本書依勞動部勞動力發展署最新的中式麵食加工乙級技能檢定試題與應考須知編寫，循序漸進、按部就班帶領考生了解考試規則、技巧，以及注意事項，讓考生能做好萬全的準備應試。全書分為四個主要部份： Part 1為術科測試應檢須知，包括評分標準與時間配當表等，並增添配方表製作範例，將考試資訊加以整合，以清晰易讀的編排，配合清楚的解說及圖示，讓應考者對報名資格、考試方式及相關規則一目瞭然；Part 2為基礎實務
環境衛生學（Environmental Health）是公共衛生學的一個重要領域，也是環境科學與工程納入健康風險評估的過程中，一個非常重要的學門；環境與職業衛生為臺灣公共衛生學會舉辦全國性「公共衛生核心課程基本能力測驗」之五大領域之一。這本由Dade W. Moller教授編著，Harvard University Press出版的Environmental Health一書向來都是研讀環境衛生學
