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$400~$599 (6)
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$800以上 (12)
出版日期

2024年 (2)
2022~2023 (2)
2020~2021 (3)
2018~2019 (9)
2016~2017 (5)
2016年以前 (10)
裝訂方式

平裝 (26)
精裝 (5)
作者

柴田日本料理鑽研會 (3)
辰巳芳子 (3)
侯朵夫・朗德曼、安‧卡佐 (1)
保羅‧郝萊伍 (1)
保羅.郝萊伍 (1)
克萊兒.喬伊斯喬埃.侯布雄 (1)
喬許・尼蘭德 (1)
奧斯卡‧法利內蒂、喬‧巴斯提亞尼齊、莉蒂亞‧巴斯提亞尼齊、馬利歐‧巴塔利、亞當‧薩珀、亞歷克斯‧薩珀 (1)
奧斯卡.法利內蒂 (1)
安.伯瑞爾 (1)
曹健 (1)
林裕森 (1)
皮耶・艾曼 (1)
竇國祥、竇勇 (1)
艾維‧提斯 (1)
艾維.提斯 (1)
莎敏.納斯瑞特-作;溫蒂.麥克諾頓-繪 (1)
詹姆斯・布里西翁、布露克・帕克赫斯特 (1)
貝爾東‧歐布瓦諾、法蘭朔‧西蒙 (1)
賈奇.菲佛、瑪莎.蘿絲薛曼 (1)
出版社/品牌

積木文化 (31)

三民網路書店 / 搜尋結果

31筆商品,2/2頁
保羅的城市烘焙課:跟著Paul Hollywood走訪全球十大魅力城市,體驗巷弄街角間令人躍躍欲試的82道烘焙配方
作者:保羅.郝萊伍  出版社:積木文化  出版日:2017/12/02 裝訂:精裝
《英國烘焙大賽》人氣評審、英倫最迷人的烘焙大師跟著Paul Hollywood週遊世界10大烘焙城市吃遍全球烘焙美食集結美食頻道《保羅的城市烘焙課》節目中的食譜 在BBC《英國烘焙大賽》(Great British Bake Off)節目擔任評審而廣受觀眾歡迎的保羅‧郝萊伍,在美食頻道的節目《保羅的城市烘焙課》(Paul Hollywood City Bakes)中,帶領觀眾遨遊全球十大擁有深
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單一麥芽威士忌風味料理:20款由天然香草×威士忌調製的「威士忌香精」,變化出40道獨具風味的香氛料理!
作者:鮑伯.麥內基  出版社:積木文化  出版日:2013/05/09 裝訂:平裝
嗅覺與味蕾的驚奇之旅.威士忌專家同聲推薦!林一峰/威士忌達人學院首席顧問邱德夫/台灣單一麥芽威士忌品酒研究社理事長洪政群/瑞德酒窖餐廳行政主廚黃培峻/《Whisky Magazine》國際中文版總編輯(依姓氏筆劃排序)★ 20款結合天然香草與單一麥芽威士忌調製出的「威士忌香精」★ 40道打破成規、獨具風味的威士忌料理配方&食譜★ 自然、健康、令人驚艷,一試難忘的香氣飲食體驗威士忌也能入菜!本書介紹
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歐陸傳奇食材:巴薩米克醋、貝隆生蠔、布烈斯雞、鹽之花、伊比利生火腿、帕馬森乾酪、藍黴乳酪、黑松露、白松露
滿額折
作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2017/03/04 裝訂:平裝
八篇僅能用味蕾閱讀的美味故事九種自然天成的經典滋味 一滴醋、一把鹽、一片火腿,甚至是一塊乳酪,都蘊藏著來自原產土地的迷人風味…… 耗時兩年多的實地採訪,走遍了西班牙、義大利和法國,將歐陸各地的傳統地方食材一網打盡,有產自義大利摩典那的傳統巴薩米克醋(Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)、義大利最受歡迎的帕馬森乾酪(Parmigiano-Reggiano)、
定價:580 元, 優惠價:9 522
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
專業月餅製作大全
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作者:曹健  出版社:積木文化  出版日:2014/02/11 裝訂:精裝
廣式、台式、蘇式、冰皮月餅商業製餡配方大公開揭開月餅製作神祕面紗,從餅皮製作到餡料配方,從理論分析到圖解實作,詳實記錄每類月餅選料重點、每道加工步驟細節,以科學化測量數值代替師徒經驗口耳相授,讓你掌握製作原則,進而創新變化。 月餅是中國傳統美食之一,除了結合中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統,月餅也因中國地大物博而各有特色,帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅雖是流傳千年、聞名中外的傳統美食,但基
定價:1500 元, 優惠價:9 1350
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莫內的盛宴:印象派之父花園裡的烹飪筆記
滿額折
作者:克萊兒.喬伊斯喬埃.侯布雄  出版社:積木文化  出版日:2017/01/12 裝訂:平裝
由莫內親筆寫下的180道神祕食譜,如今公開在世人面前。作家克萊兒.喬伊斯(Claire Joyes),在莫內的曾孫尚—馬利.圖勒古瓦(Jean-Marie Toulgouat)的協助下,為21世紀的我們揭露了這位印象派畫家畢生摯愛的美食與人生。「為了這麼多的創意、如此的慷慨,為了這些見證那真切存在、貪戀美食的往日的美味食譜,這些珍貴的手札,為了這樣一種日常的生活藝術。」──米其林三星主廚 喬埃.侯
定價:550 元, 優惠價:9 495
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Bistrot:走進巴黎小酒館
滿額折
作者:貝爾東‧歐布瓦諾; 法蘭朔‧西蒙  出版社:積木文化  出版日:2013/10/29 裝訂:精裝
走進巴黎小酒館,走進品嘗佳餚、美酒、單純生活的好時光。法國當今最知名的美食評論家François Simon與巴黎經典小酒館Bistrot Paul Bert老闆Bertrand Auboyneau聯手力作。帶領讀者走進散落巴黎各處的小酒館,體驗結合了好酒好食材、可愛的方格紋桌布和小木椅、以粉筆手寫的每日菜單小黑板,以及由香脆麵包、經典菜色、完美咖啡構成的美妙香氣,還有老闆、主廚、服務生與客人的精
定價:880 元, 優惠價:9 792
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
辰巳芳子生命與味覺套書:《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》
滿額折
作者:辰巳芳子  出版社:積木文化  出版日:2022/10/27 裝訂:平裝
《生命與味覺》日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品,讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。撫育我們生命的,正是味覺。為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理,年輕時因為健康與戰爭的種種限制,因緣際會成為料理家,研發的湯品不僅養護了病重的父親,也救治了許多病患與老人,邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。在本書中,她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我,找出「人為什麼要吃東西」的答案,理解「生命藉由食與其他生命相接」,傳遞「順應風土而食」的動人智慧,希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭,製作湯品與料理。生命與味覺之間的關係是想切也切不斷,然而今日放眼望去,環境污染讓我們漸漸失去安心的食材,料理也都追求簡便快速,人們已遺忘「吃」的本質,更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」,期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。她在學習料理的過程中反覆思索:「人為什麼不吃東西就活不下去?」思考到最後得出的結論是:「吃東西就等同呼吸,包含在生命的結構之中」。人的身體只要三個月,就會替換成吃進去的東西。一日三餐,三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新,那麼我們就必須吃。生命藉由「食」與其他生命相接。那麼,我們應該怎麼吃呢?答案非常簡單:讓生存變得容易而食,也就是順應風土而食。攝取好的食物,將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好,請大家千萬不要忘了這一點。「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子【好評推薦】國民媽媽 宜手作.感動推薦:「這本書教我們如何培養運用食材的能力,同時由料理過程體會生活的意義,從細節處理產生對食材的尊重。 」日本亞馬遜讀者.熱情分享:「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜,對實際會烹調的人來說很實用,對於像我這樣不下廚的人而言,也有如醍醐灌頂。」「味覺是為滋養生命而具備的能力,讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對
定價:1178 元, 優惠價:9 1060
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
大廚不傳烹調祕訣500招
作者:黃梅麗; 林葛  出版社:積木文化  出版日:2009/01/15 裝訂:平裝
積木邁入十周年,經典好書再推薦!廚房料理好幫手,向各種烹飪疑難雜症說拜拜!讀者佳評如潮,十萬銷售好書,年度全新修訂版 聞香上市!你知道牛肉、豬肉、雞肉各有不同的切法嗎?燉湯時中途為什麼不宜再加水?蘑姑要怎麼清除褶中的沙塵?凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮?怎樣才能煎出漂亮的荷包蛋?煮白斬雞又有哪些訣竅?熬製綠豆湯的技巧在哪裡?香菇又為什麼不適合用熱水浸泡?這些平常烹調時常碰上的問題,總是困擾你嗎?現在
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鍋裡的秘密:揭開分子廚藝的奧秘
作者:艾維.提斯  出版社:積木文化  出版日:2010/04/20 裝訂:平裝
本書從湯、蛋、肉的烹調到蔬菜的保鮮、烹飪手法、微波爐的加熱原理,以及麵包、蛋糕的烹飪原理,甚至酒、醋的釀製原理談起,引領讀者邁向發掘食材各式形態變化,蒸煮煎烤炸等不同烹調特性的科學探險之途。 對化學物理原理一竅不通的一般讀者無需擔心,科學的妙處就在其目標與規則其實很簡單:除了此領域的專精研究者之外,我們只要知曉宇宙乃由分子構成,而構成分子的則是原子,而食物呢,其實就是化學混合物(話說回來,在我們
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認識分子廚藝:顛覆傳統美食體驗的料理革命
作者:艾維‧提斯  出版社:積木文化  出版日:2010/01/20 裝訂:平裝
˙本書已譯成德語、西班牙語、義大利語˙「分子廚藝」之父Herve This親自開講認識分子廚藝的第一本書美食家和專業廚師必讀! 分子廚藝,改寫了我們這個時代的烹調藝術和美食體驗 二十年來,一股名為「分子廚藝」的新時尚風潮正席捲著全球的高級烹飪藝術界(haute cuisine),米其林星級餐廳各大名廚莫不趨之若鶩,爭相競演,為食客端出一道道新奇酷炫、顛覆傳統美食體驗的分子料理。這些名廚當中,多
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極品軒大掌櫃:陳力榮的江浙味
作者:陳力榮; 朱振藩 著  出版社:積木文化  出版日:2011/02/01 裝訂:平裝
燒菜是一種藝術也是創意的展現 「把菜燒好的祕訣,就是和食材發生感情!」這是台灣極品軒主廚陳力榮的料理哲學,在鍋鏟世界鑽研近四十年,他經營的餐廳用料考究、做工紮實而且變化豐富,讓江浙料理在傳統與創新間達到完美的平衡,是許多美食饕客心目中的頂級名廚。他豪爽好客、注重細節,讓每個走進極品軒的客人,從政商名流、文人作家到一般大眾,都能感受到來自主廚的真心款待,稱他一聲「大掌櫃」! 《陳力榮的江浙味》帶
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