中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.食品檢測與分析實驗（簡體書）

作者：王喜波; 張英華 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

定價：120 元，優惠價：87 104

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2.食品理化檢測技術（簡體書）

作者：龐鈳靖 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/02/19 裝訂：平裝

食品理化檢測技術是高職高專食品類專業的核心課程，對學生檢驗檢測技能的培養、職業素養的提高以及畢業後在食品生產、流通、監督和管理等不同的工作領域從事質量檢驗與監控工作起著非常重要的作用。本書以技能訓練為主線，兼顧理論知識，將食品理化檢測知識進行重構、序化，內容由易到難，由單一項目訓練到綜合實訓，更有利於學生在掌握基本的檢驗技能後，提高其綜合檢驗的技能和強化專業知識。注重將思政教育元素融入專業知識技能培養過程中。教材共包含食品理化檢測基礎知識、食品理化檢測常規項目、綜合實訓3個項目19個任務。

定價：270 元，優惠價：87 235

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3.食品分析與檢驗技術(第四版)（簡體書）

作者：周光理 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品分析與檢驗技術》(第四版)是在第三版的基礎上，作者根據食品分析與檢測領域發展的新知識和新技術進行的修改與完善。本次修訂使知識更加系統，結構更加合理，重點突出、內容簡約，符合當前高職教育新模式下的全新教學體系。本書主要內容包括緒論、食品樣品的採集與處理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分的測定、食品礦物質的測定、食品添加劑的測定、食品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢測等內容

定價：234 元，優惠價：87 204

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4.食品檢驗綜合技能實訓（第二版）（簡體書）

作者：王一凡 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品檢驗綜合技能實訓》按照食品企業或檢驗機構對某一類食品實際檢驗的工作過程進行編寫，選擇的教學內容與實際工作任務一致。內容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎技能實訓、食品微生物檢驗基礎技能實訓和食品檢驗綜合技能實訓。其中食品檢驗綜合技能實訓包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳制品、肉制品、糧油制品、焙烤制品、速凍食品、糖果及巧克力制品、蜜餞、調味品、醬腌制品、食用油類制品、酒類制品、茶葉、桶裝水）的二

定價：234 元，優惠價：87 204

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5.食品理化分析技術(第二版)（簡體書）

作者：尹凱丹 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：299 元，優惠價：87 260

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6.食品感官評價（簡體書）

作者：祝美雲 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/25 裝訂：平裝

本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書主要闡述了食品感官評價的生理學基礎、評價員的選用與培訓、食品感官評價的環境條件、方法的選定與結果分析、食品的識別技巧，并運用大量的實例全面介紹了各種食品的感官評價方法。本書力求體現我國中等職業教育的特點，在突出基本理論、基本概念和方法的同時，以應用為目的，將基本知識和各種新技術、新方法有機地結合在一起。此外，本書每章后

定價：120 元，優惠價：87 104

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7.食品感官分析與實驗(第三版)（簡體書）

作者：徐樹來 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

第三版在保留前兩版教材特色的基礎上，結合多所高校本課程的教學和科研實踐中發現的問題，對原有教材存在的疏漏和不當之處加以修正；除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎，食品感官分析的環境條件，評價員的選拔與培訓，以及食品感官實驗的設計、實施及統計分析等基礎知識之外，力圖結合中國的國情和課程特點，更加注重實用性和教學需要，儘量簡化繁瑣的統計學理論，加大應用案例和實驗內容比例，使教材可讀性和實用性增強。新版

定價：294 元，優惠價：87 256

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8.食品質量與安全專業綜合創新實驗教程（簡體書）

作者：吳濤 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《食品質量與安全專業綜合創新實驗教程》從高素質應用型、創新性食品質量與安全人才培養目標出發，科學把握人才培養目標和實驗過程組織與實施等方面的對應關係，既注重應用又兼顧創新思維的培養，將科學性、實用性、前瞻性統一起來。內容涵蓋實驗技術基礎、專業綜合創新實驗及實施、複合飲料的配製及其質量分析、醃製品中有害物質含量變化監測及其安全控制、植物源食品中功能成分提取工藝比較及其質量評價、水產品重金屬含量調查及

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9.食品分析(第3版)（簡體書）

作者：穆華榮; 于淑萍 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書內容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的採集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質的測定、食品中食品衛生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質的測定及食品分析實訓（實驗）專案十二章內容。本書層次清晰、內容安排合理，及時貫徹最新食品衛生檢驗國家標準，具有“實用、規

定價：221 元，優惠價：87 192

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10.食品分析與檢驗(模塊教學法教改教材)（簡體書）

作者：程雲燕; 李雙石 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書為高職高專食品類“十一五”規劃教材。本教材依據模塊教學法教改成果，以技術為主線，按技術分類將教學內容模塊化。內容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術、食品物理分析檢驗技術、食品化學分析檢驗技術、食品儀器分析檢驗技術、綜合實訓等十三個模塊。實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術、綜合實訓三種不同層次的訓練。在內容的編排上知識講解與實驗實訓相互配套，適合于理論課與實踐課相結合的邊講、

定價：144 元，優惠價：1 144

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11.可食食品快速檢驗職業技能教材：中級(全3冊)（簡體書）

作者：化學工業出版社 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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12.食品理化檢測技術（簡體書）

作者：李五聚 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《食品理化檢測技術》依據食品檢測崗位的實際工作內容和國家標準，以崗位技能需求為主線，是一部關于食品理化檢測的實用技能型教材。《食品理化檢測技術》參照中華人民共和國國家標準《食品衛生檢驗方法理化部分》，有目的地選取和組織了18項食品理化檢測任務的基礎理論、任務工單及5個綜合實訓項目，測定方法均采用最新的國家標準、行業標準，不僅利于對學生動手操作能力和檢測技能的培養，而且也有助于提高食品企業質檢員的

定價：138 元，優惠價：87 120

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13.食品安全快速檢測（簡體書）

作者：許文濤; 程楠 出版社：科學出版社 出版日：2023/12/01 裝訂：平裝

《食品安全快速檢測》圍繞食品安全快速檢測的基礎知識展開介紹，分析了我國食品安全的現狀與挑戰，系統梳理了食品安全風險因子，並在此基礎上引出食品安全快速檢測的概念及其對保障食品安全的重要意義。《食品安全快速檢測》共12章，分別針對特徵化學反應、酶及受體、免疫學、核酸分子、功能核酸、分子印跡、光譜學、納米材料、合成生物學、集成裝備、大數據等食品安全檢測手段及新技術在食品安全快速檢測中的應用展開詳細介紹，力求全面、完整地反映關於食品安全快速檢測的基礎知識及最新進展。

定價：336 元，優惠價：87 292

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14.食品理化檢驗（簡體書）

作者：李道敏 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/11/01 裝訂：平裝

本書介紹了食品理化檢驗的基本概念，樣品的採集、保存、製備與預處理，食品中營養成分分析，食品中微量元素的檢驗，農藥和獸藥殘留的檢測，食品中化學致癌物質和添加劑的檢測，一些常見食品的檢驗，如肉、蛋、乳和水產品等動物性食品的檢驗，油脂、調味品和酒類等食品的檢驗等。闡明了食品理化檢驗方法的原理和分析步驟，以提高學生的理論水平和實際操作技能。適當介紹了本學科的新理論和新技術，以拓寬學生的知識面，瞭解學科的發

定價：408 元，優惠價：87 355

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15.現代食品檢測技術（簡體書）

作者：趙希榮; 畢豔紅 出版社：中國紡織出版社 出版日：2023/11/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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16.食品安全快速檢測技術(第二版)（簡體書）

作者：師邱毅 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/10/01 裝訂：平裝

《食品安全快速檢測技術》(第二版)比較系統地介紹了目前國內外關於食品安全檢測中適用於現場快速檢測的技術和常見檢測指標，從實踐教學入手，按照案例教學的方式編寫。全書主要內容包括：緒論、快速檢測技術分類、農藥殘留快速檢測技術、獸藥殘留快速檢測技術、重金屬污染快速檢測技術、食品添加物快速檢測技術、食品微生物快速檢測技術、生物毒素快速檢測技術、包裝材料有害釋出物快速檢測技術。附錄列表描述了17大類食品及食

定價：276 元，優惠價：87 240

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17.食品安全檢測實驗指導（簡體書）

作者：盧春霞 出版社：化學工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

本教材從不同角度對食品中各類危害物的檢測進行闡述，包括食品安全檢測的基本知識、農藥殘留檢測技術、獸藥殘留檢測技術、重金屬檢測技術、生物毒素檢測技術、食品添加劑測定技術、食源性致病菌檢測技術、食品中違法添加物檢測技術、食品中其他危害物檢測技術等。內容不僅包括傳統的檢測技術，還增加了快速檢測技術的應用。本教材是食品質量與安全、食品科學與工程等相關專業的教材，也可作為食品加工企業技術人員的參考書。

定價：234 元，優惠價：87 204

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18.食品感官評定（簡體書）

作者：王永華 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/09/01 裝訂：平裝

定價：276 元，優惠價：87 240

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19.食品檢驗領域測量不確定度評定案例集（簡體書）

作者：北京國實檢測技術研究院 出版社：北京科學技術出版社 出版日：2023/08/22 裝訂：平裝

本書以食品衛生檢驗方法理化部分(GB/T 5009)和微生物部分(GB/T 4789)檢驗方法為依據，圍繞食品檢驗，從不確定度評定基礎知識、測量不確定度基本評定方法、食品理化檢驗領域典型實例三個方面，理論與實踐結合，具有較強的針對性，實用性和可操作性。結合作者自身食品檢驗經驗，系統、全面地介紹食品檢驗中典型方法的測量不確定度評定實例，以期推廣和帶動食品檢驗領域測量不確定度知識的普及，推動食品檢驗水平的客觀評價和檢驗能力的提升。

定價：408 元，優惠價：87 355

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20.特徵香氣成分分析技術及應用（簡體書）

作者：張鳳梅; 司曉喜; 蔣薇 出版社：西南交通大學出版社 出版日：2023/08/15 裝訂：精裝

本書為學術著作，主要講述了捲煙各類特徵香氣成分分析技術，具體包括酒類特徵香氣成分分析技術、茶葉特徵香氣成分分析技術、水果特徵香氣成分分析技術、肉製品特徵香氣成分分析技術、調味品特徵香氣成分分析技術、煙草特徵香氣成分分析技術、香精特徵香氣成分分析技術等內容。本專著系統地對特徵香氣成分分析技術及其成果應用進行了闡述，可以作為有經驗的化學分析、食品科學領域工作者的工具書，也可以作為新入行學習者的學習參考書。

定價：1128 元，優惠價：87 981

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1.食品檢測與分析實驗（簡體書）

2.食品理化檢測技術（簡體書）

3.食品分析與檢驗技術(第四版)（簡體書）

4.食品檢驗綜合技能實訓（第二版）（簡體書）

5.食品理化分析技術(第二版)（簡體書）

6.食品感官評價（簡體書）

7.食品感官分析與實驗(第三版)（簡體書）

8.食品質量與安全專業綜合創新實驗教程（簡體書）

9.食品分析(第3版)（簡體書）

10.食品分析與檢驗(模塊教學法教改教材)（簡體書）

11.可食食品快速檢驗職業技能教材：中級(全3冊)（簡體書）

12.食品理化檢測技術（簡體書）

13.食品安全快速檢測（簡體書）

14.食品理化檢驗（簡體書）

15.現代食品檢測技術（簡體書）

16.食品安全快速檢測技術(第二版)（簡體書）

17.食品安全檢測實驗指導（簡體書）

18.食品感官評定（簡體書）

19.食品檢驗領域測量不確定度評定案例集（簡體書）

20.特徵香氣成分分析技術及應用（簡體書）

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