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商務人士必修用餐學:日式、西式、中式飯局的不失禮眉角,這些事等坐在對面的人明說,學費很貴。
作者:
松井千惠美
出版社:
大是文化
出版日:
2022/12/29
裝訂:
平裝
◎到歐洲參加商會,只不過將用過的餐巾重新疊好,竟讓生意破局。 ◎請日本客戶吃日料,你熱心幫他撕開筷子上的紙封套,他當場一臉不悅。 ◎吃中餐,席次很重要,離門口最遠的座位最不方便,卻要留給最重要的人。 本書作者松井千惠美,曾在禮儀學校學習國際禮儀, 在日本傳授餐桌禮儀、日常禮儀、商業禮儀等課程, 因此被稱為「Mrs. Elegance」。 學員人數累計超過一萬名以上,涵蓋經營者、各階層主管和業務人員。 她說,在商場上,不管是老闆或客戶請吃飯, 你吃下去的不只是飯,更是生意的結果, 這種場合,如果你失禮了,或是吃相難看, 往來對象絕對不會明說:「你的動作讓我很不舒服。」只會選擇不再跟你合作。 所以,用餐這件事若等老闆、客戶或對面的人(例如約會)明說,學費很貴。 本書就是日式、西式、中式飯局的合宜舉止須知。 ◎和食的教養,不剩下是禮貌 以武士道精神為基礎、父權社會衍生出的用餐禮儀, 用餐順序要先捧碗再拿筷,千萬不要用手當碟子, 吃生魚片拼盤要由左至右、由近至遠品嘗, 吃烤魚不能翻面,你得挑起魚骨,以不翻面的方式吃背面。 還有,絕對不可以好心的幫對方撕掉筷子的紙封套, 因為這代表你想切斷緣分。如何完整取下紙封套?書中有圖解。 ◎西餐重社交,永遠是女士優先 帶位人員最先拉開的第一張椅子就是上座,女性先坐,男性才可入座。 掀開餐巾的時間:點了餐前酒之後,或是等高位者先動作, 舀湯的方式有分英式和法式,哪裡不同?客隨主便即可。 用完刀子後,刀刃面要朝內,用餐完畢,刀叉要平行放在盤子上。 最重要的是,千萬不要將用過的餐巾重新折好, 這代表你不滿意今天的料理與服務。正確做法是:隨意放在桌面就好。 ◎中餐講排場,邊吃邊聊是標配 站起來夾菜非常失態,你得利用轉盤來取菜, 迴轉餐桌怎麼轉?原則上要順時針轉動,只有一個情形你可以逆向: 眾人都已夾完一輪。 迴轉餐桌只能放三樣東西:菜餚、調味料、花藝裝飾。 酒瓶呢?酒瓶因為瓶身高,很容易翻倒,所以不能放。 用餐學,明明很重要但現在已經沒人教, 日本最有名禮儀大師「Mrs. Elegance」, 讓你一次讀懂日式、西式、中式飯局的不失禮眉角。
大是文化全書系-單79雙75
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