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【反詐騙】接到不明來電說:升等為「高級會員」「購物滿意度調查」,這是詐騙!請絕對「不要依照指示操作ATM或網銀」
828筆商品,1/42頁

1.食物學原理

作者:施明智  出版社:藝軒  出版日:2022/02/01 裝訂:平裝

食物學原理為食品營養相關科系學生第一個接觸到的專業科目,亦為日後學習食品化學、食品加工、團體膳食製備等課程之暖身科目。本書主要介紹食物之特性、加工與烹調之變化等,內容包括食品化學之簡介、各類食物,如蔬菜、水果、糖類、穀類與澱粉、豆類、雜糧與薯類、乳類、肉類、蛋類、油脂、麵粉製品與飲料類、調味料之簡介。足以涵蓋絕大部分日常所見食物的範圍。

定價:600元   優惠價: 95570

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新書特惠

2.未來食物大預報:後疫時代的食品優化、新時代包裝、烹調體驗與數據結合AI應用趨勢

作者:田中宏隆;岡田亞希子;瀨川明秀-著;外村仁-監修  出版社:高寶國際  出版日:2022/01/26 裝訂:平裝

━━2020年以前,點外送餐是生活中的輕奢品,━━━━現在,外送平台成為全球必需品!━━★《商業周刊》1787期選書★作者群收錄全球各大飲食相關講座與論壇最新資訊★完整分析未來餐飲界各面向發展★訪談飲食界各領域權威人士,一次疫情改變了全球的飲食內容以及習慣,因應習慣改變的硬體與軟體成為餐飲界的新商機。▍身為消費者→傳統畜牧業肉品不如想像中安全、人道,新的蛋白質來源是什麼?「植物基」肉品將成為新食物。▍身為從業者→消費者選擇改變的情況下,從新需求中找到延伸性商品與服務,結合大數據與AI,開發體驗式烹調廚具與客製化服務。▍身為投資者→發掘市場新興項目,及早進場卡位。2025年之前,食品科技市場將來到巨大的700兆日圓,震撼全球!新冠肺炎疫讓飲食消費方式產生巨大變革──植物基、永續性、智能廚房、無人超商、糧食公平……未來的飲食會產生什麼變化?消費者如何選吃得更幸福?業者的商機在何處?投資者的新藍海是什麼?【本書看點】1. 重新定義飲食價值,吃對於現代人來說,不再是單純為了獲取營養,更要吃得幸福。2. 首創食品科技地圖2.0,曝光飲食進化的16個關鍵。3. 疫情後的消費變化:從為了環保吃替代肉

定價:499元   優惠價: 79394

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2022閱讀首選|書光乍現-單79雙75

3.發酵吧!葡萄汁:種植與釀造(共二冊)

作者:芙勒‧歌達-文;居絲汀.桑洛-繪  出版社:積木文化  出版日:2022/01/08 裝訂:平裝

法國《世界報》(Le Monde)「適合初心者和資深葡萄酒愛好者的好書!」★★★★★法國讀者五顆星推薦:「不管你喜不喜歡自然酒,這都是必讀之作……賞心悅目,充滿活力,揭示了葡萄園和釀酒廠裡的真實情境,溫暖人心,而且非常有趣!」★★★★★劉永智Jason Liu(知名葡萄酒作家):「這本生動童趣的漫畫使得自然酒哲學、種植與釀造知識成為具有『高易飲度』的美酒。」林裕森Yu-Sen Lin(知名葡萄酒作家):「《發酵吧!葡萄汁》是以自然派為主題的繪本式葡萄酒漫畫,分為『種植』和『釀造』兩冊,依循著季節,各以拜訪二十多位自然派酒農的葡萄園和釀酒窖作為故事主軸,以問答形式展開非常專業且深入的主題探討。漫畫家居絲汀捨電腦繪圖和漫畫框格,以水彩和墨水手繪,和一起出發拜訪酒莊撰寫文字的芙勒,將葡萄種植與釀造中最核心的理念和複雜的技術課題,轉化成明顯易懂,一目了然的美麗圖畫。有如紀錄片般的嚴謹和聚焦,也有如田調般的真實描寫,更有如詩般的溫柔與異想。這套在葡萄酒世界中橫空出市的珍奇作品,不只為自然酒迷,也為專業的葡萄農與釀酒師們,帶來許多靈光一現的啟發和反思,以及一個個在葡萄酒路上歷經無盡風霜才能有的體驗

定價:1200元   優惠價: 79948

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2022套書展

4.台灣食品工業名錄2022

作者:食品資訊雜誌社  出版社:食品資訊雜誌社  出版日:2021/12/20 裝訂:平裝

定價:700元   優惠價: 9630

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5.世界烈酒入門:全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂(暢銷紀念版)

作者:喬艾爾.哈里遜;尼爾.雷德利  出版社:積木文化  出版日:2021/12/04 裝訂:平裝

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典!國際葡萄酒暨烈酒大賽評審尼爾・雷德利 & 喬艾爾・哈里遜首部烈酒專書現今的烈酒世界中,各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書,正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後,用獨到的個性與熱情,製作出新一代的蒸餾烈酒。兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下:成分、經典組成、釀製的過程,以及他們「死前必喝」的酒款,包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然,本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒,以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊,還有敘述性的故事,包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史,文筆風趣,讀來引人入勝。

定價:600元   優惠價: 79474

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6.開瓶:裕森的葡萄酒飲記【經典修訂版】

作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2021/12/04 裝訂:平裝

與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒,不如專注地傾聽每一款葡萄酒,透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息,用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景,以及釀酒師在酒中所投注的情感。太多的知識,有時反而會傷害了這種人與酒之間最自然、直接的真實感應。──林裕森這是一本風格獨具的葡萄酒散文,你可以得到葡萄酒專家不會告訴你的有趣常識,如:什麼樣的葡萄酒「好熱」?什麼樣的葡萄酒有「很多條腿」?葡萄酒品嘗家所學會的第一件事是「吐」?什麼樣的白酒不「濕」?你患有「葡萄酒偏食症」嗎?「享受葡萄酒」這件事說起來實在太抽象,要如何自在享受葡萄酒世界裡的無限美好,看似容易卻又很難用客觀的尺規來度量。本書就以最單純的初心,喚醒你對葡萄酒最原始的熱情,用感官逐一探索、細細感覺眼前每一支獨一無二的葡萄酒。無論你是剛開始修學分的葡萄酒入門者,或是已具備葡萄酒專家的候選資格,只要你仍真心期待與葡萄酒的美麗邂逅,都歡迎翻開此書,展開一場酒杯裡的感官之旅。

定價:520元   優惠價: 79411

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7.會跳舞的大象:裕森的葡萄酒短篇(經典修訂版)

作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2021/12/04 裝訂:平裝

或精心調製,或放任自然,雖是兩個極端的釀造路數,但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味,釀酒的真理,真的永遠不會只有一個。──林裕森.台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森,多年來品酒專業信手拈來的風味小品。.風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度,全方位開啟對葡萄酒的獨特感知,帶你自在優游於葡萄酒世界。以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

定價:550元   優惠價: 79435

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8.琥珀裡的風土:南投酒廠OMAR威士忌微醺之旅

作者:邱德夫;張育瑞;黃姵綾  出版社:沈氏藝術印刷  出版日:2021/12/03 裝訂:平裝

欲透過品鑑書介紹,讓消費者更熟悉與認識OMAR威士忌的各種酒款與生產文化背景

定價:450元   優惠價: 79356

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9.罐頭食品殺菌技術

作者:鄭揚凱-主編;謝昌衛-審訂;張敬專-總校閱  出版社:華格那企業  出版日:2021/12/01

本書內容包含以下章節Chapter 1        介紹   / 邱致穎   1Chapter 2        概述  / 邱致穎   3Chapte 3         行政法規 / 邱致穎   10Chapter 4        商業滅菌包裝食品的微生物 / 邱致穎   12Chapter 5        酸化食品 /侯智耀   22Chapter 6        製程專家 / 侯智耀   31Chapter 7        熱加工原理  / 侯智耀   35Chapter 8        熱加工的設計  /  許淑真   46Chapter 9        熱穿透研究方案 / 曾貽湧   74Chapter 10     溫度分佈試驗  /&n

定價:500元   優惠價: 95475

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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10.食品科學概論

作者:吳冠政;曹欽玉;陳建元;馮惠萍;施明智;饒家麟;胡宏熙;林慧生  出版社:華格那企業  出版日:2021/12/01 裝訂:平裝

食品科學人的第一本基礎專業書只要打開目錄,就知道未來該學會什麼!用八大主題建立基本核心概念!14則不可不知的「食事二三」!

定價:350元   優惠價: 95333

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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11.酒娘心-從眷村幸福酒釀開始:每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。

作者:龔詠涵  出版社:商周文化  出版日:2021/11/27 裝訂:平裝

這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群,是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。這個幸福滋味,從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷,也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。同時,本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風

定價:380元   優惠價: 79300

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12.阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南

作者:劉永智  出版社:積木文化  出版日:2021/11/27 裝訂:平裝

最懂阿爾薩斯葡萄酒的人,劉永智最新力作!51個特級園、6個知名克羅園(Clos)、13種地質土壤類型、48間最佳酒莊,華文出版界第一本由作者親自走訪撰寫、評分的阿爾薩斯葡萄酒專書。特別收錄傑出酒莊的代理商名單阿爾薩斯是法國最重要的政治與文化城市之一,釀酒歷史悠遠,堪稱世上地質條件最複雜的葡萄酒產區,若你尚不熟悉阿爾薩斯,恭喜你!因為你將有機會在品嘗之後,再次體會因為葡萄酒而驚艷的感動。在歷史文化方面同時受到法國與德國深遠的影響,而地理位置自古便是歐洲交通樞紐,地質地層更是錯綜複雜,再加上氣候條件得天獨厚,葡萄酒不僅酒質水準高,風味更是多元。葡萄酒作家劉永智一生尋酒的奇幻旅程,便是始於阿爾薩斯,二十多年後依舊鍾情於此地的醇酒、美食、人文與酒鄉景色。以此衷情,花費多年時間,作者寫成了這本集結歷史、文化、地質,還有他親自走訪無數酒莊後,特選出四十八間最佳酒莊與推薦酒款評分的阿爾薩斯葡萄酒全書,將成為愛酒者必備的第一手選購參考指南。----------------------------------------------------------------------------------

定價:990元   優惠價: 79782

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13.「矽谷製造」的漢堡肉?科技食物狂熱的真相與代價

作者:拉里莎‧津貝洛夫  出版社:商周文化  出版日:2021/11/11 裝訂:平裝

當今科技食物產業發展的第一本全面調查!美國亞馬遜4.5星好評《出版人週刊》、《圖書館月刊》、《科技雜誌》......等知名媒體一致盛讚真菌做成的牛排,比牛肉牛排更健康?用剩食廢料做成漢堡,是為了環保還是降低成本?改喝植物奶而非牛奶,是造福了地球還是食品公司?當實驗室取代農場,究竟是人類和動物的福音,還是食品公司不能說的祕密? 邱吉爾曾說:「未來會有一天,我們不需要再飼養「一整隻可笑的雞」,而是直接透過「在合適的培養基中分開培育」,培養出我們需要的部位,像是雞胸肉、雞腿、雞屁股。」這個未來,如今已經成為現在式。食品的全新紀元已經來臨,在高科技幫助下,食品公司致力發展人造肉、人造雞蛋、植物奶和各種新產品,宣稱這有助解決氣候變遷、動物福利和自然資源缺乏等重大問題。然而,這些過度加工、且經常沒有清楚標示的產品,對我們的健康真的有好處嗎?食品產業的主要目的是要賣東西賺錢,而不是提供健康的食物,我們在超市中購物、點進IG上的廣告、塞爆我們的線上購物車時,最好牢牢記住這點。我們身邊依舊充斥各式各樣的汽水、糖果、零食,即便大家早就都知道這些東西對人體有害,行銷策略仍是繼續獵捕弱勢族群。本書是對當今科技

定價:480元   優惠價: 79379

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14.圖解食品加工學與實務

作者:李錦楓;李明清;張哲朗;顏文義;林志芳;謝壽山;陳忠義;鄭建益;施泰嶽;林慧美;顏文俊;蔡育仁;林連峯;黃種華;徐能振;吳澄武;吳伯穗;邵隆志;尤俊森  出版社:五南圖書出版  出版日:2021/10/28 裝訂:平裝

本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授,號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆,傳承作者的食品加工實務經驗,期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。  書中特別列入在食品加工上,必要的共通單元操作,是為了讓學習者透過共通技術的學習,具備基礎的能力。而在技術層面,則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。

定價:350元   優惠價: 88308

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15.咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事

作者:井上岳久-作;子仙-繪  出版社:日出出版  出版日:2021/10/20 裝訂:平裝

內容簡介 帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書跨越時間與空間,溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史在世界所有角落都吃得到咖哩,是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩,其實是歷經了幾百年波折的命運,才來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩,如同其複雜多樣的口味一般,相當不簡單,我們可以從政治、宗教等文化層面,以及商業、健康、娛樂等實用層面來理解、認識它。在日本,咖哩是最受歡迎的國民料理,咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯里蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在台灣,從異國料理餐廳到咖哩專門店,還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食,咖哩早已融入我們的飲食文化之中。眾所皆知,咖哩發祥於印度,運用了多種香料混合而成。不過你可知道,在印度,其實沒有任何一道料理名為「咖哩」?這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對胡椒的貿易需求開啟了大

定價:400元   優惠價: 79316

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16.漫畫威士忌入門:單一麥芽.純麥.調和,全方位的品飲指南【暢銷紀念版】

作者:古谷三敏  出版社:積木文化  出版日:2021/10/07 裝訂:平裝

★長年暢銷讀者肯定,了解威士忌的第一本工具書!★從基本的釀製原理、陳年學問,到世界各國的威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道,所有你最想知道的威士忌資訊都在這裡!★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)姚和成 權威審定 想要品飲威士忌卻又不知從何開始?那你絕對不能錯過這本書!從基本的釀製原理、陳年學問,到世界各國的威士忌品牌特寫,日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面,教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識,此外更有上百種各式威士忌的風味剖析,所有你最想知道的威士忌資訊,都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家,或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥,本書都能讓人回味無窮,輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。【審定者簡介】姚和成業餘威士忌玩家,長期擔任各大酒類競賽評審,創立台灣單一麥芽威士忌品酒研究社,受邀成為業界最高榮耀之蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)。目前個人威士忌品飲紀錄已突破五千種,著作散見於網路及雜誌,《威士忌全書》與《威士忌品飲事典》譯者,曾多次受邀協助各士忌酒廠選桶。

定價:350元   優惠價: 79277

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17.顧盼生姿:凍齡教主顧婕的紅酒養身寶典

作者:顧婕  出版社:渠成文化  出版日:2021/10/05 裝訂:平裝

紅酒,不僅是美食的良伴,更代表了世界各地的風土、美學、餐桌文化與藝術。在紅酒的領域裡,不僅僅是品嘗與飲用,更能讓人常保內外身心健康與美麗!且看凍齡教主顧婕現身說法,帶我們一窺「紅酒養身」的精采奧秘!擁有「整形皇后」美譽的知名影星顧婕,橫跨電影、主持等多領域,更成為首位考取品酒師證照的演藝人員!對於年齡,從來直言不諱,因為沒有人規定50歲就該是什麼樣子!顧婕透過不斷學習、精進自我,將一路走來的心路歷程,還有從紅酒中啟發的身心靈養生之道,毫不保留分享給讀者。從紅酒的觀念、禮儀,到品酒師與品酒會的各種眉角,讓凍齡教主分享她的美麗哲學,希望讀者們都能藉由此書,不僅獲得紅酒相關知識,更能啟發自己,踏上品味人生。

定價:380元   優惠價: 79300

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醫療保健書展

18.品酒入門指南:從歷史、釀製、品酒到選購,帶你認識101個實用酒知識

作者:鄭菀儀  出版社:晨星  出版日:2021/10/01 裝訂:平裝

豪飲一杯精釀熱辣、分享一夜杯中趣聞品酒論酒識杯人,必是酒桌常邀客101篇實用的酒類相關知識,讓您成為品酒會上最懂酒的行家人類飲酒已有一萬多年的歷史,從最早的果子酒、口嚼酒,到如今的啤酒、葡萄酒、威士忌、伏特加等世界名酒,酒類的歷史可以說是跟人類一同進化的。知名文人蘇軾稱酒為「釣詩鉤」,說明飲酒能鉤起人的詩興與創作的靈感,最知名的人物莫過於唐代寫出「天若不愛酒,酒星不在天。地若不愛酒,地應無酒泉。天地既愛酒,愛酒不愧天。」的詩仙李白了。在西方,著名美國鐵漢作家海明威,他可是知名的愛酒人,他在古巴曾留下多件跟酒相關的逸聞,最有名的應該是一句「My mojito in La Bodeguita del Medio and my daiquiri in the Floridita」,雖然是否真由作家所說已不可考,但無礙追尋海明威腳步的粉絲們到La Bodeguita和El Floridita這兩間酒吧朝聖一杯Mojito與Daiquiri。「古來賢者多寂寞,惟有飲者留其名。」歷史更迭下,多少騷人墨客出現已不可數,但是愛酒的文人,您一定記得幾位。夫酒之醉人也深、其化人也速,愛酒的人,大多也愛文化

定價:350元   優惠價: 85298

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19.三角洲理論:技術分析大師威爾斯.威爾德的顛峰之作

作者:威爾斯‧威爾德  出版社:樂金文化  出版日:2021/09/29 裝訂:平裝

技術分析大師絕不輕易揭露的重大市場祕密價值百萬美元的神奇理論還在觀望股市何時漲跌嗎?其實,一切股市的未來走勢,早已隱藏在三角洲理論之中……「威爾斯.威爾德對技術交易系統的創新性和原創性觀念讓他聲名遠揚。他的革命性著作在技術圈堪稱傳奇……他是當今有所著述的首要技術交易員……如果你們已經見識了傳統系統,那就從這本書開始新的探索吧。」──《財星雜誌》(Fortune)  本書作者威爾斯.威爾德被譽為是「

定價:390元   優惠價: 79308

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20.弱滋味:開瓶之後,葡萄酒的純粹回歸【經典修訂版】

作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2021/09/04 裝訂:平裝

《弱滋味》的出版是我葡萄酒人生裡的轉折點,時時催促著不能只是學習和複製,不能只是遠觀……要讓越來越自由開放的臺灣社會,包容更多元多樣的酒風,也為更貼近生活的葡萄酒多留一些空間和增長茁壯的養分。──林裕森.台灣最具影響力的葡萄酒作家──林裕森,集結五十餘篇別具見地的短篇,重版再現。.犀利的文字風格、精闢獨到的見解,以及最貼近葡萄酒的距離,提供另一種親近╱對待╱喜愛葡萄酒的觀點與思考空間。-越頂級昂價

定價:520元   優惠價: 79411

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