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657筆商品,1/33頁

1.法國美食傳奇

作者:韋弗利‧魯特  出版社:大辣  出版日:2021/06/05 裝訂:精裝

古典又豐富的法國美食百科作者被企鵝出版社譽為「安東尼波登之前的美食冒險家」古典法國美食傳奇第一本用「油」解構法國美食比波登還要早的美食冒險家江振誠(國際名廚)黎俞君(鹽之華法式料理餐廳主廚)孟 鼎(豐饒薌舍法式料理餐廳主廚)黃詩文Vanessa(Ephernité法緹法式餐廳主廚)楊子葆(葡萄酒作家、現任駐愛爾蘭代表)Jean-François CASABONNE-MASONNAVE公孫孟(法國在

定價:700元   優惠價: 79553

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花錢的戰術

2.喔!臺味原來如此:潤餅裡包什麼,透露你的身世!20種常民小吃的跨境尋跡與風味探索

作者:陳靜宜  出版社:麥浩斯出版  出版日:2021/06/03 裝訂:平裝

臺菜天后的常民食物考|跟著作者的偵探腳步,行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地,歷時八年的追味尋訪,深入餐館、小吃店與民間廚房,揭開常民食物跨越地域的風味流轉。        「雞卷」,是源自形狀還是餡料命名?       臺灣擔仔麵、廈門蝦

定價:499元   優惠價: 79394

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麥浩斯全書系-單79雙75

3.日本的滋味:異國勞工食品、國民料理、全球文化符碼,一部日本戰後拉麵史

作者:喬治‧索爾特  出版社:八旗文化  出版日:2021/05/26 裝訂:平裝

全面拆解全球拉麵旋風背後的「日本」從「能量料理」到「慢食手作」,從「推車攤販」到「暖簾分店」拉麵的發展,反映的是文化的移植、再造與創新!日本有超過八萬家餐廳供應拉麵,其中約有三萬五千家專營拉麵生意。由南至北,全國各地的拉麵店都有專屬風味的湯頭、麵條與佐料,而且不斷推陳出新。如今的拉麵,代表經濟實惠、年輕且新潮的日本飲食文化形象,在國際上更是再造「日本」成為消費品牌所不可或缺的要素。儘管拉麵在近年來

定價:420元   優惠價: 79332

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花錢的戰術-單79雙75

4.和食的饗宴

作者:徐靜波  出版社:香港中和出版有限公司  出版日:2021/05/18 裝訂:平裝

這是一本關於日本飲食文化的作品,作者對中日文獻進行了比較研究,考證和通俗闡釋了日本「料理」和「茶酒」的發源、演變、特征以及中西文化輸入對其飲食多樣性的影響,並結合自己的親身體驗現身說法。「料理篇」先對日本飲食史和食文化的特點進行了闡述,接著對「刺身」「壽司」「天婦羅」「醬菜」「麵類」「烤肉」等經典或新興菜式進行具體的分析。「茶酒篇」介紹了日本酒的釀造史和日本社會的酒文化,又對燒酒、清酒的發展演變進

定價:490元   優惠價: 79387

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花錢的戰術

5.小吃碗上外太空

作者:包子逸  出版社:有鹿文化  出版日:2021/05/07 裝訂:平裝

一只青花小吃碗,勾勒出台灣各地閃爍的歷史星圖★小吃是一種文化展示,小吃碗亦是一種文化展示★八家經典小吃+碗盤商,揭開台灣小吃食碗身世之謎★從大眾走到專業市場,細繪台灣陶瓷發展史過去,它是小吃通俗演義的說書人未來,它是科技日新月異的開創者翻開介紹台灣老派小吃的書籍,有一種白底青花碗屢見不鮮,你也許叫不出它的名字,但對它的形貌一定不陌生。「清輝窯」的生意碗市占率曾高達六成,卻在史冊中默默無名。碗盤商透

定價:420元   優惠價: 79332

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新書特惠

6.西班牙美食史:西班牙料理不只tapas

作者:瑪麗亞.何塞.塞維亞  出版社:天培文化  出版日:2021/05/01 裝訂:平裝

西班牙料理不思議 眼花繚亂的tapas、千變萬化的燉飯、火辣巧克力、野性伊比利火腿......美味來自馬德里、凡爾賽與那不勒斯,甚至遠及南美洲★二○二○年世界美食家美食書獎──最佳飲食史書賞《文明的力量》作者、歷史學家菲立普.費南德茲—阿梅斯托大力讚賞巴塞隆納中文官方導遊、西班牙旅遊暢銷書作者 王儷瑾「即食歷史」部落客 Seayu「西班牙小婦人」版主 陳雅雯......熱情推薦Tapas、海鮮燉飯

定價:480元   優惠價: 79379

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花錢的戰術

7.餐桌上的旅行家:向義大利傳奇美味致敬

作者:Alex Lu  出版社:博大  出版日:2021/04/28 裝訂:平裝

這是一本結合美食與文化的書。作者把十年來到歐洲學習義大利傳統美食,陸續取得各種證照認證,經過多年的沉澱及實作後,呈現出一篇篇有趣的故事,把當地美酒、香醋、披薩、起司、火腿等傳奇食材及歐盟相關規定整理彙整成冊。讀者在書中隨著Alex的腳步,身歷其境似的享受著那浪漫自由的時光,吃著美食喝著美酒,還知道了每一樣食材、每一樣飲品的飲食文化和故事。本書特色:每年Alex偕同太太前往歐洲進修,學習義大利當地的

定價:480元   優惠價: 79379

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花錢的戰術

8.千古食趣

作者:君淮  出版社:海鴿文化  出版日:2021/03/31 裝訂:平裝

★ 文人、趣聞、典故、地域、情感,結合而成的美食地圖★ 飲食文化和歷史傳統、地域風情、人物事件共冶一爐■ 人生在世,吃喝二字「吃」,表面看是一種生理滿足,實際上是藉吃這種形式表達了豐富的心理內涵。食物是過往歲月的一把鑰匙,有了它們,我們就和那些名家大師之間搭上了「橋」。吃,不僅僅是一日三餐,解渴充飢,還往往蘊含著人們認識事物、理解事物的哲理,具有深刻的社會意義。■ 養生之道,莫先於食飲食是人類維持

定價:320元   優惠價: 79253

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花錢的戰術

9.料理三國:第3卷

作者:本庄敬  出版社:遠流  出版日:2021/03/04 裝訂:平裝

《料理三國》全套共有三冊,透過現代中華料理店一家人與神秘老人左慈的相遇,探索三國時代的料理文化。故事主角,「樓桑村」的主廚竹田中,與妻子竹田華,都是三國迷。 遇上神秘老人左慈之後,開啟了一連串的奇幻旅程。第3卷,意外遇到了調配出「屠蘇」配方的三國醫生──華陀,竹田中也藉此變化出一款現代版、不含酒精成分的「屠蘇飲」。 眾人穿越到呂布的接風宴現場,看到宴席上的「胡餅」,回到現代,竹田中也心血來潮,做起

定價:250元   優惠價: 79198

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2021遠流暢銷書展

10.料理三國:第2卷

作者:本庄敬  出版社:遠流  出版日:2021/03/04 裝訂:平裝

「三國迷」 阿中所經營的中華料理店「樓桑村」,店裡的生意雖然門可羅雀,卻因為一位 神祕老人的出現,起心動念重現了「桃園結義」宴席的菜色。想不到品嘗後,卻穿越時空來到了三國時代!? 此後,他便開始著手製作一道又一道與三國有關的料理...............

定價:250元   優惠價: 79198

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2021遠流暢銷書展

11.吃貨簡史

作者:陳華勝  出版社:商周文化  出版日:2021/02/05 裝訂:平裝

古來聖賢皆寂寞,惟有吃貨留其名。從先秦到明清,尋找中國飲食起源,追溯52道經典菜品的歷史演變,探討各地飲食文化,細數歷朝歷代愛好美食的老饕。專文推薦李廼澔 中國文化大學語文中心兼任助理教授/《百年飯桌》、《百年和食》作者|陳啟鵬 《商業周刊》歷史專欄作家/南陽街補教名師好評推薦余遠炫 歷史專欄作家|胡天蘭 美食家|黃春木 教育部師鐸獎得主/臺北市立建國高級中學歷史科教師──依姓氏筆劃序一部鍋碗瓢盆

定價:350元   優惠價: 79277

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商周啟示暢銷書展-單79雙75

12.台菜本味:黃婉玲的菜尾湯和經典宴客菜

作者:黃婉玲  出版社:寫樂文化  出版日:2021/02/02 裝訂:平裝

沒吃過,它只是江湖傳說;吃過的,滋味永難忘懷正宗的菜尾湯:不是剩菜雜燴,是包羅總舖師畢生功力、台菜巔峰之作!經典宴客菜+正統台菜調味心法紅燒羹/五柳枝/封肉/筍絲酸菜排骨湯/扁魚白菜滷/白蘿蔔豬肚湯★頂尖台菜的神髓,就在傳統辦桌宴席之中。 黃婉玲老師教你煮出失傳60年的夢幻老滋味: 紅燒羹不加魚翅放爆皮更好吃?宴席版扁魚白菜滷要加肉絲、豬肚等四味食材? 「阿舍菜」的名菜五柳枝要用哪五種材料才均衡?

定價:380元   優惠價: 79300

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花錢的戰術

13.義大利美食史:在神話與刻板印象之外

作者:法比歐‧帕拉薩索利  出版社:天培文化  出版日:2021/02/01 裝訂:平裝

瑪格麗特披薩、義式寬麵、帕瑪森起司、瑞可塔起司……我們真的要感謝義大利提供了這些令人大快朵頤的美食。義大利有令人眼花撩亂的葡萄酒、起司、麵包、蔬菜、薩拉米香腸等等,不論是披薩店、冰淇淋店、家庭式餐館,或米其林餐廳,對美食家來說,義大利已經成為聖地。本書主要就在探討大眾對義大利美食的痴迷,以及義大利美食如何演變成為今日的形式。幾個世紀以來,義大利等地中海國家常常必須對抗糧食短缺,戰爭,入侵和不利的農

定價:480元   優惠價: 79379

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花錢的戰術

14.巷弄裡的台灣味:22道庶民美食與它們的故事

作者:范僑芯(佐餐文字)  出版社:時報文化  出版日:2021/01/27 裝訂:平裝

一場從台灣出發的美食之旅,陪你深入最日常的文化記憶,吃遍屬於台灣人的共同味道。 當你穿梭在街頭巷尾,右手拿著一包剛出爐的鹽酥雞,左手握著一杯冰涼的綠豆沙牛奶,吃飽喝足後,一天下來的疲憊終於消除。日常的美食總是能像這樣,串起我們與台灣之間的美好回憶。在品嘗美食的同時,你是否有想過:為什麼蚵仔煎的醬汁是紅紅甜甜的?為什麼地瓜球會膨大?為什麼虱目魚肚是整片整片?──百吃不膩的滷肉飯、任何天氣都能吃的小火

定價:400元   優惠價: 79316

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花錢的戰術

15.中國美食地圖

作者:智慧鳥  出版社:螢火蟲  出版日:2021/01/05 裝訂:精裝

中國地大物博,各地美食令人目眩神迷,口水直流。天上飛的、地上爬的、水裡游的,無一不能入菜。複雜的自然環境,造就了各地殊異的口味與產物,在漫長的歷史變革中,南北各大菜系更是不斷繁衍至今。攤開美食地圖,紙上的佳餚立刻活色生香:上海的八寶鴨、浙江的龍井蝦仁、湖南的剁椒魚頭、四川的麻婆豆腐、福建的佛跳牆、內蒙古的奶酪與全羊席……說也說不完。小朋友,趕快在地圖上把中國走一趟,好好品嘗神州豐富的飲食文化吧!書

定價:680元   優惠價: 79537

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花錢的戰術

16.圖解壽司辭典

作者:新庄綾子  出版社:漫遊者文化  出版日:2020/12/23 裝訂:平裝

令人食指大動的人氣壽司,你最愛哪一味? 滿滿的趣味插圖+有用的簡易小知識 從食材、市場、調理工具、料理手法一應俱全 輕鬆解讀壽司相關用語 只要與「壽司」有關的知識,本書通通搜羅了!包括壽司食材、調味料、工具、料理手法、重要人物、和食文化、發展歷史等各個領域的用語,以日文50音的順序排列。除了當季鮮魚,還介紹了江戶前壽司的源流、日本知名「壽司鐵路便當」地圖、漁港與產地地圖、日本各地代表性壽司等。無論

定價:360元   優惠價: 9324

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17.延綿的餐桌:府城米食文化

作者:邱睦容;鄭安佑  出版社:蔚藍文化  出版日:2020/12/16 裝訂:平裝

百年以後,米街上雖已無米店,但米街、石舂臼之名仍留傳在今人的記憶中;以作為「臺南小吃」為人所知的碗粿、菜粽、米糕……仍遍佈街頭,記述了這個城市以米維生的本質。米作為臺灣人的主食,米飯、米做的點心是日常生活的,然而許多的米製品以及更廣義的糕餅製品,是屬於節慶儀俗、生命大事的。她是日常飲食,也是更具象徵意義的精神糧食。你知道早在日治時期臺灣蓬萊米盛產之前,臺灣人是以一種被稱為「在來米」的稻米為主食,從

定價:420元   優惠價: 9378

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18.臺南獨家記憶:府城米糕栫(餞)研究

作者:張耘書  出版社:蔚藍文化  出版日:2020/12/16 裝訂:平裝

讓米糕栫(餞)從「非常」走入「尋常」,讓逐漸黯淡的「老靈魂」,注入新的生命力與光彩,米糕栫(餞)的未來,依舊是一場永遠的進行式!將熱氣氤氳的熟糯米倒入拌桶,加入煮熟的糖攪拌均勻,空氣中瀰漫甜滋滋的米糖香氣,再看著父親將香Q的甜糯米填充、塑形成矗立的米糕栫,是黃銅山兒時最深刻的記憶……。米糕栫(餞)不僅是這些師傅們的人生經歷,也是府城許多老一輩人的集體記憶,這些超越技藝以外的情感與散發出難能可貴的人

定價:480元   優惠價: 9432

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19.米鄉地圖:南瀛米食文化

作者:謝玲玉  出版社:蔚藍文化  出版日:2020/12/16 裝訂:平裝

人們對於食米的需求已從溫飽而到了美學的追求。這也是這個充滿創意的時代,這片土地延續書寫自己米食文化與永續經營的契機。臺南的米食故事百百種。從日治時期八田與一興建烏山頭水庫,讓嘉南平原成為臺灣的大米倉,到戰後隨著社會經濟發展,南瀛的農業也經歷轉型,今天的稻米不僅是提供飽食的糧作,更是有文化底蘊的佳釀,形塑當代美食與時尚的流行文化。飲食是一種文化的融合與禮俗的傳承。從家裡的灶腳、炊煙,市井手作古早味到

定價:450元   優惠價: 9405

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20.世界美食地圖

作者:智慧鳥  出版社:螢火蟲  出版日:2020/12/11 裝訂:精裝

在歷史發展進程中,每個文明會各自發展出一套屬於自己的生活習慣、飲食品味,各地的特色料理更是不勝枚舉,例如:德國香腸、英國炸魚薯條、波蘭餃子、南非波波提等。在經過1492年的哥倫布交換後,導致東半球和西半球的物種、文化、思想開始交流,發生了各式各樣的轉變。這場大交換當然也加速改變世界的飲食文化,許多國家開始種植不同的農作物,這些農作物再與傳統料理結合,發展出了更多樣的特色美食。世界的生物多樣性遠遠超

定價:699元   優惠價: 9629

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