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營養生物化學

共73筆商品，1/4頁

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1.硒與人體健康（簡體書）

作者：叢欣 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

定價：372 元，優惠價：87 324

海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天

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2.營養生物化學與分子生物學（簡體書）

作者：呂欣 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

營養生物化學與分子生物學既是生命科學的基礎，又是生命科學的前沿，也是生物學與醫學、營養學的交叉結合點。要深入理解食品成分的營養功能，需要掌握營養物質的代謝和能量代謝過程、生命大分子的結構與功能、生物遺傳信息的傳遞過程及調節規律等知識，才能夠從分子的水平上解釋食品營養相關問題的本質。本教材分十四章分別闡述了核酸的結構功能和代謝、蛋白質、酶、糖類及脂質與人體營養健康，基因表達調控及基因工程，細胞信號轉導等。此外，還介紹了學科前沿食品合成生物學以及表觀遺傳學在食品營養領域中的應用。本教材內容難度適中，各知識點有機銜接。每章通過二維碼的形式配備了思維導圖、科學家小故事、前沿時刻等拓展閱讀材料，啟迪學生探索人類營養健康問題的興趣，為培養食品與營養健康專業的優秀人才打基礎。

定價：528 元，優惠價：87 459

庫存：1

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3.“硒”望之光：硒與人體健康（簡體書）

作者：王治倫; 張銳 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2023/10/17 裝訂：平裝

定價：210 元，優惠價：87 183

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4.硒與人體健康（簡體書）

作者：陳大明; 李丹丹 出版社：科學出版社 出版日：2023/10/01 裝訂：平裝

《硒與人體健康》全面探討了硒與人體健康的關係。不僅闡述了硒在人體中的代謝途徑與生物學功能，還詳細探討了硒與腫瘤、心血管疾病、神經系統疾病等之間的關聯，同時還介紹了硒缺乏與過量對人體健康的危害，為讀者提供了全面的認識和科學的指導。最後，《硒與人體健康》還介紹了如何科學補硒，指導人們如何合理攝入硒元素。

定價：588 元，優惠價：87 512

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5.兒童減糖（簡體書）

作者：(美)邁克爾‧格蘭; (美)艾米麗‧文圖拉 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2023/07/20 裝訂：平裝

儘管我們大多數人都知道糖會對成年人的身體造成嚴重的破壞，但許多參與戈蘭博士研究的家長，得知自己孩子的測試結果時依然被震驚了。事實上，糖的危害比幾年前人們所設想的都要嚴重。戈蘭和該領域其他頂尖科學家的研究最近表明，大量兒童從受孕開始就攝入糖分，這對他們的對學習、記憶、成癮傾向、口味偏好、食欲調節、衝動控制和新陳代謝都產生了具有破壞性的且可能持久的影響。糖會將孩子置於多動症、易燥症、學習問題、消化不易、脂肪細胞過於活躍，慢性疾病等風險中。這一消息令人不安，但正如本書顯示的那樣，還有很多希望。對於那些想要瞭解糖是如何成為一個觸發種種兒童成長問題的隱藏原因，以及他們能據此做些什麼的父母來說，《防止過度攝入糖分》這本書給了一個明確的指導。

定價：534 元，優惠價：87 465

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6.脂肪革命‧高脂低碳‧科學生酮（簡體書）

作者：(美)約瑟夫‧麥克拉 出版社：人民郵電出版社 出版日：2023/07/01 裝訂：平裝

近年來越來越多的科學證據顯示，以ω-6為主的飽和脂肪酸在人體的生命活動中發揮著積極的作用，它可以通過提升線粒體的活性，顯著改善新陳代謝，使人體進入營養性酮症狀態，從而緩解或者避免過多攝入碳水化合物所帶來的各種問題。本書作者約瑟夫?麥克拉博士數十年來一直從事脂肪代謝研究，是該領域的權威科學家。他在本書中分析了傳統觀念對脂肪的妖魔化認識，指出了過量攝入蛋白質和碳水化合物對人體造成的負擔以及潛在的危害，

定價：408 元，優惠價：87 355

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7.減鹽生活（簡體書）

作者：(日)檢見崎聰美 出版社：北京聯合出版有限責任公司 出版日：2023/06/01 裝訂：平裝

《減鹽生活》中充分介紹了“控制鹽分”的食譜並不是“減少鹽”，而是將食材本身的味道最大限度地發揮出來。書中精心提供了60道美味、便捷的減鹽食譜，並附有食用報告，讓減鹽更科學、可持續。科學減鹽，梯度減鹽，只要堅持，你會發現認為做不到的減鹽生活，其實很輕鬆就能做到！堅持1天只攝入6g鹽，可以有效降低血壓、消除水腫，還可以改善脫髮的情況。喜歡清淡口味又覺得不能堅持少吃鹽的人，可以大膽嘗試一下這本書中提供的菜譜。

定價：299 元，優惠價：87 260

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8.優碳營養技術（簡體書）

作者：逯明福 出版社：中醫古籍出版社 出版日：2023/05/01 裝訂：平裝

定價：348 元，優惠價：87 303

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9.硒與健康123問（簡體書）

作者：王懷瑾 出版社：中國醫藥科技出版社 出版日：2023/04/12 裝訂：平裝

定價：174 元，優惠價：87 151

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10.快碳水‧慢碳水：吃出健康的方法論（簡體書）

作者：(美)戴維‧A.凱斯勒 出版社：中信出版社 出版日：2022/05/10 裝訂：平裝

本書討論的是，食物與體重和疾病之間的因果關係。通常而言，我們每天所吃的食物，可分為兩類――快碳水和慢碳水，這種分類是本書的一大創舉，它從根源上厘清了我們對食物的基本認知。快碳水多數來自現代工業生產的加工食品，它們在使我們愉悅、飽食的同時，卻讓我們那專為慢碳水進化而來的消化系統無事可做，進而導致紊亂，並因此帶來肥胖、糖尿病、心腦血管疾病、加速衰老、記憶力減退等一系疾病和潛在危害。那麼，怎樣區分快碳水和慢碳水？前美國食品和藥品管理局局長、耶魯大學醫學院院長凱斯勒不但以實例告訴我們，諸如“燕麥”等我們通常以為健康的食品未必健康，同時還告訴我們它們為什麼不健康，以及我們是怎樣病從口入的。可以毫不誇張地說，知道了什麼是快碳水、慢碳水，我們就掌握了吃的方法論，從而使我們最大限度地擺脫食物對體重和疾病的不利影響。

定價：354 元，優惠價：87 308

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11.元素與人類健康（簡體書）

作者：徐格林 出版社：商務印書館(大陸) 出版日：2022/05/01 裝訂：精裝

元素與人類健康密切相關。一呼一吸、一飯一蔬都影響著人們體內能量與物質的交換，健康更是每一位百姓關注的話題。本書精選 50 種與健康密切相關的元素，闡述了它們在人體中的生理作用，便於讀者瞭解食物的營養價值，構建均衡的膳食結構；提醒讀者防範空氣、飲水、化妝品和日用品中潛在的有害物質，關注元素缺乏和過量導致的種種疾病，進而提升食品安全和環境保護意識。

定價：588 元，優惠價：87 512

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12.硒與健康（簡體書）

作者：劉建群 出版社：江西科學技術出版社 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

本書主要講述了硒與人體健康的關係，硒與人體疾病的關係，硒的各大方面來源，最新硒營養強化劑的研究進展，如何科學補硒，有關補硒的健康問答等方面的內容。

定價：288 元，優惠價：87 251

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13.酶，微觀奇跡（簡體書）

作者：艾倫 出版社：杭州出版社 出版日：2021/01/01 裝訂：平裝

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14.康必硒：微量元素硒與健康（簡體書）

作者：陳元明 出版社：中國財政經濟出版社 出版日：2020/10/01 裝訂：平裝

《康必硒(微量元素硒與健康)》(作者陳元明)是一本關于微量元素——硒的科普小讀物，從硒能保護肝臟開始，敘述了硒對心腦血管、胰腺、呼吸系統、惡性腫瘤以及有關生老病死的多方面生理功能的系統呵護，說明了硒的強有力的抗氧化、調節免疫、調節蛋白質合成和解毒能力對保衛人體健康的重要奉獻，《康必硒(微量元素硒與健康)》并介紹了我國硒的分布情況及如何科學地獲取硒、如何適量補硒。

定價：144 元，優惠價：87 125

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15.膽固醇，其實跟你想的不一樣！（簡體書）

作者：(美)吉米‧摩爾; (美)埃里克‧韋斯特曼 出版社：中國紡織出版社 出版日：2020/08/01 裝訂：平裝

定價：450 元，優惠價：87 392

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16.一本書瞭解膽固醇（簡體書）

作者：(日)板倉弘重 出版社：電子工業出版社 出版日：2019/11/01 裝訂：平裝

雖然膽固醇是身體不可或缺的重要物質，但一旦過多增加，就會給身體帶來不好的影響。當膽固醇過高的時候，人甚至會因腦血管堵塞而一直臥床不起。在本書中，作者邊介紹膽固醇的基礎知識，邊用淺顯易懂的語言解說只要花點時間就能改善膽固醇值的飲食習慣、運動習慣、生活習慣。因為本書介紹的方法沒有嚴格的飲食限制，無需養成讓人覺得痛苦的生活習慣，無需做高強度的運動，所以即使是沒有常性的人也能輕鬆堅持下去！

定價：294 元，優惠價：87 256

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17.飲用水中的營養素（簡體書）

作者：馬冠生 出版社：人民衛生出版社 出版日：2019/10/09 裝訂：平裝

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18.酶與健康（簡體書）

作者：宋茂清 出版社：科學技術文獻出版社 出版日：2019/08/16 裝訂：平裝

新陳代謝是生命的體現，即從外界不斷吸取營養物質和氧氣，經過消化、吸收、改造、合成、分解、排泄，并不斷排出代謝廢物及二氧化碳等復雜的生理過程，就表現為生命。人體新陳代謝和各系統的功能正常，彼此相互協調，密切配合，并能適應環境的變化，謂之健康。現已證實，人體內新陳代謝反應幾乎是由酶所催化的，沒有酶就不能進行代謝反應，生命也就不存在，更談不上健康，所以酶被譽為“生命的動力”“健康的源泉”。通過食物補充“

定價：348 元，優惠價：87 303

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19.新維生素聖經（簡體書）

作者：(美)艾爾‧敏德爾; 哈特‧莫狄斯 出版社：浙江科學技術出版社 出版日：2019/04/01 裝訂：平裝

《新維生素聖經》30周年版是全球最可信賴、資訊最全面、最經典的營養學圖書，是個人健康生活的指南。著者艾爾·敏德爾是國際著名營養保健專家、營養學教授、藥劑師和藥草專家。幾十年來致力於各種疾病的營養治療。《新維生素聖經》是他多年的研究成果。艾爾·敏德爾在書中詳細介紹了人人都應該瞭解的維生素、礦物質和其他各種營養補充劑的知識，並提供針對不同人群的維生素等營養劑補充方案。書中還特別提供治療各種身體“小毛病

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20.SCD飲食與文化（簡體書）

作者：NIAS營養學國際研修項目組編著 出版社：江蘇科學技術出版社 出版日：2018/10/01 裝訂：平裝

SCD ( Specific Carbohydrate Diet )——特殊碳水化合物飲食是療癒腸道疾病效果非常好的飲食方式。SCD從1951年哈斯醫生創立開始就是在臨床使用的食療方法，之後被伊萊恩發揚光大，SCD的應用也從乳糜瀉、炎癥性腸病擴展到了神經系統疾病，如自閉癥和多動癥上。為了讓更多的國人受益，NIAS決定將SCD食療系統引入中國，在本土化的同時，本書把新的腸道研究進展（比如小腸細菌過度

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