣菜想在家就能吃到美味的泰式河粉料理,但是~~你知道◆各種食材和調味料的比例嗎?◆使用哪種鍋具炒出來的河粉最夠味嗎?◆調味的精隨──泰式炒醬,該怎麼做、怎麼抓配方比例呢?◆湯河粉該怎麼煮,麵條才不會太過軟爛呢?◆喜歡吃酸一點或辣一點,調味料分量該怎麼調整呢?本書帶你一次學會熱炒、淋醬、酸湯等各式各樣的河粉料理1.絕對正統的泰式料理教學:
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    • 河粉聖經:正統越式料理備料、烹調、盛裝大全,教你在家做出道地越南菜
    • 作者:黎海倫  出版社:大石文化  出版日:2019/04/02 裝訂:平裝
    • 定價:580元  優惠價:79458 
    • ★ 美國亞馬遜五顆星評鑑★ 由國際知名YouTube烹飪頻道《Helen’s Recipes》主持人黎海倫親自編寫★ 越南料理大師教你如何用最簡單、最快速但又最道地的方式,在自己家裡做出越南河粉★ 共75道豐富多變的菜色,從河粉、湯品、春捲、越式三明治到醬料、咖啡、甜點,一應俱全,讓你在家也可以輕鬆享受道地越南美食★黎海倫越南食譜youtube //bit.ly/2JxOLz1永遠吃不夠
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    • 日本料理切雕技法:海鮮、肉類、蔬菜的100種切法
    • 作者:島谷宗宏  出版社:臺灣東販  出版日:2019/03/27 裝訂:平裝
    • 定價:650元  優惠價:79514 
    • 提到切雕,首先想到的是蘿蔔和胡蘿蔔等蔬菜,其實不只蔬菜,魚、烏賊和貝類等海鮮以及肉類,蒟蒻、魚板等加工食品也能成為切雕的素材。 本書將以過去沒有真正被好好介紹過的海鮮、肉類、加工食品為中心,並加入使用頻率很高的蔬菜切法,把立刻能派上用場的100種實用切雕技巧介紹給大家。 切雕是從日本人獨有的感性、注重風雅的精神性所創造出來的風花雪月的世界。 即使在八寸、生魚片、煮物等各式料理中,也反映出四季的景色
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    • 東南亞異國料理
    • 作者:中華國際美饌交流協會;鄭至耀;陳金民;周智恆-著  出版社:上優文化  出版日:2019/03/15 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 由編撰總召集人,鄭至耀師傅集結了39位優秀師傅共同創作出本書,書中囊括了大多數東南亞地區的道地美食作法,星馬地區、泰國、緬甸、印尼、越南等地的料理一應俱全!這是一本從醬料開始,讓您知道所有東南亞地區的料理基底,從無到有,搭配醬料做出千變萬化的東南亞料理!本書集結了39位師傅的共同腦力激盪,讓這本書能更盡善盡美,規劃三年的時間,確認食譜材料和剖析每一道料理做法是否正確,在這背後是「中華國際美饌交流協
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    • 泰式餐桌:給初學者的第一本書
    • 作者:Even林憶雯  出版社:橘子文化  出版日:2019/03/12 裝訂:平裝
    • 定價:460元  優惠價:79363 
    • 經典泰料理×特色菜餚,異國口味新選擇!辛香料×醬料×咖哩醬,入菜、調味技法大公開,開胃菜、主菜、甜點、獨創料理,帶你一嘗誘人泰滋味,超詳細步驟說明×動態影片QRcode,讓新手也能烹調出經典泰料理!泰國料理以酸、甜、辣、鹹、苦為五大特色,並以酸、辣、鹹為主,這都考驗著廚師如何拿捏辛香料、調味料的用量,以及食材的選用,因為都會影響著烹調出來風味。泰國料理中常用香料為香茅、南薑、檸檬葉,但讓料理產生香
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    • 日本料理事典
    • 作者:Emi Kazuko;Yasuko Fukuoka  出版社:晨星  出版日:2019/02/14 裝訂:精裝
    • 定價:560元  優惠價:79442 
    • 天然 原味 樸實 健康入門到進階,最詳盡的日本料理事典:44種器具列舉常用的刀具、鍋爐與器皿,並解說使用的方式與注意事項。172種食材詳盡介紹各種常用食材的種類、特徵與風味,以及選購的秘訣、處理和烹調的細節與步驟。99道菜餚從主食、配菜到甜品,除了鉅細靡遺的步驟說明,還有每道料理的特色、適合食用的季節與節慶,以及特定食材的替代方案。本書特色第一部分,了解日本料理的歷史脈絡與文化特色第二部分,烹調工
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    • 酥炸天婦羅:銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚的炸物奧義
    • 作者:近藤文夫  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/01/01 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • ~僅需「平底鍋+3cm的油」,在家就能炸出絕品天婦羅~邁向「天婦羅職人」之路長達半世紀,銀座米其林二星名店「天婦羅近藤」主廚.近藤文夫,傾囊相授在家炸出頂級天婦羅的祕訣!★祕傳「悶蒸至熟」、「餘溫加熱」手法! 【本書特色】◎4大類型食材、47道料理,可應用於家常菜色的天婦羅料理食譜!米其林名店「天婦羅近藤」主廚從基礎的蔬菜、菇類天婦羅,到需要仔細處理的海鮮天婦羅等,以淺顯易懂的方式說明每種食材的呈
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    • 在地食材,好料理飯包
    • 作者:張惠真  出版社:農委會臺中農改場  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:200元  優惠價:85170 
    • 由本場輔導臺中轄區農會家政班運用在地食材與食育觀念,傳承在地美味與情感,精心設計製作具有當地特色、文化或記憶中的味道之飯包。
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    • 進化的刺身料理:讓生魚片料理散發懾人魅力的名家刀法與烹調技術
    • 作者:大田忠道  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/11/20 裝訂:平裝
    • 定價:600元  優惠價:9540 
    • 日本國寶級大廚-大田忠道親授!出神入化的刀工技術與精緻無比的擺盤藝術隨著時代不斷進化的刺身料理以至上的款待之心帶給客人最棒的感動提昇精湛廚藝、開店必備  生魚片最重視產季與新鮮度。但隨著養殖技術的進步,不受產季限制的海鮮種類愈來愈多。再加上發達的運輸管道,能取得來自各地的諸多魚貝類。  將時代變遷結合刺身料理,就能讓美味風貌更加多元。透過精心烹調讓料理變得多彩多姿,更能增加其魅力。先進的調理技術和
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    • 小田太太的玩樂廚房:快速上桌,102道超簡單零失敗的美味料理
    • 作者:小田太太  出版社:日日幸福  出版日:2018/11/07 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:79284 
    • 操作不繁鎖又快速×食材重量清楚最想學主餐、常備菜、湯品、甜點、飲料,再忙也能輕鬆煮!百變麵飯和蛋料理,讓烹調過程變得更簡單零油煙電鍋和烤箱料理,一鍵按下開關輕鬆優雅上菜自製美味方便常備菜,免燉煮時間隨時加熱吃平底鍋加熱、冰箱冷藏,不用烤箱完成甜點和凍飲從今天開始,有順序備料到烹調,不用費力費時翻炒讓你廚藝更精進,不再狼狽端上桌!忙碌到沒時間下廚,新手學料理,或是想到下廚就害怕烹調過程繁瑣,以及飯後
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    • 傳承美味欣葉台菜
    • 作者:欣葉國際餐飲股份有限公司  出版社:臺灣東販  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 名店〈欣葉〉的招牌料理!兼具傳統與創新的115道經典好味道!說到台菜餐廳,個中翹楚非欣葉莫屬。自1977年台北市雙城街的一間小店開始,欣葉堅持品質、美味、健康,率先將原本難登大雅之堂的小菜化身為招待外賓的精緻佳餚,如今不僅開枝散葉,設立多家分店,更跨足海外,帶領台灣料理躍上國際舞台。本書介紹欣葉多道知名料理,如菜脯蛋、油雞、紅蟳米糕、金錢蝦餅、咕咾肉、香菇蚵嗲、杏仁豆腐……。此外,欣葉創辦人李秀英
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    • 亞莉的好客廚房:與八位客家媽媽們的家鄉傳承
    • 作者:張亞莉  出版社:上優文化  出版日:2018/09/28 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 這是一本因「魂牽夢縈‧家的味道」, 因而念茲在茲傳承與提升的客家菜食譜。 亞莉老師以自身客家妹的角色,細細介紹傳授道道客家美食, 不僅把客家菜的典故、由來和背後的故事細說從頭, 同時也介紹客家料理中常用的食材; 此外,長年來關注客家美食的傳承和發展, 對於客家媽媽們的料理技法和美食的故事了如指掌, 還經常出席料理競賽把客家美食的食材特色和人文元素與其他料理切磋, 進而推廣客家飲食的亞莉老師,可說是
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    • 經典台菜95味:9種調味料X5款辛香料,化繁為簡,烹調出澎湃的經典辦桌菜與難忘古早味
    • 作者:黃景龍;黃洪忠  出版社:日日幸福  出版日:2018/09/19 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 屢獲饕客推薦10大台菜餐館之一「儂來餐廳」黃洪忠、黃景龍父子聯手合著,運用9種調味料和5款辛香料、烹調法化繁為簡、不藏私親授正宗台味,人人輕鬆完成一桌澎湃餐廳經典台菜、辦桌菜、手工古早味,讓好滋味連繫全家人情感,溫暖記憶永續傳承!台菜的魅力是什麼?有哪些料理是道地台菜?得到的答案五花八門,也得不到真正的解答。近幾年,黃景龍常受僑務委員會聘請到美國、加拿大、非洲、南美洲、澳洲、紐西蘭等國家進行台菜推
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    • 客家廚房經典:食在台灣客家庄,傳承百年鹹香好滋味
    • 作者:台灣客家美食交流協會  出版社:帕斯頓數位  出版日:2018/09/07 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:9432 
    • 鹹香夠味的客家菜,一口菜配一大碗白飯,客家小炒、薑絲大腸、梅干扣肉──每一道都讓人口水直流!「食飽吂」是客家人常用的問候語,意思是「吃飽了嗎?」,這樣一句就能跟親友鄰居閒聊起來,由此便可看出客家人的飲食文化及人情味。客家菜善用在地食材、講求天然,獨特的醬缸與醬菜文化,使其一年四季都能吃到;散發著天然、美妙酸香滋味的鳳梨醬、酸高麗菜乾等醃漬品。隨著節慶、季節,客家人有著不同的米食文化,除了逢年過節吃
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