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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 食品化學

195筆商品,1/10頁
食品化學(簡體書)
滿額折

1.食品化學(簡體書)

作者:馬麗傑  出版社:中國醫藥科技出版社  出版日:2024/01/26 裝訂:平裝
本書是全國高職高專院校藥學類食品藥品類專業“十三五”規劃教材之一,根據《化學基礎與分析技術》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成,內容上涵蓋了溶液、化學平衡、物質結構、定量分析基礎、 四大平衡原理及四大滴定分析、常用分析儀器、化學分析方法的技能訓練等內容。本書具有突出職業性、注重知識應用性及理實一體化的特點。
定價:210 元, 優惠價:87 183
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食品化學(第四版)(簡體書)
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2.食品化學(第四版)(簡體書)

作者:汪東風  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
定價:419 元, 優惠價:87 365
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食品化學實驗和習題(簡體書)
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3.食品化學實驗和習題(簡體書)

作者:徐瑋; 汪東風  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
本書包括上、下兩篇,上篇為食品化學實驗,下篇為食品化學習題。在上篇的實驗內容中,分別安排了47個基礎性實驗、15個綜合性實驗以及關於研究性實驗和科技論文寫作的基本內容,有利于學生掌握和熟悉食品中基本成分的標準測定方法和技術,并應用綜合技術解決實際問題,提高操作技能和獨立分析問題、解決問題的能力。下篇的食品化學習題緊扣教學大綱,并給出了全部參考答案,便于學生自學和檢查學習情況。 本書適合食品科學與
定價:150 元, 優惠價:87 131
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食品化學(簡體書)
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4.食品化學(簡體書)

作者:謝明勇  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
《食品化學》可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全、食品生物技術、營養與食品衛生學等專業的教材,也可供食品生產與流通、食品質量控制、食品安全衛生監控與檢測等行業領域的科研和管理人員參考閱讀。 食品化學是食品學科的核心專業課程。本教材是編寫者在參考和吸收國內外食品化學專著和文獻精髓并結合多年來在食品化學教學和研究成果的基礎上系統編寫的,重點講述水、碳水化合物、脂質、蛋白質、維生素、
定價:210 元, 優惠價:87 183
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食品化學(第四版)(簡體書)
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5.食品化學(第四版)(簡體書)

作者:謝筆鈞  出版社:科學出版社  出版日:2023/12/01 裝訂:平裝
《食品化學(第四版)》系統地論述了食品化學的基本知識。《食品化學(第四版)》共10章,包括緒論,水,糖類,脂質,氨基酸、肽和蛋白質,酶,食品色素和著色劑,維生素和礦物質,風味化合物以及食品添加劑。《食品化學(第四版)》闡述了食品成分的化學和生物化學組成、特徵,著重討論其結構在食品加工和儲藏過程中的各種變化,結合食品的儲藏加工,就如何提高食品的品質和營養、保證食品的安全等做了較詳細的敘述。
定價:528 元, 優惠價:87 459
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食品應用化學(第2版)(簡體書)
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6.食品應用化學(第2版)(簡體書)

作者:楊麗敏  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/10/04 裝訂:平裝
《食品應用化學》(第二版)按照職業崗位能力的需要,將無機與分析化學、有機化學、食品化學和部分食品生物化學的內容進行“解構、整合、重組、序化”,以溶液的配製、滴定分析技術、電化學分析技術、分光光度分析技術、重量分析技術、食品中常見的有機物、食品中的營養物質、食品中的酶和食品的風味化學9個專案(含24個子專案)為導向,以42個教學任務為載體,按知識技能的先後邏輯順序進行編寫。 《食品應用化學》(第二版
定價:270 元, 優惠價:87 235
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品化學(第二版)(簡體書)
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7.食品化學(第二版)(簡體書)

作者:楊玉紅  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/10/01 裝訂:平裝
定價:270 元, 優惠價:87 235
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食品化學與分析實驗(簡體書)
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8.食品化學與分析實驗(簡體書)

作者:嚴奉偉; 丁保淼  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/10/01 裝訂:平裝
本書系統闡述了食品化學及分析的相關要求、實驗技術、資料處理等方面的內容。既闡述理論性內容,又總結實踐經驗,且兼顧近年來在食品化學及分析領域中的一些新方法、新技術。全書共分為9章,第1章介紹了對樣品的預處理、實驗方法的選擇、資料的處理,以及常用的資料處理軟體,另外,還介紹了在資料處理時常用的幾種現代智慧演算法;第2章至第9章分別介紹了食品主要成分分析、食品物性測定與感官評定、食品功能成分分析與評價、
定價:168 元, 優惠價:87 146
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食品化學(簡體書)
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9.食品化學(簡體書)

作者:李春美  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
定價:414 元, 優惠價:87 360
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食品風味化學(第二版)(簡體書)
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10.食品風味化學(第二版)(簡體書)

作者:張曉鳴; 夏書芹; 宋詩清  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/09/01 裝訂:平裝
定價:408 元, 優惠價:87 355
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食品化學導論(簡體書)
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11.食品化學導論(簡體書)

作者:趙欣  出版社:中國紡織出版社  出版日:2023/08/31 裝訂:精裝
定價:1008 元, 優惠價:87 877
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品生物化學(簡體書)
滿額折

12.食品生物化學(簡體書)

作者:陳凌  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
《食品生物化學》分理論知識與實訓內容兩大部分。理論知識共分12個模塊,介紹了水分、礦物質、糖類化學、脂類化學、蛋白質化學、核酸化學、酶化學、維生素、物質代謝、食品的色香味、食品中嫌忌成分及其危害等內容,並闡述了現代生化技術在食品中的應用。理論知識部分特別注重論述了生物化學知識與食品加工、檢測以及貯運的聯系及應用,以求理論聯系生產工作實際。實訓內容涉及了16個實訓項目,與理
定價:288 元, 優惠價:87 251
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品化學(第3版)(簡體書)
滿額折

13.食品化學(第3版)(簡體書)

作者:汪東風; 徐瑩  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
食品化學是食品科學與工程學科的專業基礎課。本書系統地闡述了食品化學的基礎理論,主要內容包括水分、碳水化合物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質、酶、色素和著色劑、風味成分、食品添加劑及食品中有害成分。本書的編寫力求系統性和科學性的統一,並緊密聯繫實際應用和食品化學最新的研究成果與前沿技術,精簡了與基礎生物化學重複的部分,相應增加了食品中有害成分化學內容,同時,配有實驗教材、例題習題參考書和多媒體課件,方
定價:294 元, 優惠價:87 256
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肉食星球:人造肉與食品未來(簡體書)
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14.肉食星球:人造肉與食品未來(簡體書)

作者:(美)本杰明‧阿爾德斯‧沃加夫特  出版社:上海人民出版社  出版日:2023/07/01 裝訂:平裝
再過二十年,也許你會在超市看到兩種肉。一種是動物身上割下的傳統自然肉,另一種則是不必加收“生態稅”、也不必背負道德包袱的細胞培養肉。它們味道一樣,質量相當,後者甚至比前者更便宜,你會如何選擇?從概念提出、研發生產到品牌包裝,全方位追尋人造肉的“生命歷程”道德、欲求、科技、自然,如科幻小說般映照人類社會的當下與未來人造肉只是在用一種技術彌補另一種技術造成的損害嗎?口腹之欲的滿足僅關乎生產供需嗎,抑或與社會、政治有關?在一切共享、有限的地球,人性化、可持續的生活模式可能實現嗎?肉類將煥然一新,我們亦然!2013年,荷蘭科學家波斯特公開了世界首個實驗室製作的漢堡。自此以後,用精心培育的細胞組織生產肉類這一想法就在媒體上呈燎原之勢傳播開來。《肉食星球》一書對實驗室生成的肉類進行了探索,並提出了一個問題:如果把人造肉當成未來的趨勢,那這意味著什麼?作者本傑明·阿爾德斯·沃加夫特歷經五年時間,遍訪從事人造肉以及有關未來食物的各色初創公司、從事這項研究的科學家,以及從中看到利好的投資人等。他把人造肉當成一片田野,進行了帶有人類學色彩的研究調查,也像是在進行“人造肉”的編年史寫作(雖然人造肉的歷史實在很短)。在本書中,他認為有關實驗室培育肉類的討論已經超越了有關食物的討論,而延伸到對資本主義和人類日益增長的口腹之欲相互關係的討論上。一味滿足我們人類對肉食的口腹之欲真的會導致我們自身的滅亡嗎?我們只是在用一種技術來彌補另一種技術造成的損害嗎?肉食問題不僅是一個生產的問題,它本質上還是一個社會和政治問題,而且需要我們審視正義,並思考在一個共享的和有限的世界中,什麼樣的生活模式是可取的。作者為我們講述的故事,將完全顛覆我們對人類與自然關係中諸多方面的思考方式。他告訴我們,即使“人造肉”不“成功”,它也會像科幻小說那樣成為一面重要的鏡子,映照出人類社會當下與未來的諸多問題。
定價:354 元, 優惠價:87 308
庫存:2
食品生物技術概論(簡體書)
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15.食品生物技術概論(簡體書)

作者:廖威  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
本書是高職高專“十一五”規劃教材★食品類系列之一,著重闡述了食品生物技術的基本理論、基本技能以及國內外的最新研究進展。教材主要內容包括食品生物技術概述、基因工程、?工程、發酵工程、細胞工程、蛋白質工程在食品工業中應用及食品生物技術在農副產品精加工、飲料工業、食品保鮮、食品分析檢測、食品工業廢水處理中的應用等。本書緊緊圍繞培養高技能型專門人才這個目標,不追求精、尖、深、偏,堅持貼近學生、貼近社會、貼
定價:144 元, 優惠價:1 144
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品化學實驗(簡體書)
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16.食品化學實驗(簡體書)

作者:馮鳳琴  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
定價:174 元, 優惠價:87 151
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品風味化學與分析(簡體書)
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17.食品風味化學與分析(簡體書)

作者:錢和; 王周平; 郭亞輝  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
定價:348 元, 優惠價:87 303
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食品生物化學(簡體書)
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18.食品生物化學(簡體書)

作者:姜毓君; 邵美麗  出版社:中國林業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
定價:390 元, 優惠價:87 339
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品生物化學實驗指導(簡體書)
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19.食品生物化學實驗指導(簡體書)

作者:蔣愛民  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2023/06/01 裝訂:平裝
定價:192 元, 優惠價:87 167
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品化學(簡體書)
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20.食品化學(簡體書)

作者:武愛群; 謝建華  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/05/01 裝訂:平裝
食品化學是食品類專業的主幹課程。本書針對高職高專的特點,遵循高職高專教育規律,簡化基礎理論,注重食品化學對食品加工和食品品質影響等方面的內容,加大實驗實訓比重。全書內容包括食品的基本營養成分(水分、糖類、蛋白質、脂類、維生素、礦物質),影響食品品質的其他成分(食品中的酶、色素、風味物質、添加劑、有害物質)的化學組成、結構、理化性質及其在食品加工和貯藏中發生的化學變化等,以及這些變化對食品品質和安全
定價:252 元, 優惠價:87 219
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
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