中國圖書分類法

1.世界葡萄酒地圖50週年（增訂第八版）

作者：休•詹森;珍希絲•羅賓森 出版社：麥浩斯出版 出版日：2021/01/21 裝訂：精裝

榮獲2020年詹姆斯．比爾德獎（James Beard Awards）榮獲2019安德列．西蒙最佳飲品書籍獎（Andre Simon Award Best Drinks Book of 2019）入圍2020路易．侯德爾年度葡萄酒書（Louis Roederer Wine Book of the Year 2020）新舊讀者一致讚譽，英美amazon讀者好評皆4.8星從1971年問世即創立無法超越

定價：2800元優惠價： 79折 2212元

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2.戀上日本酒

作者：千葉麻里絵-作;目白花子-漫畫 出版社：台灣角川 出版日：2021/01/07 裝訂：平裝

在日本東京時尚都會的惠比壽與廣尾之間，有一間名為「GEM by moto」的餐廳，店內會為各種餐點提供適合的日本酒，而負責選酒與開發餐酒菜單的，便是該店店長暨本書作者千葉麻里絵。 GEM by moto的客層極廣，包括日本酒的入門者、經常大啖美食的饕客、熟悉葡萄酒的酒客、甚至是一流侍酒師、一流廚師等許多同業人員都會登門。如何能讓這些顧客都能夠喜愛、接受像是「這道料理可以搭配日本酒哦！」的聲音？便是

定價：340元優惠價： 79折 269元

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3.食品衛生檢驗&農產加工高普考2.0（103-109年度試題詳解）

作者：黃上品;梁十 出版社：高元進階智庫 出版日：2021/01/01

(食品衛生檢驗和農產加工高普考試題詳解2.0) 黃上品推薦　　近十幾年來食品安全議題受到舉世重視，自2008年進口大陸三聚氰胺攙偽奶粉事件起，隨後接踵而來的食安事件層出不窮，如起雲劑添加非法化學物質塑化劑、順丁烯二酸酐化製毒澱粉、黑心油混油事件、工業級添加物混入食品、日本進口輻射食品、逾期食品改標重製販售、DDT玫瑰茶、孔雀綠鰻魚、蘇丹紅鹹蛋蛋黃、戴奧辛與芬普尼雞蛋、液蛋事件、開放美牛美豬進口等

定價：550元優惠價： 79折 435元

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4.肉食星球：人造鮮肉與席捲而來的飲食文化

作者：班哲明・阿爾德斯・烏爾加夫特 出版社：積木文化 出版日：2020/12/31 裝訂：平裝

★亞馬遜五星推薦★一項創新、引人入勝的研究，以充滿幽默譏諷的第一人稱敘事，從培養皿到整個地球，嘗試勾勒人類的未來樣貌。2013年，一位荷蘭科學家發表了世上第一個實驗室出品漢堡。自此以後，用精心培養的組織製作肉品的想法，就像野火一樣透過媒體擴散開來。同時，培養肉研究人員也開始與人口增長和氣候變化競爭，努力想要製造出具有永續性的蛋白質。《肉食星球》探討如何在實驗室裡生成肉類的議題，並由此出發，提問設想

定價：480元優惠價： 79折 379元

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5.新版威士忌學：簡史、原料、製程、蒸餾、熟陳、調和與裝瓶，追尋完美製程的究極之書

作者：邱德夫 出版社：寫樂文化 出版日：2020/12/22 裝訂：精裝

瘋狂增訂版：頁數560、圖片400+、新增6萬字全書勘誤改寫，新收錄烈酒競賽分析從製程、行銷到品飲，最歷久彌新的威士忌教科書新版精采內容【學品飲，更專業】＊那些有如都市傳說的威士忌，值得瘋狂追逐嗎？　‧山崎水楢桶18年、格蘭傑私藏系列第十版《野生》……看筆者實際品飲記錄與製程分析。　‧椰子、線香的香氣從哪來？由水楢桶的熟陳魔法，分析讓酒迷瘋狂的東方禪味。　‧神秘的酵母實驗裝瓶如何操作？請益酵母專

定價：950元優惠價： 79折 751元

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6.台灣食品工業名錄2021

作者：食品資訊雜誌社 出版社：食品資訊雜誌社 出版日：2020/12/20 裝訂：平裝

定價：700元優惠價： 9折 630元

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7.商業人士必備的紅酒素養02－頂級葡萄酒的知識與故事：想快點成為專家，就從「頂級」著手，這是世界精英的共通語言。

作者：渡辺順子 出版社：大是文化 出版日：2020/12/02 裝訂：平裝

暢銷書《商業人士必備的紅酒素養》作者渡辺順子最新力作，國際知名品酒鑑賞「派克採點」，針對150種頂級葡萄酒評比大公開。 ◎ 某款葡萄酒，一杯（不是一瓶喔）竟要價近300萬臺幣？堪稱葡萄酒的王中之王。 ◎ 「除了拉菲，其他我都不喝。」什麼酒，讓法王路易十五的寵妾這麼愛？ ◎ 頂級葡萄酒的行情到底怎麼來？除了產地、品種，天氣也是關鍵。本書作者渡辺順子曾任職國際拍賣公司「佳士得」的葡萄酒部門，

定價：499元優惠價： 79折 394元

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聯合社方全書系書展-單79雙75

8.侍酒師的葡萄酒品飲隨身指南：從初學到進階，掌握35個品種、129個葡萄園、349 個AOC法定產區，靈活運用就能成為出色的葡萄酒達人！

作者：積蘭・德切瓦-作;尚・安德烈-繪 出版社：積木文化 出版日：2020/11/21 裝訂：平裝

聊到葡萄酒時，「我好怕講錯就糗大了！」你是不是經常聽到這句話？你是否也曾經在朋友面前脫口這麼說？親愛的讀者，不怕不怕，這將成為過去式。你只要翻閱書中章節，就能獲得葡萄酒相關基礎知識與技能。之後在談到相關話題時，就安心且輕鬆應對，還能展現個人特出的生活品味。本書裡沒有讓人頭痛或是附庸風雅的技術詞彙與術語，方便讀者視需求運用，你可以好好地理解消化、不斷重複閱讀，也可以與朋友一起討論……或者忘光光也沒關

定價：399元優惠價： 79折 315元

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9.威士忌品鑑指南：Whisky入門必懂！你不該錯過的101經典酒款

作者：陳馨儀 出版社：晨星 出版日：2020/11/12 裝訂：平裝

百年工藝代代相傳，創新卻不隨波逐流穿越時空淬鍊而來醞釀出經典款威士忌的迷人風采威士忌全球TOP 101選，你的人生暢飲清單這是一趟穿越時空的微醺旅行，帶你暢遊威士忌產地，一窺生產工藝及酒廠歷史：低地區的花草芬芳、高地區的寂冷甘烈、艾雷島的泥煤海風、肯塔基的粗獷豪邁……，不需長途跋涉，只要輕搖酒杯就能隨著香氣心馳神往。在國際交流頻繁的今日，品飲威士忌不再是件高可不攀的事，你不需要衣冠楚楚地走進高級酒

定價：350元優惠價： 79折 277元

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10.執杯大師的威士忌酒食風味學：從108支酒體驗餐酒搭化繁為簡的品飲樂趣

作者：林一峰(Steven LIN) 出版社：幸福文化 出版日：2020/11/04 裝訂：平裝

亞洲頂尖威士忌達人－林一峰Steven LIN的酒香書寫！用新思維開啟你的感官，細細體嚐「威士忌醬缸中的醍醐味」從常民小吃、館子到米其林，探索84種料理x108支威士忌的餐搭可能看了就想喝一杯、酒食老饗們必備，最貼近生活的威士忌之書！威士忌在世界上是令人崇敬的飲品，更有著「生命之水」的美稱，它有著來自歷史的淬煉、美好的文化底蘊，以及令人折服的精湛工藝。視這杯生命之水為一生摯愛、致力宣揚品飲文化的執

定價：800元優惠價： 79折 632元

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2021網路國際書展

11.食戰！數據化的美味行銷：從吃播美食到熱銷趨勢，首爾大學的料理科學團隊創新感官實驗

作者：文正薰(문정훈);Food Biz LAB(푸드비즈랩) 出版社：遠足文化 出版日：2020/11/04 裝訂：平裝

首爾大學的感官實驗遠征隊正在創造一個「樂食、樂飲、樂遊」的新世界。他們打破傳統餐飲經營、農業經濟政策的框架，用科普知識發掘行銷賣點，用視覺和聽覺勾動味蕾，為產品或菜單添加故事，兼顧美味與市場，為企業家、美食家、料理師與企劃人員提供「數據化」的行銷祕訣！拯救家鄉味和企業，引爆熱銷，一場革命性的飲食科學實驗，成功引起歐美亞等國家的矚目與合作。◎飲食即是科學，科學也能化為商機！泡菜和辣椒醬用眼睛就能品

定價：360元優惠價： 79折 284元

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2021網路國際書展

12.37杯酒喝遍義大利：葡萄酒大師教你喝出產區、風土、釀酒風格，全面掌握義大利酒精華

作者：葡萄酒大師馬克・派格 出版社：積木文化 出版日：2020/11/03 裝訂：平裝

☆　跟隨葡萄酒大師（MW）學習　☆以37杯酒認識義大利葡萄酒本書依產區介紹了37杯葡萄酒，其酒莊位置均標示於目錄頁後的義大利地圖中。每一個產區的末頁另列出一份酒莊清單，雖然不夠齊備，卻是我們相信最能代表該產區的業者，就如同書中的每一杯葡萄酒。希望透過這37款酒，展現出義大利葡萄酒美味且多樣化的本質。我們之所以選擇這37款酒的特定年份，是因為它能夠展現出較冷或較熱的生長季為杯中酒所帶來的

定價：580元優惠價： 79折 458元

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13.葡萄酒大師MW教你喝出精華：33杯喝遍法國＋37杯酒喝遍義大利（共二冊）（套書限量加贈MW品酒手冊）

作者：葡萄酒大師馬克・派格 出版社：積木文化 出版日：2020/10/29 裝訂：平裝

【33杯酒喝遍法國】☆　向葡萄酒大師（MW）學習，以33杯酒認識法國葡萄酒　☆跟著漫畫主角Sniff走遍法國最具代表性的產區，品嘗最能展現法國酒多樣性的33杯酒款您將在這33杯酒中走入33個產地認識33座酒莊更棒的是獲得葡萄酒大師分享的33則品飲筆記輕鬆喝出經典風格，掌握選酒門道！〖重點特色〗．葡萄酒界高榮耀Master of Wine葡萄酒大師馬克•派格的第一本著作．以產區分類，從足

定價：750元優惠價： 79折 593元

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14.圖解食品化學

作者：顧祐瑞 出版社：五南圖書出版 出版日：2020/10/28 裝訂：平裝

★本書在使讀者了解食品主要結構和營養功能組分、影響食品品質的重要物質、食品添加物、常食用的肌肉和植物組織。★本書巧妙地將每一個單元分為兩頁，一頁文一頁圖，左右兩頁互為參照化、互補化與趣味化，呈現圖表生動活潑的視覺元素。食品化學是利用化學的理論和方法研究食品本質的科學，它經由食品營養價值、安全性和風味特徵等的研究，闡明食品的組成、性質、結構和功能及食品成分在儲藏、加工和運輸過程中可能發生的化學、物理

定價：450元優惠價： 9折 405元

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15.發酵的科學：微生物如何創造美味的秘密與發酵的基礎科學知識全解析

作者：中島春紫 出版社：晨星 出版日：2020/10/12 裝訂：平裝

你喜歡發酵食物嗎?── 食品科學家的熱門研究課題！美食狂熱者的最愛！養生保健者的必吃食物！──日常生活中，我們熟悉的味增、醬油、清酒、醋、泡菜、優格、麵包等，都是藉由微生物力量所製作而成的發酵食物。不論是當成調味料使用，或者是稍微處理過再送入口中的美味食物，只要事前經過發酵的程序，再平凡不過的食材，也能擁有豐富多變的美味。那什麼是發酵?為什麼發酵食品可以讓食物變得更加美味呢?所謂的「發酵」作用是指

定價：450元優惠價： 9折 405元

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16.食品科學概論

作者：黃馬克;李明怡 出版社：千華 出版日：2020/09/30 裝訂：平裝

本書特色如下： 1. 主題系統化彙整，100%掌握命題趨勢本書依據考古題類型作主題式編排，均為必考內容，便於讀者準備考試。 2.頻出度&重要度分析，學習效果加倍 ◆ 頻出度分析貼心標示各章「頻出度」，根據命題率高低分為三個等級：A（頻率高）、B（頻率中）、C（頻率低），考生可依據頻出度來規劃讀書計畫，書前亦有建議使用的「讀書計畫表」。 ◆ 重要度分析時間，就是要花在考試重點上。標

定價：430元優惠價： 79折 340元

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17.啤酒素養學：原料、釀造、品飲的享樂指南

作者：富江弘幸 出版社：晨星 出版日：2020/09/12 裝訂：平裝

靠本書掌握啤酒的最新資訊！介紹24種類型的啤酒及60個以上的品牌相信大家在逛街時，都曾在架上注意到新款啤酒吧？現在的我們，生活在啤酒品牌豐富、任君挑選的時代。但面對琳琅滿目的啤酒時，大概會陷入選擇困難。因為啤酒不僅有苦味、甜味、酸味等味道之分，顏色和香氣也天差地遠，這正是啤酒的有趣之處。本書不但替各位整理了啤酒的基本知識，也會傾囊相授品味啤酒的方法。◎為什麼難以回答「最好喝的啤酒是哪一種？」◎沒有

定價：420元優惠價： 9折 378元

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18.喝遍義大利

作者：陳匡民 出版社：積木文化 出版日：2020/09/10 裝訂：平裝

一次掌握義大利的風土、品種、葡萄酒特色，一口喝盡義大利的感性、熱情、隨性、多變，全面了解義大利紅、白、氣泡與甜酒；深入走訪義大利18大區；收錄84家精選酒莊、92款經典酒款。【暢銷紀念版隨附專家音檔，專有名詞真人線上發音，讓你輕鬆用義大利文說葡萄酒】本書將義大利的隨性與熱情表露無遺，即使是在堆砌著品種、地質、氣候、葡萄種植與釀酒技術等厚重知識的世界裡，義大利葡萄酒都能展現自己不受拘束、

定價：580元優惠價： 79折 458元

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19.葡萄酒與料理活用搭配詞典：彙集世界知名釀酒人、侍酒師、主廚專業心法，拆解食材與葡萄酒的人文風土，A to Z建立美好的餐酒架構與飲食體驗

作者：維多利亞‧摩爾 出版社：積木文化 出版日：2020/09/10 裝訂：精裝

【專業推薦】休．強生（Hugh Johnson），《世界葡萄酒地圖》（The World Atlas of Wine）合著者米歇爾．魯克斯二世（Michel Roux Jr），英國二星級米其林主廚西比爾．卡普爾（Sybil Kapoor），《Sight Smell Touch Taste Sound》作者戴安娜．亨利（Diana Henry），《From the Oven to the Table

定價：1500元優惠價： 79折 1185元

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20.酒徒之書：喝懂、喝對！威士忌老饕的敢言筆記

作者：邱德夫 出版社：寫樂文化 出版日：2020/09/08 裝訂：平裝

夯透半邊天的日本威士忌真的來自日本？台灣自產的威士忌CP值如何？迷人的海洋風味跟海可能搭不上邊？冷凝過濾和焦糖色素是行銷毒藥，但真的影響風味嗎？來看實驗！老饕瘋搶的「單桶」、「原酒」其實缺乏法規定義及保障？一瓶威士忌的成本算給你聽，價值攤開來剖析！24個威士忌迷思＋8個品飲法門，來自工程師的縝密研究，從製程到投資，用科學數據解開謠言和酒商行銷之謎：熟陳5～8年、一瓶成本不到500元的麥芽威士忌，如

定價：550元優惠價： 79折 435元

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