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六格格的宴席
作者:
金澤宜
;
黃震遐
出版社:
網路與書
出版日:
2022/08/27
裝訂:
平裝
埃及艷后、諸葛亮、玄奘大師、楊貴妃、蘇東坡、達文西、吳爾芙、張愛玲等,穿越時空28組超強卡司名人盛宴。以科學、人類學、歷史為經,以美食及廚藝為緯,一對唯食夫婦向宇宙發出迷人又體貼的請帖,61道料理祕方,解讀人類飲食文化歷史亮點!●據說諸葛亮食量小,招待他豬肉酸菜包應該可以提升他的胃口又負擔不大。●為玄奘大師準備齋菜,想和他好好請教當年天竺取經的故事。●如果楊貴妃來到現代需要飲食控制,那就為她準備低卡料理。●請美食家蘇東坡可要花點心思,先上一道家常粵菜小品皮蛋酸子薑讓他開胃。●為達文西來碗炸醬麵,讓他比較看看中式和義式麵條的差異。●讓維吉尼亞.吳爾芙嘗一嘗用伯爵茶煮的茶葉蛋,相信會為她下一本小說帶來靈感。老祖先和現代人一樣,生來便擁有一種「食是人生大事」的唯食性格。 粵語的唯食,表示喜歡食,和吃貨、饕餮、老饕、美食家不同。不求甚飽,只求品嘗不同。美與不美,並非必要。或旨在嘗新獵異,或尋求美好記憶。擁有鑲黃旗血統、被友人戲稱為「六格格」的金澤宜與曾任香港立法局民選議員、香港大學醫學院教授的黃震遐是一對講究食、愛食的夫妻。常邀請朋友在家設宴,飲食一直是夫妻倆關注的事,他們想像著有沒有可能有一本書能讓人既了解飲食文化的多元面向、又能分享食譜心得。於是黃金夫婦聯手合作,為所有愛食,愛做來食,愛從食參透歷史、了解世界的朋友們,獻上這本既富想像力也有嚴謹考證、還附上食譜筆記的美食文化史。邀請歷史名人來訪,以客為尊,以食物照應古人的身與心。藉由為客人擬菜單的過程,爬梳每位客人的生命故事,分析這些人所代表的文化脈絡、生活處境,從中擬定合宜的料理,多是六格格的家常菜、手路菜,甚至還準備些巧思來給客人添驚喜。六格格的宴席上,難得的名人貴客現身。一起上桌吧!這場宴席多麼難得,你想和這些歷史人物聊什麼呢?我目不轉睛看震遐醫師和格格如何宴請古今中外的名人饕客。要做出什麼菜?當地有什麼食材?文化、宗教的禁忌不能不考慮,烹飪的技術當然要講究。食物的營養是現代人關心之事,其調配要參照專業的知識。此外,對客人生活背景的了解,更是重中之重! 格格對烹飪的用心,幾十年來始終如一。讀震遐「講古」的旁白,更是長知識,體認文明的滋味!──中央研究院院士 曾志朗曾志朗 中央研究院院士 專文推薦洪愛珠 作家徐仲 飲食文化工作者廖彥博 歷史作家蔣竹山 中央大學歷史研究所副教授推薦
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