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    • 精工可可與巧克力
    • 作者:王裕文  出版社:臺大磯永吉學會  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝
    • 定價:280元  優惠價:66185 
    • 巧克力是一個高度工業化,極度商品化的食品,各式各樣的替代成分與添加劑讓現代的工業化巧克力與真食物的距離越來越遙遠。相較於精品咖啡產業的發展,現在台灣精品手工巧克力產業的發展剛在萌芽階段,作者以一個農藝人的背景,走過精品咖啡發展的經驗與歷程,從可可生豆原物料入手,積極引入科學知識,發展低度加工技術,屏除人工添加物,積極回應”真食物”與”吃健康”的當代需求。本書所提出的巧克力製作技術,非常需要製作者的
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    • 食品品保概論
    • 作者:鄭清和-編  出版社:台灣復文興業  出版日:2019/01/28 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:95456 
    • 本書將歷次題目分章歸類,標示於內容中、提醒重點,期望讀者讀完並練習每章後溫故知新、華山論劍的題目。本書除供食品品保初級工程師的考試外,亦為食品科學、食品科技等相關科系的最佳教學用書,更是食品從業人員不可或缺的隨身寶典。
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    • 有關酒的100個話題
    • 作者:邢豔  出版社:驛站文化  出版日:2019/01/07 裝訂:平裝
    • 定價:240元  優惠價:79190 
    • 白酒 、紅酒、啤酒、清酒,以及雞尾酒, 在不同的時間與場合, 人們利用不同種類的酒來搭配心情和氣氛, 讓酒的醇美或暢快表達當下的極致。 遠觀歷史,有酒會中設局奪利的鴻門宴, 近觀當代,有威士忌傍身不離的黑澤明, 酒,已經成為人們生活中不可或缺的存在, 就讓我們細細將有關酒的種類、 世界各大酒莊、搭配的各種酒器, 以及因酒而起的愛恨情仇、詩情畫意, 一一為您展現~~
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    • 稀世珍釀:世界百大葡萄酒
    • 作者:陳新民-著;蔡榮泰-策畫  出版社:陳新民  出版日:2019/01/04 裝訂:精裝
    • 定價:850元  優惠價:9765 
    • 100支稀世珍釀,訴說著一篇篇追求完美動人的故事。100瓶頂極美酒,凝煉著代代人攀登頂峰的執著與夢想!歷經十年時間,整合歐美專業級酒書及專業雜誌,綜合了德語及英語世界飲酒文化的經驗,讓你在那些神秘又迷人的滴滴美酒裡面,了解「酒壇前人」的夢想、血汗和智慧。
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    • 最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析
    • 作者:阮籍;陳杰;常瑛  出版社:志光教育文化  出版日:2018/12/31 裝訂:平裝
    • 定價:600元  優惠價:9540 
    • 食品技師的必勝工具★按考試科目分六章主題,掌握歷屆各科考題含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學,104~107年第一次食品技師考試試題及相關擬答,一本就go。★網羅食品技師歷屆試題,徹底掌握命題焦點收錄104~107年第一次食品技師考試試題,題題精闢擬答,並輔以解題要領,徹底掌握解題技巧。
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    • 台灣食品工業名錄2019
    • 出版社:食品資訊雜誌社  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:700元  優惠價:9630 
    • 「台灣食品工業名錄」共蒐羅了食品機械、包裝機械、食品香料添加物、食品原料、保健食品等上中下游的廠商基本資料,凡22大類約5000餘筆廠商資料,讓您對各種商品有更具體的瞭解、認識;另附有CAS、GMP優良食品認證工廠、年度國際食品展會、全國食品工業相關公會及研究機構等相關訊息,應有盡有,想要開創食品版圖,「台灣食品工業名錄」絕對是您最佳業務夥伴。
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    • 威士忌品飲全書:從歷史、釀製、風味、產區到收藏、調酒、餐搭,跟著行家融會貫通品飲之道
    • 作者:盧‧布萊森  出版社:積木文化  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:880元  優惠價:79695 
    • 這是一本品飲世上最美妙烈酒的高階指南, 帶領讀者全面認識威士忌傑出酒款, 深入了解波本、蘇格蘭、愛爾蘭、日本重要產區, 融會貫通所有艱澀知識,建立屬於你的行家之道。 全美最具公信力威士忌雜誌《Whisky Advocate》前任總編輯盧.布萊森(Lew Bryson)親臨蘇格蘭、愛爾蘭、北美洲與日本的威士忌產區採訪蒸餾廠與釀酒師,探究決定威士忌風味的各種因素,以地圖、資訊圖表及風味側寫描繪代表性酒
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    • 我愛威士忌:世界威士忌競賽主席獨家傳授,讓你選酒、品酒一次上手,更喝出自己的品味
    • 作者:尼爾.瑞德里;蓋文.D.史密斯  出版社:一中心  出版日:2018/12/20 裝訂:平裝
    • 定價:699元  優惠價:79552 
    • 超過200款威士忌介紹+第一手品酒筆記拋開繁雜龐大的資訊,新手也能簡單上手從發源地蘇格蘭到亞洲,從百年老字號到新興品牌,威士忌風潮席捲全球,讓我們從釀造過程、風味差異、美食搭配,一同發掘「生命之水」的神奇魅力吧!◆從歷史與常見迷思出發,威士忌和你想的不一樣!年份較高的威士忌肯定比較好喝?調和式威士忌永遠比不上單一麥芽威士忌?◆威士忌風味大有不同,如何品嚐更是關鍵。使用的杯子、所搭配的美食甚至雪茄都
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    • 葡萄酒小詞典:萬用豆知識06
    • 作者:中濱潤子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/12/05 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • ~引發葡萄酒界風暴的重要詞條!~一口喝完,還想再一口;一杯喝完,還想再一杯;一瓶喝完,還想再一瓶!「一瓶葡萄酒裡蘊含的哲學,超越了世界上所有書籍講述的內容。」——路易‧巴斯德 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解葡萄酒界詞彙:好玩又好笑的插圖配上淺顯易懂的解釋,650多個葡萄酒詞彙,一讀就微醺,完全停不下來!◎透過地圖標出書中提到的葡萄酒產地:葡萄的根部會讀取大地的記憶,產地是不可不提的重點
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    • 口感科學:由食物質地解讀大腦到舌尖的風味之源(收錄50道無國界全方位料理)
    • 作者:歐雷・莫西森;克拉夫斯・史帝貝克  出版社:大寫  出版日:2018/11/29 裝訂:平裝
    • 定價:800元  優惠價:79632 
    • 用一本書,完整解答「食物之所以美味」的世紀之謎。烹飪科學巨擘《食物與廚藝》哈洛德・馬基傾力推薦!──本書探索飲食經驗中至關緊要卻常遭忽略的面向,並指引讀者瞭解食材結構和利用烹飪方式調整食物質地,讀來有滋有味、引人入勝。 ★★★從餐桌上的藝術和傳統,科學與感官,剖析古今中外烹調史。★★★學者和主廚聯手探索:除了風味以外,食物為何美味的關鍵! ◎咀嚼快慢才是判斷食物軟硬的關鍵?◎葡萄酒中的澀味感,屬
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    • 啤酒百科:英國啤酒專家改變你的啤酒觀,讓你學會選酒、搭配餐點
    • 作者:梅莉莎.柯爾  出版社:一中心  出版日:2018/11/15 裝訂:平裝
    • 定價:669元  優惠價:79529 
    • 市面上最棒的基礎啤酒入門書英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾推薦超過兩百款的世界啤酒,讓你更懂得選購、品飲和享受啤酒,不只會暢飲!喝啤酒是開心和聯絡情誼的一件事,每次聊到啤酒、跟朋友一起喝啤酒、觀察別人喝啤酒的反應時,總是讓人開心得不得了!英國首屈一指的啤酒專家梅莉莎.柯爾想特別強調的是,她的啤酒觀建立在三件事情上:• 啤酒很好玩,也應該永遠那麼好玩。• 了解啤酒會使你更知道如何享受啤酒。• 或許
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    • 健康發酵食品事典
    • 作者:小泉武夫;金內誠;館野真知子  出版社:晨星  出版日:2018/11/12 裝訂:平裝
    • 定價:320元  優惠價:9288 
    • 學習如何完美發揮發酵食品的魅力讓心愛的人吃得更健康、更美味、更滿足!●發酵和腐敗究竟有什麼不一樣?●細菌、黴菌與酵母菌的重大貢獻。●發酵食品的四大魅力:提升免疫力、維持纖瘦體質、減壓抗老等健康力色香味俱全,不斷刺激食慾的美味力完整鎖住營養、味道並抵抗腐敗的保存力凝聚萬物龐大能量的生命力●122項發酵食品的營養價值、食用秘訣與保存方法。●超過20道告別生活煩惱的應用食譜。●醬油、味噌、鹽麴、優酪……
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    • 典藏葡萄酒世界地圖
    • 作者:朱爾.高貝特潘-文字;亞德里安.葛蘭.史密斯.碧昂奇-地圖  出版社:墨刻  出版日:2018/11/08 裝訂:精裝
    • 定價:1200元  優惠價:79948 
    • 56個國家,92個葡萄產區,品味8000年葡萄酒歷史 112幅美麗的世界地圖集結成冊,遊走在葡萄芬芳之間, 穿梭古今,跨越陸地及海洋,獻給愛酒人與地圖控。 大部份的法國人可能對於喬治亞跟埃及比他們還要早開始釀酒的事實感到不可思議; 愛酒人士經常忽略德國以生產優質白酒見長,俗語說「萊茵河之壤,葡萄酒之地」,麗絲玲在德國葡萄園中如魚得水; 美國納帕的葡萄酒觀光業超級完善,提供品酒的空間,也能與釀酒師請
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    • 那些葡萄酒教我的事:34篇識、選、品酒的日誌
    • 作者:蘇雅  出版社:有意思出版社  出版日:2018/11/05 裝訂:平裝
    • 定價:380元  優惠價:79300 
    • 識酒 × 選酒 × 品酒 × 釀酒葡萄酒專欄作家帶你走入葡萄與歲月交融而成的酒中世界酒標:葡萄酒的身分證,產區、酒莊、原料,都藏在小小的標籤裡年份:並非愈沉愈香,而是看葡萄生長的年分而決定,適宜時開喝,才對味香氣:初期源於葡萄品種,中期來自發酵,最後則是時光熟成的誘發種類:依據殘糖量、顏色、是否有氣泡等方式形成葡萄酒的分類顏色:暗示酒的品種和品質,同時也呈現出酒齡的訊息
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    • 巧克力小詞典
    • 作者:香川理馨子  出版社:楓書坊文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝
    • 定價:350元  優惠價:9315 
    • ~整本書滿滿都是巧克力!~透過插圖和小知識,甜蜜融會巧克力相關用語,一開口就有行家派頭! 【本書特色】◎幽默插圖+輕鬆文字,專業講解巧克力詞彙:依序列出「巧克力的種類」、「歷史」、「人物」等巧克力相關用詞,知識越廣泛,選購巧克力就會越有樂趣!◎體會巧克力在「吃」以外的魅力:了解巧克力相關的歷史人物和文化人士、透過巧克力觀察世界史,或許會有意想不到的新發現!◎穿插其中的專欄,帶你深入認識巧克力世界:
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    • 大人的釀醋學:醋的純釀、浸泡與日常
    • 作者:徐永年;陳嘉宏  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/10/20 裝訂:平裝
    • 定價:480元  優惠價:7336 
    • 釀完酒後,下一步,讓我們來釀醋。 食醋發酵,在古代最早是釀酒受細菌污染的結果,即所謂「酒酸變醋」。因此醋酸發酵的歷史幾乎與釀酒一樣悠久,可以追溯至一萬年前。 一般釀醋常以水果或米為原料。整個發酵過程主要分成兩個階段,首先為酒精發酵:利用適當的酵母,使含碳水化合物(糖、澱粉)的液體轉化成酒精和二氧化碳等產物。第二階段即為醋酸發酵:酒精在適當的條件下,於特定醋酸桿菌的作用下與空氣中的氧結合即生成醋酸和
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    • 你所不知道的葡萄酒:全球最頂尖的葡萄酒專家教你懂得如何選酒、品酒、搭配餐酒,不只會微醺
    • 作者:奧茲‧克拉克  出版社:一中心  出版日:2018/10/12 裝訂:平裝
    • 定價:699元  優惠價:79552 
    • 全球頂尖葡萄酒專家奧茲.克拉克的終極葡萄酒指南你是否有以下這些困擾:• 喜歡喝葡萄酒,但一點都不懂葡萄酒。• 為了慶生、辦活動、派對等需要買葡萄酒的時刻,卻不知道如何選購。• 走進葡萄酒專賣店,只會挑本月特價區的酒或熱賣的品項,但買了卻覺得難喝。• 同事、朋友暢聊葡萄酒,想加入他們的話題,但自己卻一句話都插不上。• 想了解葡萄酒的知識,但不知道該如何著手。全球最頂尖的葡萄酒專家奧茲.克拉克不講艱澀
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