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1.食品生物技術導論（簡體書）

作者：彭志英 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2008/09/01 裝訂：平裝

當今，科學技術飛躍發展，人類社會不斷進步。20世紀50年代初，由于“DNA雙螺旋結構”的發現，人類進入了分子生物學時代；70年代初基因工程的誕生促使著現代生物技術產業化應運而生，對人類健康、經濟發展和工業科技產生了深刻影響。因而，在科學發展史上逐步形成許多生物技術分支學科，其中包括醫藥生物技術、食品生物技術、農業生物技術、環境生物技術和化工生物技術等。 21世紀被譽為生物技術世紀。隨著基因工程的

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2.食品酵素學

作者：彭志英 出版社：九州圖書 出版日：2004/02/01 裝訂：平裝

生命的重要特徵是自我複製及新陳代謝，這種複雜的生物化學變化是由數千種酵素所催化的。蛋白質是生命的呈現者，而蛋白質是由活細胞中DNA作為基因訊息載體，透過mRNA作為模板，在rRNA、tRNA、ATP、輔助因子及的作用下合成的。書作者在多年講授食品酵素學課程，除蒐集國內外大量文獻資料，尚結合現代生物技術的發展，經過多年來教學應用，編著而成《食品酵素學》。本書內容新穎，文字簡練，闡述清晰，每章皆附有參

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3.食品酶學導論(第二版)（簡體書）

作者：彭志英 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2009/06/01 裝訂：平裝

食品?學的形成和發展，是科學技術發展的必然，它是基礎?學的一個重要分支，也是現代生物技術的組成部分。食品?學是食品科學與工程學科的基礎，國內許多有關院校已把食品?學列為培養本科生和研究生的重要課程。本書作者于2002年編著的《食品?學導論》一書，經過多年發行，有關院校反映良好。同時，在兩岸文化交流中，2004年該書以《食品酵素學》之名被臺灣九州圖書文化有限公司以繁體字版在臺灣出版發行。臺灣大仁技術

定價：168 元，優惠價：1 168

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