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    • 肉饗宴:頂級主廚的「火候」掌握與「調味」秘訣
    • 作者:柴田書店  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/05/20 裝訂:軟精
    • 定價:880元  優惠價:79695 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 絕不失敗的「煎烤法」&「燉煮法」大公開一舉解決平常在廚房內要面對的疑問與煩惱✦31位大廚✦55道經典食譜✦從明天開始你也能成為肉料理專家!面對豪華、豐碩的肉塊,卻煩惱不知該從何下手? 深怕功夫不到家白白浪費了高級食材,只能忍痛放棄,心中的廚師魂總是抱有一絲遺憾……但是,現在已經不需要再懼怕了!  在科技發達的現今,越來越多方便好用的器材陸續誕生,相較於以往單純而費工的烹飪過程,大大降低了端出高級料
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    • 漁家女兒的魚鱻食帖02:常備菜、方便醬、魚系便當、甜鹹點、鍋料理、烤箱菜,原來魚鱻還能這樣吃!
    • 作者:新合發猩弟  出版社:幸福文化  出版日:2019/04/17 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 漁家女兒考取「日本魚類檢定」資格後的最新力作!徹底顛覆你對魚鱻料理的刻板印象與煮法吃法「猩弟流」料理 = 做法簡單 + 省時上桌 + 驚奇滋味挑戰不愛吃魚的人,讓大人小孩從此都愛上吃魚! 【分享「日本魚類檢定」的魚兒小知識,一起成為魚達人!】漁家女兒雖然已比一般大眾更熟悉魚類,但為了精進自己並帶給大家更多的魚鱻知識,2017年猩弟努力研讀考取「日本魚類檢定」三級,發現課本裡教的內容比想像中的更加學
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    • 慢火料理聖經-極致口感.原味烹調60道值得等待的驚人美味:職人級排餐 × 歐陸料理×濃郁湯品
    • 作者:宋建良 Fernando  出版社:巩玥文化  出版日:2019/04/17 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 義大利世博金牌賞主廚&台灣慢火料理第1人!傳授米其林美味秘訣! 肉類上癮者請注意!簡單,就能創造不思議的銷魂美味! 口碑爆棚!史上最完整的慢火料理聖經!◆老饕不可不看!史上最經典的慢火食譜,60道料理滿足你挑剔的味蕾! ◆破解料理迷思!原來舒肥不只是低溫烹調?更是鎖住食材鮮味的關鍵! ◆梅納反應決定牛排的銷魂程度? ◆即使久熬慢燉,湯品味道就是不對?高檔餐廳不告訴你的熬湯技法! ◆如何煮出連美食家
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    • 餃子.春捲.肉丸子:簡單易懂的餡料比例、令人垂涎的多變造型, 111道極致美味的絞肉料理
    • 作者:藤井惠  出版社:積木文化  出版日:2018/12/27 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 【美味推薦】 宜手作 IG紅人/國民媽媽 孟兆慶 資深中式麵食/烘焙老師 番紅花 作家 極光 自炊食代 (依姓名筆劃排序) 包餃子、做春捲、滾肉丸 比你想像的還簡單 超Easy的百變絞肉料理 是主食,也是配菜 更可以是點心 棒餃、炸餃、蒸餃、一口煎餃、冰花煎餃, 中式春捲、速成春捲、健康春捲, 飽足感十足的肉丸子、下酒菜的肉丸子等, 111道極致美味
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    • 料理的創新與思維[海鮮]:9位日本料亭掌門人談海鮮,燃燒料理魂的廚藝高峰會
    • 作者:柴田日本料理鑽研會  出版社:積木文化  出版日:2018/11/06 裝訂:平裝
    • 定價:750元  優惠價:9675 
    • 料理=構思x動機•意圖x技術•表現方法 構思→該強調食材的哪項特徵?動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵?技術•表現方法→實際上以何種方式調理?料理人的使命=探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因,就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理,繼而推動料理進化與發展的潛力。 「專業料理人靠著經驗累積,時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理,個中理由便是我們柴田鑽研
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    • 最想學會的世界經典蛋料理:沙拉、蛋餅、主菜主食、各國早午餐輕食,一次吃飽飽
    • 作者:洪白陽(CC老師)  出版社:朱雀文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 6大特色:❶精選的經典料理 收錄各國必吃招牌蛋料理❷異國中式全都有 加入港、台重口味家常蛋料理❸暖心建議不失敗 烹調寶典建議,讓你操作必成功❹菜色口味選擇多 清爽&濃郁&重口味的料理統統有❺料理分類符合需求 分成早午餐輕食、配菜和主食三大類❻三種高湯DIY教學 掌握所有燉煮、湯汁料理美味的關鍵CC老師的蛋料理,就是好吃好做的保證!「對我來說,蛋無論怎麼烹調,都美味。在高中時,甚至最高紀錄一天吃8個
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    • 低醣餐桌,減脂快瘦雞肉料理:57道常備菜、便當菜、省時料理,美味不重複,不撞菜的減重食譜
    • 作者:岩崎啟子  出版社:幸福文化  出版日:2018/10/18 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 購書即贈【台鹽健康美味含碘鹽】一罐(數量有限,送完為止) 已贈畢保存期限:鹽品保存期限二年(2020/8/2) 不只是美味多變的雞胸肉食譜, 也是不復胖的最強減醣料理! ★生酮飲食專家齋藤糧三醫師專文分享★ ★特別收錄─雞肉料理名店烹調秘訣★ 用「低熱量+高蛋白」的雞胸肉當作減醣主食,減脂不減肌,不易復胖; 多變化的雞胸肉料理,美味吃不膩, 加上省時又快速的烹調秘訣,維持日常減醣飲食,就
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    • 超銷魂!超Juicy!世界上最好吃的雞料理
    • 作者:笠原將弘  出版社:繪虹  出版日:2018/10/15 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • ★日本亞馬遜5顆星最高好評★日本人氣名店「贊否兩論」主廚笠原將弘徹底公開「烹調技巧X調味組合X食材搭配」160道一吃就上癮的「雞料理」◎跟著日本名店主廚,學最美味的雞料理 日本超難預約的名店「贊否兩論」主廚──笠原將弘,精通各式料理,以獨特的烹調手法及創意巧思,做出充滿魅惑食感的菜色。而「雞肉」是他的料理起點,本書中,笠原將弘將公開「讓雞肉更好吃」的獨門訣竅,從烹調手法、調味組合、食材搭配都一一詳
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    • 私房肉料理:今晚也要吃肉!「讓尋常的牛肉&豬肉料理變得更加好吃」的62道食譜
    • 作者:行正理香  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/10/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:75263 
    • 鮮嫩牛+香軟豬 極品雙肉料理隆重登場掌握烹調肉品美味關鍵天天都能在家喝美酒、吃好肉!  想為親愛的家人、來家中作客的親戚好友獻上一道令人驚豔的肉類料理。但是,每每去到大型超市,看到一整塊的肉卻又望而卻步。因為不知道正確的調理法,生怕浪費了上等的肉塊,只能在心中暗藏一絲遺憾。  其實肉類的調理技術並沒有想像中那麼困難。堅守幾點處理肉類的原則,再活用家中烤箱烹烤,有時候甚至可以在沙發上坐等美味料理出爐
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    • 完美蛋料理全書:世上最好用食材的廚藝探索&105道蛋料理完全食譜
    • 作者:邁可‧魯曼  出版社:奇光出版  出版日:2018/09/27 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:9359 
    • 亞馬遜書店讀者盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」蛋,是廚藝的關鍵,是多功能的食材,也是全能的裝飾配菜,更是無價的運用工具。學好蛋的各種做法,廚藝功力大增十倍!◆暢銷飲食作家暨詹姆斯‧畢爾德獎得主邁可‧魯曼最新全彩圖文力作!◆亞馬遜書店飲食書榜第1名!讀者5顆星推薦,盛讚:「Eggcellent!史上最完美蛋書!」◆安東尼.波登、David Leovitz、Dorie Greenspa
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    • Costco海鮮料理好食提案:百萬網友都說讚!一次學會各式海鮮挑選、分裝、保存、調理包、精選食譜110+
    • 作者:張美君(Amy)  出版社:創意市集  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:75315 
    • 天天換口味!魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類超人氣鮮味料理,大份量食材也能輕鬆上手! 最完整的Costco海鮮料理指南!在家就能享受尚青海味! Costco海鮮高品質、份量大,愛吃海鮮買了卻不知如何處理?解凍?料理?各種海鮮的挑選、分裝、保存該怎麼做呢?本書一次全部解決,教你一肉多吃,絕不浪費任何食材!口味多變,想不到海鮮可以這樣煮!不擅料理的人也能美味上菜! ‧魚、蝦、蟹、貝、軟體頭足、海藻類聰
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    • 東門市場三代肉舖接班人的豚食好滋味
    • 作者:采婕  出版社:春光  出版日:2018/09/01 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 黑豬就是好豬?排骨該怎麼挑?內臟要怎麼清洗?這些問題通通不再迷惘! 由三代肉舖接班人/人氣直播主/媒體寵兒─采婕Charlene 帶你從市場到餐桌,聰明選,輕鬆煮,一本到位! «全豬圖解說明X採購撇步X清洗秘訣X迷思破解,完整收錄關於豬肉的美味秘密 «30道經典家常料理 + 10道跨國界私房創意料理 本書特色: «祖傳三代、經營70年的東門市場豬肉舖接班人,分享超詳盡的豬肉知識。 «
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    • 讓小孩咻咻長高的日日好肉:每天一道肉料理!簡單4到7步驟、快速做出營養滿分的115道世界美味家常菜
    • 作者:徐慧源  出版社:財經傳訊  出版日:2018/08/17 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:9359 
    • 怎麼樣才能讓我家小孩長高、腦袋聰明、不輸在起跑點上? 這個「全天下好媽媽天天都在操煩的問題」,其實答案很簡單! 因為專業醫生這樣說:從幼兒時期開始,一天至少吃一次肉,就能均衡發育! 本書作者不但是職場媽媽,也是熱愛下廚的料理好手。 因為兒子偏食、擔心他長不高,所以她開始關注並鑽研「讓寶貝咻咻長高、頭腦一級棒」的菜色。 而在獲得兒科醫師「醍醐灌頂」的建議之後, 她充分掌握「優質蛋白質就是長高的關鍵
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    • 肉類烹調聖經:熟度漸層X料理器具X加熱科學專業主廚必備法式肉品調理大全
    • 作者:川手寬康  出版社:臺灣東販  出版日:2018/06/27 裝訂:平裝
    • 定價:660元  優惠價:79521 
    • *專業廚師必備!日本名店大廚親授,法式肉類料理烹調指南*用科學方式解析溫度高低對不同肉類的影響,最美味的加熱方式完全剖析!法式料理中的原點便是肉類加熱的技巧我想傳達給大家的,是加熱的重要性。如果是要將肉加熱,那重點就不在慢工細活,而是讓形式變得更簡單。能快速地以最適當的溫度帶上菜。但是,我增加了烹調法的變化,讓味道的構成要素更形複雜。這一切都是希望大家能夠感受到生產者的想法、日本的飲食文化、天然素
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    • 海鮮的美味輓歌:健康吃魚、拒絕濫捕,挽救我們的海洋從飲食開始!
    • 作者:泰拉斯.格雷斯哥  出版社:時報文化  出版日:2018/06/13 裝訂:平裝
    • 定價:460元  優惠價:9414 
    • 每顆米其林星星的背後,都是一場海洋浩劫! 二○四八年我們將面臨無魚可捕、無魚可吃的窘境,該怎麼吃、怎麼買,才不會一再引發海洋浩劫?得獎記者泰拉斯.格雷斯哥,除了以海鮮之旅帶我們一覽盤中飧與海洋生態破壞的關連,更教我們如何吃,才能道德且讓餐桌不至於匱乏。 →海洋版《不願面對的真相》←→開卷年度十大好書獎←→吳大猷最佳科普讀物← 不需要海洋學家提醒,只要看新聞,我們也能發現:⊗ 漂流垃圾占滿海面,包括
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    • 日本和牛:熟成、稀少部位、塊燒,吃出牛肉醍醐味
    • 作者:千葉祐士  出版社:智富  出版日:2018/06/06 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:79221 
    • 和牛,日本的國寶會吃、懂吃,更能吃出好味道讓連續獲得四屆日本肉品嘉年華冠軍告訴你,美味和牛的極致享用法想吃到真正美味的黑毛和牛,就一定要閱讀本書!和牛風暴大舉來襲神戶牛、松阪牛、飛驒牛、米澤牛涮涮鍋、牛排、炙烤、壽司、茶泡飯牛里肌、和尚頭、胸肋、板腱、牛腩哪些牛的哪些部位怎麼料理最好吃?牛肉該怎麼烤才能鮮嫩多汁?適合搭配那些牛肉料理的食材與酒類又有哪些?
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