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魅麗。花火原創小說66折起

三民網路書店 中國圖書館分類法 / 工業技術 / 輕工業、手工業 / 食品工業 / 果脯、蜜餞

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北京果脯(簡體書)
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1.北京果脯(簡體書)

作者:張青; 北京市文學藝術界聯合會 編著  出版社:北京美術攝影出版社  出版日:2019/12/02 裝訂:平裝
本書是一本講述國jia級非物質遺產項目北京果脯製作技藝的書。本書從北京果脯概述、北京果脯的製作技藝、北京果脯的傳統習俗、北京果脯的傳承發展以及北京果脯的社會影響等五章對北京果脯的的歷史、技藝、傳承、保護和意義進行了全面的闡述,為北京果脯傳統製作技藝的的傳承發展提供了可靠支持。
定價:408 元, 優惠價:87 355
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果脯蜜餞加工技術(簡體書)
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2.果脯蜜餞加工技術(簡體書)

作者:朱維軍  出版社:金盾出版社  出版日:2013/11/01 裝訂:平裝
《果脯蜜餞加工技術》系統介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎知識和操作技術,以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法
定價:72 元, 優惠價:87 63
無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)
食品加工技術叢書:果脯蜜餞加工技術(簡體書)

3.食品加工技術叢書:果脯蜜餞加工技術(簡體書)

作者:于新  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/03/01 裝訂:平裝
《實用食品加工技術叢書:果脯蜜餞加工技術》共十章。系統介紹了果脯蜜餞食品加工的基礎知識和操作技術,以及原料、輔料和食品添加劑的使用方法。詳細闡述了近200種果脯、蜜餞、涼果、果糕類製品的原料與配方、生產工藝流程、操作技術要點及質量標準。 《實用食品加工技術叢書:果脯蜜餞加工技術》可作為食品加工企業、餐館酒樓、個體加工作坊以及廣大城鄉居民家庭製作果脯蜜餞食品的參考書。
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新型果脯蜜餞配方與工藝(簡體書)

4.新型果脯蜜餞配方與工藝(簡體書)

作者:李瑜  出版社:化學工業出版社  出版日:2007/08/01 裝訂:平裝
本書共分三章。在簡要介紹果脯蜜餞加工基本知識的基礎上,以大量實例詳細介紹了果品類、蔬菜類、涼果類和其他類果脯蜜餞的原輔料配比、工藝流程、操作要點、質量要求和注意問題等,共計七十余種原料、近二百例產品。本書對果脯蜜餞生產有較高的參考價值,是一本通俗、實用性強的參考書。 本書可供果脯蜜餞生產從業人員使用,也可供城鄉廣大果脯蜜餞制作商戶參考。
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