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    • 每日,味噌:日本靈魂╳台灣元素的常備菜萬能手帖
    • 作者:王祥富  出版社:帕斯頓數位  出版日:2019/04/12 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 別再讓味噌放到過期了!味噌才不只用來煮味噌湯,快把用不完的味噌拿來醃漬、涼拌、燉煮、燒烤、拌炒,立刻完成直逼職人等級的Miso常備菜料理!以大豆為主原料發酵而成的味噌,隨著使用的原材料、經過發酵的時間不同,或甜、或鹹,而有了常見的白味噌、信州味噌、赤味噌等,甚至在日本各地,也有在地的味噌種類,像是仙台味噌、北海道味噌等,從認識味噌開始,挑選適合自己味覺的開始,選一盒你愛用的味噌吧!由大豆為主原料製
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    • 讓料理更美味的香料事典:43種基本香料╳24種混合香料╳世界經典香料食譜
    • 作者:實業之日本社  出版社:晨星  出版日:2019/04/12 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 舉手玩芬芳,為每日料理添加營養美味!促進消化、代謝、血液循環並預防老化◆入門!香料圖鑑與基本知識從百里香、香茅、胡椒到山葵,收錄東西方共43種基本香料。◆活用!來自世界各地的混合香料不論歐、美洲與中東,從美國、法國、摩洛哥、埃及、印度到日本,各地特有的24種混合香料。◆實踐!絕對道地的香料料理食譜從西班牙紅椒醬、中東蔬菜球到泰國酸辣湯,還有燉菜、輕食與甜點……種類應有盡有!
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    • 香草研究家的隱味餐桌:香草、香料氣味轉移提案,色香味俱全的迷人料理日常
    • 作者:藍偉華  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/03/12 裝訂:平裝
    • 定價:399元  優惠價:79315 
    • 「氣味」是打開美味之門的鑰匙香草、香料更是提供精緻氣味的來源學會把植物的香氣轉移到料理之中就能創造出獨特又迷人的隱味氣味是打開美味之門的鑰匙,讓好氣息轉移到料理之中,就像這料理人施展的魔法。而香草與香料就是魔法中的關鍵!悄悄的把香氣摻入餐桌上的佳餚中,在平凡的料理日常帶入天然的療癒香氣。什麼是「氣味轉移法」呢?其實就是將香草與香料的美味氣息,利用最適切的方式或型態轉移融合到用心烹調的料理中。目的都
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    • 10步驟完成!四季水果甜點、果醬33款
    • 作者:飯塚有紀子  出版社:臺灣東販  出版日:2019/02/26 裝訂:平裝
    • 定價:340元  優惠價:79269 
    • 味道誘人做法簡單的水果甜點 使用當季水果做甜點時,就能慢慢感受到季節的推移。 鮮紅草莓的飽滿香氣、擠檸檬時散發出的清爽酸味、 燉煮橘子醬時所飄散出來的香甜氣味。 秋天時,將一顆顆水煮栗子慢慢過篩磨成泥。 冬天收到一大箱的蘋果,做成甜點當作回禮。 在每個季節,都能買到當季鮮甜可口的水果, 不需要繁複的步驟,就能輕鬆做成甜點。 添加少許的細砂糖燉煮成果醬。 自製果醬雖然不宜久放,卻能讓人品嚐水果原本的
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    • 香料入門教科書
    • 作者:水野仁輔  出版社:楓書坊文化  出版日:2019/01/22 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:9432 
    • 「香料是什麼?」「香料、香草、香薰有什麼分別?」「要如何入菜才能讓料理增添風味?」假如你對「香料」曾浮現這些疑問,只要再加入1小匙實驗的勇氣和2cc的好奇心,就能推開香料世界的大門,展開一場香料冒險! 【名人推薦】◎香草生活家 Julia◎香草尼克/和香草說說話 talk2herb◎料理研究家/香草人的日日美好 藍偉華【本書特色】◎68堂主題課徹底解說香料基礎知識、香味、特性及功效,教
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    • 日日幸福廚房大百科04:靈活調味,廚藝&料理更完美
    • 作者:黃經典;王陳哲  出版社:日日幸福  出版日:2019/01/09 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:79379 
    • 繼日日幸福廚房大百科出版《天天吃蔬果,防癌保健康!》、 《常常吃海鮮,瘦身、身體棒、腦力佳》、《聰明吃肉類,養生有活力,不怕胖!》, 再度推出值得收藏、回味無窮,史上最完整「調味料」百科鉅作。 由水蛙師、阿發師、林美慧、梁幼祥、陳嘉謨、黃景龍與譚艾珍等 22位各方領域專業菁英跨界肯定推薦! 132款調味料×80種實用醬汁×88道料理, 完整蒐錄並介紹各種調味料的種類、使用方法、選購與保存方式, 與
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    • 享受季節的果醬與果實酒
    • 作者:谷島せい子  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/12/29 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
    • 封存當季水果風味的美好時光 萃取最直接的果實香氣 品嚐季節的優雅 製作果醬和水果酒時,是封存當季水果風味的美好時光。 所以即使是剝除果皮、去除內籽等需要費點功夫的事前準備,都能帶著愉悅的心情進行。 尤其在製作果醬時,一邊在鍋子前料理,一邊想著「要用什麼款式的容器來裝瓶呢?」、 「加點香料會是怎麼樣的口感呢?」、「分送一些果醬給那個人吧!」, 這些問題都讓人十分愉快。 使用當季的水果來製作果醬或水果
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    • 醬汁100╳沙拉100:野菜、果物、肉類、海鮮、超級穀物的美味遊戲
    • 作者:金胤晶  出版社:悅知  出版日:2018/10/08 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 養成健康的飲食習慣,請從吃沙拉開始吧! 只要活用冰箱現有的食材,淋上自製的保存醬汁, 三兩下就能輕鬆做出美味的沙拉 一盤簡單又美味的沙拉,開胃、清爽, 能為你灌注無限能量,舒展原本沉悶停滯的身心 沙拉的多樣性,在於隨心所欲。簡單如運用當令蔬果,到華麗澎派的海鮮肉類,最後淋上風味獨特的醬汁。每一口,都能吃進大量滋養人體的美好養分! 煮法多元、步驟清楚、擺盤優美、低油脂零負擔! 自製常備保存的1
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    • 糀の味:米麴好食料理
    • 作者:Miyuki Kawanabe  出版社:養沛文化  出版日:2018/10/03 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:79277 
    • 天然的發酵食&調味品,不使用奶.蛋.魚.肉.砂糖,全然感受麴的力量,祈禱天天「幸腹」!麴,日文寫成「糀」,麴菌附著在米粒上,菌絲彷彿是米上綻放的花兒,帶有無比強大的魔法。將近二十年來,麴陪伴著作者走過抗癌之路,期待從此之後,也為你迎來健康的好食生活。【米麴製醬=最佳調味料】不只是鹽麴,還有芥末麴、紅辣椒麴、綠辣椒麴……通通可以DIY。米麴只要和醬油或鹽進行簡單的調合,再分別配搭簡單的食材,就可作出
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    • 南洋香料風味全書:酸辣甜經典重現,道地東南亞料理熱情上桌
    • 作者:劉明芳  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/09/27 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:79332 
    • 愛吃懂吃更要會用香料,正確運用南洋香料&香草,做出充滿熱帶風情的美味料理!施展調味魔法,讓平凡料理更有深度 印尼的馬魯古群島 (Maluku Islands),在中世紀時就以盛產香料聞名,有「香料群島」的美稱,身為香料發源地之一,印尼在香草香料的運用上,自然擁有其獨到風格。 獨具風味的香草與香料,對身心、味覺都有神奇的療癒力,加上南洋近年因經濟、通婚等因素跟台灣往來密切,飲食自然滲入我們的
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    • 香料食療不生病:用廚房常見的香料做料理,減壓、補血、除溼、排毒、治小病
    • 作者:歐陽誠  出版社:幸福文化  出版日:2018/08/29 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 重新認識香料的原始功效,以香料飲食來保健和治癒生活中的小毛病。5種維持年輕活力的廚房必備植物油-----橄欖油、南瓜子油、昆士蘭堅果油、冷壓芝麻油、沙棘油․準備早餐時:南瓜籽油加上堅果打成堅果醬,以【堅果醬佐麵包】當作早餐,不僅美味,也非常營養!․代謝不佳時:用冷壓芝麻油調配醬料,熱熱的天裡吃冰涼涼的【健康涼麵】,絕對是一大享受,而且幫助消化。13種廚房裡的天然保健辛香料-----小茴香、山雞椒(
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    • 手作無添加常備瓶裝醬:食材有效利用,聰明調味新選擇!
    • 作者:高垣惠美子  出版社:瑞昇文化  出版日:2018/06/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • 有鹹也有甜!各式醬料&應用料理常用食材+製法簡單+使用方便+應用多元食材有效利用,聰明調味新選擇!玻璃保存罐,美味就是「醬」!方便、簡單、又快速!1.食材切成適當大小2.混拌(必要時加熱)3.裝入玻璃罐=完成!青蔥、洋蔥、大蒜、薑、芫荽、芹菜……「只需要用到一些,剩下的常常用不完、老是放到快壞掉──」鹽巴、醬油、胡椒、味醂……「調味料用來用去就那幾樣,偶爾也想換換口味,卻又不想買市售調味料
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    • 私果釀:果酒‧果醋‧水果糖漿101:How to make fruit liquor, fruit vinegar & syrup
    • 作者:飯田順子  出版社:睿其書房  出版日:2018/05/03 裝訂:平裝
    • 定價:270元  優惠價:9243 
    • 天然♡甜美♡簡單和水果談場時間的戀愛透明的玻璃瓶中,鎖住美麗顏色與芬芳香氣的水果酒、水果醋和水果糖漿,有別於直接吃新鮮水果,是截然不同的品味季節的方式。「今年梅子的季節又到了。」「看起來鮮紅欲滴的草莓很便宜呢!」將季節的變換封存在玻璃瓶裡吧!能夠品味香氣與顏色的水果酒,是成熟大人的享受;不敢喝酒的人則可以選擇水果醋,如此一來也能輕鬆享受水果飲料喔!除此之外,還能拿來當作調味料或醃漬的香料等,變化隨
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    • 這才叫果醬!:50款純天然台灣食材手作極致果醬+30種幸福好食光美味提案(暢銷紀念版)
    • 作者:柯亞  出版社:幸福文化  出版日:2018/03/14 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:9342 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • 堅持使用台灣在地農產品,好果醬,會讓你的生活發光!對我來說,果醬是個人的創作,一本書、一場電影、一段旅行都是觸發,讓我迫不及待將這些想法熬為甜甜的果味放進瓶中與人分享。為了製作果醬,挑選水果,我重新踏在土地上,跟著節氣過生活,感受陽光風雨的更迭轉變,更加打從心底感謝農人的辛勤付出,讓島上四季都有豐饒物產。「好果醬,讓生活發光!」因為熱情,我走到這裡,發出溫暖的光,並持續往前邁進。--柯亞這是一場最
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    • 極品果醬學:師承法國果醬女王的專門技術
    • 作者:田中博子  出版社:睿其書房  出版日:2018/02/05 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 水果和糖是廚房裡的固定成員,只要在它們身上撒下名為「溫度」的魔法粉末,就會產生奇妙而驚喜的化學變化!手工製作果醬的教科書。永久保存版。果醬是一種保存的智慧,也是珍惜品嚐大自然恩惠的方法。 將季節當令、狀態最新鮮好吃的水果製作成一瓶好果醬,讓水果的美味以最佳狀態封存起來,延長美味的生命。熬煮時屋裡飄散著的醇厚香氣,真是讓人身心放鬆,看著瓶中的果醬,一定會感到心情愉悅吧!本書網羅作者多年的經驗及學生經
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    • 果醬普拉斯:純天然/無添加美味100%手作果醬40道plus食譜8道
    • 作者:張曉東  出版社:布克文化  出版日:2018/01/06 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:9378 
    • 果醬不只是用來吃的,是一種藝術,也是一種生活態度;是日常裡的文學,也是一種味蕾的奇幻冒險! 寶島臺灣是水果王國蔥鬱的山水孕育著豐富多樣的農產湛藍的海洋涵養育美麗的生物這些美麗是我們的日常透過作者充滿美學的文字和充滿創意的美味想視覺與味覺一起共舞幻化成一本不只是果醬的果醬創意與料理帶我們感受純天然無添加的臺灣果味
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    • 超圖解第一次做果醬就成功:46款純天然蔬果製作的沾醬、拌醬、料理萬用醬!
    • 作者:DODO出版編輯部  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2017/11/10 裝訂:平裝
    • 定價:360元  優惠價:9324 
    • 《在家做蔬果醬》全新封面版濃縮當季蔬果的完整原味,46款天然製醬配方大公開!春夏的西瓜、芒果,秋冬的柑橘、草莓……將盛產季節的水果洗洗切切,以小火慢慢熬煮成醬,抹在麵包上、加入飲品中,運用在日常料理裡增添自然果香味,純天然、無添加,還可依喜好調整甜度,吃出美味和健康!不僅有經典的水果果醬,還加入甜椒、洋蔥等蔬食醬,以及紅茶牛奶、咖啡等創意特色醬!以500張大圖拍攝製醬過程,從備料、製作到保存,各步
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    • 天然果醬的私房甜點
    • 作者:藍筱儀  出版社:膳書房文化  出版日:2017/09/14 裝訂:平裝
    • 定價:420元  優惠價:75315 
      無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
    • ★詳細示範果醬、抹醬各類原料的特性與原理,進而從水果的削切、醃漬、熬煮、裝瓶…製作程序全程圖解,讓讀者成功做出果醬抹醬。★收錄各式與果醬最速配的滋味,不只蛋糕、派塔、司康、餅乾、還有午茶小點到輕食飲品…,讓讀者開心學會果醬、抹醬的製作與運用。一抹好滋味的甜點輕食酸香生津的鳳梨、甜上心頭的水梨、還有甜嫩的荔枝、芳香的芒果…封存新鮮滋味的果醬,除了用來享用幸福的土司,也能做出各式簡單又令人驚艷的甜點。
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    • 香料共和國:從洋茴香到鬱金,打開A-Z的味覺秘語
    • 作者:約翰‧歐康奈  出版社:聯經  出版日:2017/08/17 裝訂:平裝
    • 定價:450元  優惠價:79356 
    • 從中世紀至今的香料史和廚房烹飪史!香料,讓你身心和味蕾都歡欣鼓舞,為你勾勒世界的版圖!埃及艷后為什麼以番紅花和馬奶沐浴?十八世紀的苦艾酒為什麼會讓人充滿幻覺?在遙遠印尼島嶼上收獲的丁香如何進入古敘利亞的廚房?每一間廚房幾乎都含有一瓶丁香或幾根肉桂棒,每一道菜都免不了加一點孜然或辣椒,香料的意義與人類永遠同在,它們的名字留下了言語的辛香,呼應了多姿多彩豐富又重要的過往,教人驚喜不已。在約翰‧歐康奈活
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    • 餐桌上的調味百科:從調味、製醬到烹調,掌握配方精髓的完美醬料事典
    • 作者:林勃攸;好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2017/05/04 裝訂:平裝
    • 定價:499元  優惠價:9449 
    • 這是一本下廚必備的「完美調味百科」!詳解105種最常用到的調味料+香辛料,延伸出128款中式、日式、南洋、西洋醬料,及58道經典料理,只要對調味料、香辛料多一分了解,人人都能組合出數百種美味秘方,做出對味的料理!中國人做菜講求色香味俱全,掌握調味比例、味道,一直是極為重要的環節。一起來認識最貼近台灣人口味的調味料與醬料調配吧!本書收錄105種最常用到的調味料+香辛料,跟著大廚重新找出料理的調味精髓
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