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出版日期

2022~2023 (2)
2020~2021 (2)
2018~2019 (9)
2016~2017 (4)
2016年以前 (14)
裝訂方式

平裝 (31)
作者

熊谷裕子 (25)
(日)熊谷裕子 (7)
出版社/品牌

瑞昇文化 (21)
北京聯合出版有限責任公司 (3)
南海出版公司(南海出版社) (2)
睿其書房 (2)
臺灣東販 (2)
中國民族攝影藝術出版社 (1)
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三民網路書店 / 搜尋結果

32筆商品,2/2頁
水果蛋糕的美味祕訣:善用組合的相乘效果,使美味升級!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2013/10/26 裝訂:平裝
水果的特色在於具有酸味與清涼的香味。一些水果因味道濃郁,即使少量也能發揮效果。它們不只可作為主角,也能突顯其他食材的特色,用途十分廣泛。其中莓果類的外型和鮮麗的紅色相當可愛,它們具有絕佳的視覺效果,除了作為裝飾外,用於其他方面最好也能保留外型。將數種水果組合運用不但外觀上繽紛,味道也能更為高雅。本書就以水果蛋糕的主題,將水果分為柑橘類、莓果類、熱帶水果、及薔薇科四大類進行介紹,並做出多種水果蛋糕甜
絕版無法訂購
真的簡單!第一次就烤出香濃磅蛋糕
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/11/28 裝訂:平裝
【本書特色】*製作『滑潤』磅蛋糕的步驟拌合奶油與砂糖:拌合至材料趨近白色且飽含空氣加入蛋液:蛋液分4次加進去,奶油湖更滑順篩入麵粉:充分拌合至看不見粉狀物加入香料與配料:充分混合與攪拌均勻舀入烤模中:抹平麵糊,中央部分稍微內凹塗抹果醬:增加表面光澤度擠上霜飾:使用擠花袋,擠出美麗的線條*製作『鬆軟』磅蛋糕步驟溫熱全蛋和砂糖:隔水加熱,比較容易打到發泡蛋液打到發泡:飽含空氣,營造出分量感篩入麵粉:充
定價:250 元, 優惠價:79 198
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
5種奶油霜做出綿密順口的蛋糕:日本美女烘焙師熊谷裕子傳授!
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/02/01 裝訂:平裝
內容簡介日本亞馬遜讀者書評五顆星推薦★★★★★美女烘焙師的奶油霜美味新世界 過多複雜的裝飾會使蛋糕變得厚重、油膩、失去原有的鮮美。大家對於奶油霜是不是都有這樣的感覺呢?在健康當道的現今,輕盈口感的鮮奶油蛋糕成為主流,那代表著奶油霜已經過時了嗎……? 奶油霜自古就是歐洲人的最愛,為什麼大家卻對奶油霜沒有什麼特別的好感呢?原因就出
絕版無法訂購
花漾美感手作餅乾美化技巧:擄獲視覺、席捲味覺,一起來完成精緻度最高的手工餅乾吧!
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2016/09/12 裝訂:平裝
餅乾要做得美味可口又賞心悅目,最重要的訣竅就是「既講究又細心地進行每一個步驟」。對製作甜點已經得心應手的您,不妨再重新溫習一遍吧。★成型★餅乾要兼具視覺與味覺,塑型方面絕對不可馬虎。粗細一致、線條筆直,多費點功夫就能使烘焙成品勻稱又形美。另一方面,麵團先冷卻再塑型,烤好的餅乾較不易塌陷,外觀也較為完整漂亮。「反正最後還會裝飾,形狀不要太醜就好。」這種偷工減料的態度絕對大大NG!想要有美麗的成果,講
定價:280 元, 優惠價:79 221
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
熊谷裕子甜點教室:好吃的泡芙(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/03/01 裝訂:平裝
雲朵般萌萌的泡芙,咬一口還爆漿,綿潤甜糯、吮指留香。 熊穀裕子教你5步做出好吃的泡芙:1. 麵粉要燙至熟透:先將黃油、水和鹽煮至完全沸騰,再加入麵粉。 2. 加熱時間要正好:加熱20~30秒,麵粉便可達到糊化的最佳溫度80℃。 3. 麵糊幹濕需合度:蛋液要分3次加入。分多次加入易幹結,一次性加入會過稀。 4. 烘焙時不要開烤箱:驟然遇冷會導致泡芙塌陷,且無法恢復。 5. 泡芙餡要大火快煮:火力不足
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:磅蛋糕(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/03/30 裝訂:平裝
1磅黃油 + 1磅砂糖 + 1磅雞蛋 + 1磅麵粉 = 磅蛋糕。 磅蛋糕起源于英國,因配方簡、做法易、味道好、越放越香醇廣受歡迎;流行至法國,經改良成爲外形優美、口感綿密的經典甜品。 從基礎的檸檬磅蛋糕,到經典的水果磅蛋糕,熊穀裕子將製作工序歸納爲3大步,即使第一次嘗試,也能輕鬆掌握。 本書中,熊穀裕子獨創出20款既好看又好吃的磅蛋糕食譜,將日式甜點特有的溫和細膩,與法式磅蛋糕的誘人塗層和時尚裝飾
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷老師的蛋糕裱花基礎(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2018/01/01 裝訂:平裝
《熊谷老師的蛋糕裱花基礎》專為烘焙初學者設計,共分六個章節,分別介紹:海綿蛋糕、蛋撻、奶酪蛋糕、慕斯、布丁和巧克力蛋糕的製作及裱花裝飾。詳盡的圖文解說,真正做到一步一圖,讓每一個細節都清晰呈現,即使是初學者也能做出媲美烘焙店的美味蛋糕。是不是動心了,想要嘗一嘗自己做的甜點?那就翻開這本書,好好研究一下,做出令人讚不絕口的美味點心吧。
定價:299 元, 優惠價:87 260
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:北京聯合出版有限責任公司  出版日:2018/07/01 裝訂:平裝
甜點是一種生活方式,是對自己的犒賞。好口感的秘訣:巧用原料,均衡配比=======糖,能帶來甜,還能塑造綿密、松軟、輕盈等十幾種不同口感。鹽,不僅是調味料,還能做出飽滿豐潤的糕體。尺寸,決定從外皮到中心的風味層次。形狀,影響烘烤時的熱力傳導方向,產生微妙的變化。品嘗時間,是趁熱吃,還是靜置后,會帶來不同的味覺體驗。
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
熊谷裕子甜點教室:巧克力甜點(簡體書)
滿額折
作者:(日)熊谷裕子  出版社:南海出版公司(南海出版社)  出版日:2019/02/01 裝訂:平裝
熊谷裕子從可可豆、加工后的各種巧克力,到手制而成誘人的甜點,展示了烘焙的無限可能。巧克力富于變化,溫度控制、攪拌手法、精準配比是制作的核心。本書循序漸進地講解各項步驟中的要點和難點,讓你在家也能輕松做出藍帶級別的巧克力甜點。
定價:270 元, 優惠價:87 235
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
究極蛋糕甜點裝飾技法:菓子職人的PRO技
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:睿其書房  出版日:2014/10/08 裝訂:平裝
★日本亞馬遜書店、樂天網站4顆星以上的評價、廣受讀者一致讚賞的推薦書籍★①簡單易懂,讓不擅長裝飾的我也能輕鬆完成!!-R小姐②對烘焙入門的初學者的人來說是強而有力的一本書!-花子小姐③是目前為止最淺顯易懂的蛋糕裝飾書-saria小姐 ●鮮奶油蛋糕‧甜塔‧慕斯‧生乳酪蛋糕‧巴伐利亞奶凍‧巧克力蛋糕,掌握5大要點,一次學會蛋糕體製作、成型、表面裝飾。 ●裝飾過程step by step,淺顯易懂的76
定價:350 元, 優惠價:9 315
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
誘人蛋糕的裝飾魔法:蛋糕這樣裝飾才吸睛
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2015/12/21 裝訂:平裝
照著食譜做出來了,就差一步嗎?我也想做出可以賣的蛋糕! 蛋糕的第一印象也是很重要的!用巧克力、鮮奶油、果膠裝飾,光是擠花方式就有好幾種,千變萬化,每種截然不同的印象,都帶給人不同的視覺享受。蛋糕裝飾- 不僅不會影響蛋糕本身的風味,還可以讓整體外觀看起來更令人垂涎欲滴,這就是重點所在。完美的麵糊、鮮奶油霜、各種裝飾配件,以及精緻
絕版無法訂購
我在家做的專業甜點:7堂課,讓業餘烘焙愛好者變成達人
滿額折
作者:熊谷裕子  出版社:瑞昇文化  出版日:2010/07/12 裝訂:平裝
7堂課,從業餘烘焙愛好者變達人熱愛在家庭烘焙甜點的您,是否對自己做出的成品感到不盡滿意呢?做出來的總是素人的風味,當做伴手禮又覺得太寒酸。蛋糕店為什麼能做出那麼漂亮又美味的果子呢?有這種想法的人,只要稍微下一點工夫,就能做出具有「蛋糕店家水準」的甜點。在蛋糕店專門負責看守烤箱的人,都是交給經驗豐富的老手,因此可說是非常重要的職務。只需改變大小或形狀、烘焙的程度,就會出現不一樣的甜點,能明顯呈現出製
定價:300 元, 優惠價:79 237
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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