三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生 / 飲食習慣與食品選擇

"一、會練不會吃，一切等於零：概括的總說增肌過程中營養的重要，對比訓練，講一下增肌營養的復雜性，*後詳細講一下增肌營養的總原則，讓讀者有一個大致的鳥瞰式的了解。（為什麼你練不大？怎麼吃比怎麼練更復雜？增肌飲食的基礎原則）。二、肌肉增長的基礎——蛋白質：詳細講解蛋白質是什麼？食物來源和食物含量。通過蛋白質的生物價講解和蛋白質來源配比的知識，告訴讀者怎麼從種類和搭配上合理攝入蛋白質。三、你必須學會操縱

你知道嗎？肥胖、體寒、經常感冒、容易倦怠、慢性炎症等現代人的常見困擾，其實都是過量進食和營養過剩引發的！如果你想解決這些煩惱，快跟著這本書鍛煉“空腹力”吧！書中分享了簡單易行的“半日斷食法”，只將早飯改為一杯胡蘿蔔蘋果汁或生薑紅茶，不僅能輕鬆瘦身，還能充分補充維生素和礦物質，搭配溫暖身體和維持下半身肌肉的小妙招，就能激活細胞活力、加速排出代謝廢物、修復DNA、活躍大腦。對毫無斷食經驗的人也很友好！更有針對不同體質人群、不同季節的飲食建議，讓你遠離三高、病毒感染、阿爾茨海默病與癌症。科學空腹，讓身體脫胎換骨！

疲勞的真正罪魁禍首並不在於腎上腺疲勞的先入為主的觀念，補充能量也不在於以耗時和不切實際的方式來改變我們的生活。相反，核心的根本原因在於細胞，特別是線粒體缺乏，我們可以通過簡單的、直接的營養策略來解決這個生物學問題。 本書將帶領讀者深入瞭解人體的細胞能量中心，探索影響線粒體和身體系統整體工作的最大壓力源。然後，用明確的營養方法和特定的食物、營養補充劑來使你：獲得更好的睡眠；降低血壓；幫助穩定血糖水平；減輕超重；提高記憶力和注意力；提高心理健康；終將使身體脫離防禦模式，進入最佳狀態，通過最大限度地發揮生理機能的潛力，在能量、大腦功能、情緒和健康方面達到頂峰。

在人類所有的癮中，糖癮的程度之頑固、形式之隱蔽、影響之惡劣全都數一數二。我們從幼年甚至嬰兒期，就已經被糖所困了。糖以獎勵、安慰劑、聚會上的必備品等各種身份，營造出“美好生活離不開糖”的錯覺，讓人對其難捨難分。而且，糖還會隱藏在很多主食和鹹味食品中，讓人即使不喜歡甜食，也會在不知不覺中對糖上癮。而這些也正是本書將要幫你攻克的難題。提到戒癮，亞倫‧卡爾是一個必然會被提及的名字，他曾以自己所創的“輕鬆療法”讓數以千萬計的煙民成功戒煙，而後他將這一成就運用到戒糖領域，同樣效果斐然。而且，因為輕鬆療法的關鍵在於消除心癮，所以人們不會有任何喪失感，反而會因為戒糖而倍感喜悅、自由和自信。 本書中，我們將糖細分為好糖與壞糖，告訴你哪些食物可以放心吃，哪些要遠離。亞倫‧卡爾更總結出12條戒糖指示，帶你洞察糖癮的真相，通過飲食調整與心理調節，輕鬆讓血糖回歸正常水平，並擁有期望的外形。在此，送給你這把戒除糖癮的金鑰匙，也祝你從此掌握生活的主動權。

本書共分為4個章節，每個章節都是一類食材主題。分別是牛奶類、紅白肉類、海鮮水產類和蛋類。全書共有285個小標題，15個網友互動問答。每個標題對應1個具體的食材健康知識，言簡意賅，內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。常溫酸奶比普通酸奶更高級嗎？老年人要多吃點燉爛的肥肉嗎？哪些魚汞污染比較小？蛋煮久了有輕微臭味是怎麼回事？等等。本書解決了民眾對於食材的困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養，滿足不同人群的營養需求，貼心指導讀者的每一餐。 本書數據新、內容全，是一本適合中國家庭的膳食指南。

本書共分為4個章節，分別是油鹽、糖、堅果零食和大豆及其製品。全書共有188個小標題，11個網友互動問答。1個標題1個內容，言簡意賅，知識內容豐富。將與我們生活息息相關的食材種類、食材儲存、食材烹飪、食材搭配等內容都做了詳細說明。其中家常調味料的食品安全有很多盲區，怎麼選和怎麼吃讀者疑惑較多。醬油為什麼要添加防腐劑？“零添加”醬油值得購買嗎？“低糖”和“零糖”是什麼意思？等等。本書旨在解決讀者的選購困惑，指導讀者科學飲食，獲得優質健康營養。 本書數據新、內容全，滿足不同人群的營養需求，貼心指導讀者的每一餐，是一本適合中國家庭的膳食指南。

“食育”是現在非常流行的一個教育概念。以人們生活中最不能缺少的食物作為載體，將希望兒童們瞭解的道理、知識和生活態度傳達出去。本系列共分三小套，每套6本，共18本。每本以一種食物為主題，而每個系列又有一個大主題貫穿。本套為食材篇，大主題是食物的原料、材料。這個系列的核心問題“食物是從哪裡來的？”講述6種生活中重要的食材和來歷。讓小讀者們從食物來之不易、製作不易、保存不易等多種方面明白珍惜食物、珍惜幸福。叢書包括《主食》《調味》《水產》《菜蔬》《肉蛋》《醃菜》等六本。

暴食症的症狀：經常性無法控制的暴飲暴食，用食物來填補自己內心的空虛，逃避生活上的失意；暴飲暴食後強迫催吐或者吃瀉藥，來減輕罪惡感與自責；過分地注重自己的身材和體重，陷入錯誤的自我認知。暴食、嘔吐、節食……是否已經成為你生活無法擺脫的怪圈？無數次地想要走出暴食症的控制，卻一次次半途而廢。究竟該如何戒掉食物的癮？暴食症患者該如何自我救助？

《吃出健康的智能　來自哈佛醫學院的健康新理念》從新冠疫情入手，講述如何通過飲食增強免疫力，以減少病毒的侵害。隨後，又講述生活中司空見慣、看似是小問題的“上火”，從大家很容易忽視的炎症出發，從飲食這個與生活密切相關的方面著手闡述，並輔之生活中的常見健康問答，以期為讀者解釋飲食改變與炎症以及多種慢性疾病發生發展的關係，從而使人們認識到缺的營養素是什麼，並掌握科學、健康的飲食理念和方法。本書將告訴您如何通過一日三餐科學合理的飲食來實現體內營養素的平衡，降低患病風險，吃出健康長壽。

本書分為三大模塊，全面介紹有關健康飲食的內容及如何應用211飲食理念。 第/一部分主要是211飲食法基礎，幫助讀者認清食物世界的本質，學會如何挑選合適的食材，認識到選什麼，再認識到為什麼，建立起有關健康飲食的底層邏輯；第二部分則是快手健康烹飪方法，提升廚藝和風味，讓健康餐不再難吃，還包括具體的健康運動食譜，把健康飲食和日常的運動做有機地結合起來；第三部分為場景學習，把日常工作、差旅、外賣和聚餐時的場景都考慮到，指導讀者在這些日常場景下，應用前面學到的理論知識和實戰菜譜，不再盲目，健康生活每一餐。

動物們想吃什麼就吃什麼，竟然能夠攝入均衡的營養？什麼人類這麼精密複雜的生物卻失去了這種能力，苦惱於節食、肥胖和健康？ 翻開書，營養生態學家大衛·勞本海默和史蒂芬·辛普森以引人入勝的文字，帶領讀者踏上了一場豐富多彩的探索之旅，從牛津大學的實驗室、南非開普敦到美國亞利桑那州的沙漠，再去往喜馬拉雅山脈以及熱帶雨林的加里曼丹島，通過一個又一個扣人心弦的動物進食故事，尋找到了生物營養問題的終極答案。 基於30年來的跨物種實驗和研究，他們提出了全新的蛋白質杠杆理論，對理解人類的飲食、新陳代謝疾病和肥胖產生了深遠影響。在揭示當今人類陷入營養困境真正緣由的同時，也提供了切實可行的營養建議，幫助我們在迅速變化的食物環境中，重拾身體的古老智慧，聰明地平衡美味與健康。

這是一本帶你深入瞭解飲食、基因與健康之間關係的書，它能幫助你重建科學的飲食結構。飲食是健康的核心，而基因和飲食之間密不可分。近年來營養學前沿研究結果揭示，現代人疾病叢生的根源就是不健康的飲食結構對基因表達的損害。這本書廣泛調查世界各地的傳統飲食中深藏千年的智慧，並且用極為豐富的基因科學、營養學、醫學研究結果佐證，提出由四大支柱類食物構成的“人類飲食法”。通過借鑒傳統智慧來調整飲食，我們可以為基因提供均衡的營養，同時避開現代飲食中無處不在、危害無窮的植物油和糖，從而實現強身健體、延年益壽和抵禦疾病的目標，並且為下一代守護基因財富。“人類飲食法”已經幫助很多人改善了健康狀況，大幅提升了生活質量，它不要求你背棄常見的飲食，更不會“妖魔化”碳水化合物和脂肪，而是提供了循序漸進地改善飲食結構的詳細步驟，任意年齡段的普通人都可以輕鬆適應。這是一次回歸傳統智慧的思考，也是對健康本質的深入探尋。

本書共五章，內容包括：緒論、人體所需的營養成分、常見食品的營養價值、植物化學性物質及其功用、營養與慢性病。

多種飲食方式、飲食理論的出現是不是經常讓你感到不知所措？實踐起來也時常效果不佳卻不知道背後的原因。本書作者、醫學博士埃裡克‧韋斯特曼和營養專家埃米‧伯傑，將與你分享經過實踐驗證、以科學為基礎的健康飲食指南！全書共分為三大部分，第一部分梳理原理，介紹糖、碳水等對人的影響；第二部分介紹了作者獨創的“改變生活飲食法”的具體階段及飲食建議；第三部分重點講解在外就餐等特殊情況的特別注意事項與飲食建議。作者提供了一整套健康生酮飲食實踐指南，旨在解答你關於碳水攝入的一切困惑。沒有複雜、晦澀的科學術語，只有原理解釋、實踐指南等必要信息。書中簡單、不挨餓、好堅持的計劃適合任何一種生活方式，無論你是在有機綠色食品店還是在菜市場採購食材，無論你喜歡自己下廚還是點外賣吃快餐，都有機會實現健康飲食目標，收穫健康與好身材！

本書是一本營養科普讀本，部分章節為海上作業、航海工作者等高強度工作者做出了的特殊營養需求。本書分為膳食平衡和飲食安全兩大章節。膳食平衡部分，用深入淺出的方式，向讀者介紹了在特殊環境下的營養干預和干預策略。用科學的方式，守護讀者的健康飲食。

本教材本著服務於大學生健康飲食的目的，並結合我國的膳食特點和習慣，系統地介紹了營養學基礎知識、各類食物的營養、膳食結構和膳食指南、膳食營養與相關性疾病的防治、食品安全等內容，既包含了食品營養學和食品衛生學的知識，又涉及一些營養與營養相關疾病的飲食防治。本教材內容兼具知識性、實用性、科學性，可作為高等學校通識教育教材。

您知道嗎？許多身體不適都和不健康的飲食方式有關――不斷悄悄增加的體重減不下來、血壓過高、容易疲勞、工作中容易犯困、注意力不能持續集中……這些困擾我們的疾病和身體不適，九成以上都是由“血糖值”過高或數值的急劇升降造成的。不科學的飲食方式，正在讓越來越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。那麼，正確的飲食方式是什麼？如何科學地控糖、減肥，從而保持健康、延緩衰老、遠離疾病呢？這本風靡日本的科學飲食教科書將給你答案――從醫38年的醫學博士牧田善二先生基於多年的深耕研究、豐富的臨床經驗和近期新的統計數據，揭開了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，總結出了68項健康飲食的具體措施，幫助我們科學管理飲食、改善生活習慣、守護好自己和家人的身體健康，調整身心，找回活力！