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1.中式熱菜製作技術(簡體書)

作者:姚慶功  出版社:北京師範大學出版社  出版日:2015/07/01

《中式熱菜製作》是目前烹飪專業課程改革成果的再現,是課程開發的物化成果。《中式熱菜製作》以項目課程為主線,主要分熱菜工藝概述、水烹法、油烹法和其他烹法四個大項目,編寫體例取消了傳統教材的章節,採取課程模塊化,以任務驅動式完成課堂教學。教材內容圍繞餐飲企業目前比較流行的菜品及崗位特點進行闡述和安排,融學習過程與實踐、訓練為一體,凸顯了實用性、實踐性、創新性、邏輯性和多樣性的特點。

定價:161元   優惠價: 87140

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2.巧廚娘巧手烘焙(簡體書)

作者:圓豬豬  出版社:青島出版社  出版日:2014/05/01 裝訂:線裝

《巧廚娘妙手烘焙》是一本專門為烘焙愛好者打造的零起點圖書,由搜狐名博主圓豬豬和青島出版社美食生活工作室聯合傾力打造,圖片精美,教授詳實,帶您走入美妙魔幻的烘焙世界。

定價:179元   優惠價: 87156

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3.烹飪訣竅500題(第2版)(簡體書)

作者:黃梅麗  出版社:金盾出版社  出版日:2014/02/01

《烹飪訣竅500題(第2版)》,本書講述了烹飪原料在加工、調制過程中所發生的變化、烹制技術要領、關鍵環節等800個實際問題。

定價:150元   優惠價: 87131

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4.中職教材 烹飪原料與加工技術(簡體書)

作者:王克金  出版社:北京師範大學出版社  出版日:2013/08/01

《烹飪原料與加工技術》系統地介紹了各種烹飪原料的初加工、細加工,各種刀法的運用,常見原料成形的方法及規格,菜肴的命名方法,一般菜和花色菜的配制等。主要內容包括:烹飪原料加工概述,烹飪原料加工技術的工具及技術準備,鮮活原料的初步加工,刀法與原料成形,分檔取料、整料出骨,干貨原料的漲發及配菜。本教材按照中等職業學校烹飪專業的培養目標,結合烹飪行業原料加工技術崗位的具體要求,使學生學以致用,增強了本教材

定價:119元  

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5.百姓菜6000例(簡體書)

作者:胡維勤  出版社:湖南美術出版社  出版日:2012/08/01

《百姓菜6000例》:名師。名菜。名典,秘笈。精選。典藏,食材檢索,蔬菜菌豆類,畜肉禽蛋類,西餐日韓料理,功效檢索,提神健腦菜,排毒瘦身菜,補血養顏菜,人群檢索,兒童保健菜,女性保健菜,孕產婦保健菜,名醫名廚攜手合作,精選美味營養又易做的家常菜。 精選1000道可口家常菜,食材好買、做法簡單,涼菜、熱炒、湯煲、主食點心、西餐及日韓料理,品種齊全,操作性強,可口又營養的美食一網打盡,大廚獻招、專家點

定價:149元   優惠價: 83124

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6.川湘菜6000例(簡體書)

作者:胡維勤  出版社:湖南美術出版社  出版日:2012/08/01

《川湘菜6000例》精選了1500道家常小炒,分成甘老師教你怎樣做川湘菜更營養美味、最受歡迎的川湘小炒、絕色“川”香”。“湘”辣誘惑等四個部分,從制作方便入手,突出川湘菜的快捷、經濟、營養和美味,以滿足全國各地美食愛好者的日常飲食需求。大廚獻招、專家點評,告訴你怎樣做菜更好吃;適合人群、 食用禁忌,讓你吃得更營養,更健康!

定價:149元   優惠價: 87130

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7.中西合璧家常菜(簡體書)

作者:何京寶  出版社:青島出版社  出版日:2012/04/01

“買東西,吃東西,買東西,吃東西……”這是一般人對香港深刻的印象,香港不僅是購物之都,更是美食天堂。融合各地風情的香港菜,彰顯出別具一格的魅力。《美味廚房系列:中西合璧家常菜》將這些廣受歡迎的菜品以最簡易的方式呈現。變成即便在家中也能輕松做出的“中西合璧家常菜”。并加入了相關菜品的歷史典故。簡單易做,快速上手。

定價:90元   優惠價: 8778

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8.新手學下廚:我的第一本烹飪教科書(簡體書)

作者:呂哲維  出版社:青島出版社  出版日:2012/04/01

呂哲維編著的《新手學下廚》列出了最常見的蛋類、豆製品、海鮮、蔬菜、肉類和主食食材,並將最常用的刀法、調味、烹調手法一一加以剖析,點出其中訣竅,避免一般人做菜時容易犯的錯誤。對於廚房新手而言,《新手學下廚》是入門的最佳工具書;而對常做菜但卻不得竅門的讀者而言,本書能提供做好菜的訣竅,讓您輕輕鬆松做好菜。

定價:108元   優惠價: 8390

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9.廚師培訓教材(修訂版)(簡體書)

作者:張仁慶;高小鋒  出版社:金盾出版社  出版日:2012/04/01 裝訂:平裝

這是一本專為廚師培訓而編寫的專業教材。全書分為烹飪知識、面點製作工藝和示教實習菜例三大部分,共五編。第一、二、三編分別為烹飪知識的初級部分、中級部分、高級部分,可滿足培訓不同對象及不同培訓目標的需要。第四編為面點製作工藝,主要用于一般面點師的培訓。第五編為示教實習菜例,從當今中國十大菜系中分別精選了一些具有代表性的名菜,供教學講習之用。附錄中收入了國家有關部門頒發的一些相關標準。本書內容豐富,系統

定價:432元  

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10.烹飪妙招-贈大容量DVD光碟(簡體書)

作者:《天天飲食》欄目組叢書編委會 編著  出版社:青島出版社  出版日:2012/03/01

十年之前,一群電視人懷著對生活的熱愛,開始了對飲食服務類節目的探索。于是,在央視的屏幕上,多了一個叫《天天飲食》的節目。十年之間,《天天飲食》就像一個蹣跚學步的孩子,經過不斷地嘗試和努力,終于找到了一條自己的道路——做家常菜,聊家常事,尋廚藝樂趣,品生活真味。《天天飲食》是中央電視臺1999年2月22日推出的一個以介紹做菜方法、暢談做菜體會為主要內容的,集知識性、趣味性、服務性為一體的欄目,節目播

定價:95元   優惠價: 8783

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11.過癮川菜經典全集(簡體書)

作者:張恕玉  出版社:青島出版社  出版日:2012/03/01 裝訂:線裝

本書以精美的圖片,配上高檔紙張和精美印刷,詳解了川菜系列典故和詳細做法,讀者在欣賞每一幅精美圖片的同時,會有一種馬上想吃川菜的沖動。與傳統菜譜圖書比較,本書最大的特色是:用通俗的語言,詳細說明各種菜式的制作程序和方法,讀者只要對照書上內容,去一般集市購買各種物品,在家里即可自己動手做一桌色香味俱佳的菜肴。

定價:174元   優惠價: 87151

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12.巧廚娘快手烹炒(簡體書)

作者:青島出版社  出版社:青島出版社  出版日:2012/01/01

本書共分為5個篇章,按食材類別將菜品劃分為清爽素菜、美味畜肉、花樣禽蛋及鮮香水產,且大部分菜品以快炒為主要烹調技法,共計200余款,款款色香味俱全,讓人垂涎欲滴。每道菜還有詳細的步驟過程展示,便于您參照著.書中的做法一步一步動手實踐。

定價:119元   優惠價: 87104

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13.巧廚娘煲滋補湯(簡體書)

作者:青島出版社  出版社:青島出版社  出版日:2012/01/01

本書根據中醫養生理論,針對不同季節、人群、臟器以及不同的保健目的,選擇相宜的食材,教您煲制營養美味的湯煲,共計200余款。書中將每道湯煲的功效做了明確標識,還有詳細的分步圖。即使是新手,只要翻開本書,也能輕松煲出一碗好湯。

定價:119元   優惠價: 87104

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14.巧廚娘花樣主食(簡體書)

作者:青島出版社  出版社:青島出版社  出版日:2012/01/01

《美食生活:巧廚娘花樣主食》由淺入深地介紹了家常制作面點主食的一套基本流程,便于您舉一反三地學會更多主食的烹制。此外,書中還精選了100余款不同種類的中西主食,用詳細的文字和步驟圖片一步一步教您完成制作。即使是新手,只要翻開《美食生活:巧廚娘花樣主食》,也能輕松做出花樣百變的美味來。

定價:119元   優惠價: 87104

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15.家常小炒6000例(附VCD)(簡體書)

作者:胡維勤  出版社:湖南美術出版社  出版日:2011/12/01

《家常小炒6000例》精選了1500道家常小炒,分成甘老師教你怎樣炒菜更營養美味,省時省錢快小炒,清爽素小炒,下飯肉小炒,鮮美炒水產,輕松炒飯、炒面、炒粉,從制作方便入手,突出家常小炒的快捷、經濟、營養和美味,以滿足全國各地美食愛好者的日常飲食需求。大廚獻招、專家點評,告訴你怎樣做菜更好吃;適合人群、 食用禁忌,讓你吃得更營養,更健康!

定價:149元   優惠價: 87130

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