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1.Ariel的超完美韓式擠花藝術‧技巧全書(簡體書)

作者:洪佳如  出版社:河南科學技術出版社  出版日:2019/03/01

在韓國,有一群熱愛手工擠花的主婦們把市售花嘴的開口敲敲打打改成細細薄薄的,以使擠出來的花瓣更薄、更透,也更為真實,這也是韓式擠花的由來。韓式擠花藝術打破了傳統規整的擠花手法,更加自由,讓每一朵奶油花都能呈現最自然和仿真的面貌,由此更組合出宛如藝術品般的唯美蛋糕。本書是臺灣地區很受歡迎的韓式擠花老師――柯芬莊園的Ariel撰寫的一本專業韓式擠花教程。從奶油霜配方、奶油霜調味、調色公式、擠花花型到配色

定價:648元   優惠價: 87564

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2.給孩子的烘焙實驗室(簡體書)

作者:(美)利亞‧布魯克斯  出版社:華東師範大學出版社  出版日:2019/02/25

應季麥芬和司康,花式麵包和餅乾,可口的派和蛋糕,還有好玩的烘焙主題派對!當新鮮烘焙的糕餅香味彌漫在整間屋子裡,陰霾一掃而光,這就是“廚房療法”的魔力!本書全彩圖文編排,簡潔而高效地呈現了30款糕點所需的食材、工具、操作步驟,以及區別於其他烘焙書的獨家內容――“小手來參與”。作者依據自身豐富的開設兒童烘焙班的實戰經驗,從各款糕點的製作過程中精心揀選出適合5歲以上孩子參與的環節,並予以細緻周到的說明。

定價:348元   優惠價: 87303

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3.蛋糕‧甜品(簡體書)

作者:(日)阪田阿希子  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2019/02/01

這本書將在NHK《今日料理》節目中獲得觀眾特別好評的食譜集結出版。 阪田阿希子總結了春、夏、秋、冬四個季節的經典甜品,包括水果撻、甜甜圈、葡萄柚布丁、牛奶巴伐利亞、堅果派、黃油甜餅、焦糖泡芙、聖誕果凍、磅蛋糕等30款。從選材、準備到每一個製作步驟都精心完成,一步一圖和特別製作的視頻,如同甜品製作的垯本一樣,真實地展現出阪田阿希子老師製作甜品的全過程。

定價:390元   優惠價: 87339

4.烘焙工坊(簡體書)

作者:(希)阿薩納西奧斯‧措克斯  出版社:廣西師範大學出版社  出版日:2019/02/01

本書從世界各地精心挑選了50 多個烘焙店設計項目,每個項目都配有設計師的詳細分析及整個設計過程,使本書成為專業設計師的必備指南。另外老師、學生、烘焙店經營者或者烘焙師也都能從中受到啟迪。

定價:948元   優惠價: 87825

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5.我家寶貝的烘焙點心(簡體書)

作者:彭依莎  出版社:陝西旅遊出版社  出版日:2019/01/01

定價:210元   優惠價: 87183

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6.輕鬆做冰箱常備免揉麵包(簡體書)

作者:彭依莎  出版社:陝西旅遊出版社  出版日:2019/01/01

定價:210元   優惠價: 87183

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7.精緻蛋糕解構全書(簡體書)

作者:彭依莎  出版社:黑龍江科學技術出版社  出版日:2019/01/01

隨著蛋糕的流行,越來越多人開始自己動手做蛋糕。本書囊括多款美味蛋糕的製作方法,品種豐富,包括新手易學口感蛋糕、大受好評人氣蛋糕、量身定做創意蛋糕、免烤速成美味蛋糕,配以詳細步驟圖,手把手教你製作質感蛋糕。

定價:288元   優惠價: 87251

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8.手作歐式麵包(簡體書)

作者:楊世均  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/01/01

《手作歐式麵包》是臺灣麵包冠軍楊世均的作品,全書介紹了8大系列64道獨創的歐式麵包。書中麵包以純天然、無添加為特色,以健康、美味,儘量低卡為原則,作者在經典配方的基礎上加入了許多獨創的風味配方,讓麵包口感更獨特更好吃。作為一本入門級的麵包烘焙圖書,此書配方詳細,操作簡單,是一本能夠讓讀者輕鬆上手的麵包烘焙指南。

定價:299元   優惠價: 87260

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9.零基礎做裱花蛋糕(簡體書)

作者:Miss Cake工作室 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/01/01

本書由國內裱花蛋糕研發團隊Miss Cake工作室打造,在介紹常用工具、材料、步驟的基礎上,由淺入深地揭開了70款人氣裱花蛋糕的製作“蜜”籍,包含花草、果蔬、節日、心情等多種主題。本書圖文步驟詳盡,更有製作視頻輔助學習,旨在將裱花製作普及化、日常生活化,讓人們隨時隨地享受裱花的樂趣。

定價:330元   優惠價: 87287

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10.手作四季烘焙(簡體書)

作者:chez soi手繹廚藝生活創作空間 編著  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/01/01

《手作烘焙全書》是一本實用性手作烘焙圖書,書中記錄了一年12個月中應時應景的烘焙生活。書中的每一道菜品都有精准的配方和詳細的製作步驟,讓讀者能夠對照著菜譜輕鬆完成。精緻的菜譜,優雅的情懷,專業的菜譜點評,純天然手作的美味烘焙點心......本書帶給讀者的除了實用的烘焙指導以外,還有對美好生活的體驗。

定價:588元   優惠價: 87512

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11.啟焙:40天烘焙速成課(簡體書)

作者:黎國雄  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/01/01

本書是烘焙大師黎國雄老師攜手多位級西點烘焙師,聯合打造的全新力作,產品包含基礎烘焙品類和行業新品,更全面、有序,按照書中內容實踐,能綜合地提升烘焙新人的動手能力。全書編排以烘焙難易程度為基礎,讓烘焙新手在40天時間內,完美蛻變為烘焙達人,甚至可以自己開店創業,突破市場書以烘焙品類劃分的局限,更具系統性和整體性,能夠最大程度幫助烘焙新手實現質的突破。全新收錄黎國雄老師與多位西點烘焙師的示範視頻,超詳

定價:288元   優惠價: 87251

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12.創意餅乾裝飾(簡體書)

作者:(美)奧特姆‧卡朋特  出版社:中國紡織出版社  出版日:2019/01/01

餅乾是在每個季節、每個節日和很多場合都備受歡迎的食物。《餅乾裝飾創意》是一本充滿神奇魔力的餅乾裝飾創意書!只要幾分鐘的時間,一塊普通的餅乾就能變成色彩豐富的、可食用的藝術品。 想自己製作聖誕餅乾、動物餅乾、婚禮餅乾、生日餅乾送給朋友?想知道奶油糖霜、流質糖霜、蛋液釉和翻糖怎麼製作和使用?想知道如何把一塊普通的餅乾做出花紋,讓它們變得閃亮和栩栩如生?《創意餅乾裝飾》會帶給您答案。你的餅乾你來裝

定價:588元   優惠價: 87512

13.哇!烘焙的教科書(簡體書)

作者:(日)椎名真知子  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/01/01

定價:210元   優惠價: 79166

14.新手烘焙聖經Ⅱ(簡體書)

作者:胡涓涓  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/01/01

定價:528元   優惠價: 87459

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15.麵製品加工及檢驗(簡體書)

作者:曾潔;許雲賀;高海燕  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/01/01

本書介紹了麵粉原料和麵製品成品的檢驗,便於生產者選用原料和控制成品質量。書中附有掛麵、麵包、餅乾、蛋糕、月餅、饅頭、花卷等面製品的生產配方、生產工藝和操作要點,對麵製品新產品開發的方法和技巧也有所涉及。本書適合麵製品生產企業技術人員和食品、烹飪相關專業師生參考。

定價:294元   優惠價: 87256

16.你不懂蛋糕2(簡體書)

作者:(日)相原一吉  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/01/01

定價:150元   優惠價: 87131

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17.新手烘焙聖經Ⅰ(簡體書)

作者:胡涓涓  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/01/01

定價:528元   優惠價: 87459

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18.七天化身烘焙老司機(簡體書)

作者:童鈴  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/12/01

作者童鈴自己是從茫茫的配方大海開始學習烘焙的,因為沒有線索,所以學習的過程十分漫長,我們希望大家能學得更快、更好。 《七天化身烘焙老司機》將烘焙體系分成從易到難的七部分――餅乾、基礎蛋糕、慕斯、比薩、派和撻、中式甜點、麵包。希望大家能構建一個基本完整的烘焙知識體系和技能體系,然後再根據自己的興趣精修小分科。只有把一個體系之下的知識融會貫通了,才能前後呼應,豁然開朗。 作者將操作課程

定價:299元   優惠價: 87260

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19.法式甜點烘焙(簡體書)

作者:(法)達米安‧迪凱納;(法)雷吉斯‧加爾諾  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2018/12/01

成功通過糕點師職業技能證書考試的基本知識和技巧 :所有考試內容的詳細介紹、所需的用具清單以及統籌安排的建議;85個食譜的分解圖示以便掌握法式糕點的基本技能;臨考當天應避免的錯誤;網絡資源:20個技術視頻;理論部分:可下載的複習貼。

定價:528元   優惠價: 79417

20.熊谷裕子甜點教室:蛋糕坯(簡體書)

作者:(日)熊谷裕子  出版社:南海出版公司(南海出版社)  出版日:2018/12/01

甜點的品質體現在哪裡?蛋糕坯是基本。 製作高品質蛋糕坯,是專業甜點師的基本功,家庭烘焙愛好者卻未必重視。麵糊該怎樣攤平?奶油和醬料調製到什麼濃度?頂角要如何修得銳利、平直?每一個不起眼的微小操作,都決定了甜點的品質。 本書中,熊穀裕子系統講解製作蛋糕坯的6大技巧,總結3大類坯體的操作要點,並演示23款獨創甜點的做法,讓你在家也能做出大師級的甜點!

定價:270元   優惠價: 87235

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